很久沒有在家裡做料理了，不過，在家裡做菜就是一種即興，想就做，有靈感就實驗，好吃不好吃，就憑藉製作過程中的思考想與想像，像是今天在家裡弄做的一道紙包龍虎斑一樣。

今天的龍虎斑，是恰好前幾天看到全聯的冷凍龍虎斑折扣，儘管還要兩百多塊，索性就給他買過來，雖然還不知道要怎麼料理，但光是想到牠的膠質我就興奮了。

在家裏一個人弄食物講求的就是快速，然後冰箱裡有什麼做什麼，不刻意，自己也不是什麼大廚，僅求能食，但是美味的話幸福感當然加分。看看冰箱，看看有什麼材料，然後突然閃過一個念頭就是「紙包魚」，所以決定了今天料理方向。

準備材料

簡單醃漬，因為不想花太久時間，基本材料只有：

（1）龍虎斑。

（2）鹽、黑胡椒以及香料。

（3）蒜頭、紅辣椒。

（4）蔥與嫩薑。

（5）檸檬汁與白葡萄酒。

（6）綠花椰菜、玉米筍以及紅青椒。

（7）百里香蒜味橄欖油（自製）。

醃漬

首先將鹽巴、黑胡椒與香料們調勻，然後塗抹在解凍並用紙巾擦乾的龍虎斑全身與及內部，且抹均勻。第二部將嫩薑切片、蒜頭切片塞入肚內以及襯底與邊面分別放上，接著把辣椒與青蔥以及蔬菜一口氣給他全入，與嫩薑和蒜頭一樣的置入法。

最後擠上半顆檸檬，然後挖上一塊自制的百里香蒜頭橄欖油。最後將龍虎斑包起來，由於手工太差，所以用一些竹籤串封，儘管不是那麼美麗。

烤

且將包好的魚放在烤盅裡，然後先把烤箱預熱個5分鐘，然後迫不及待的，把魚送入烤箱內，以200度先烤個20分鐘。

在烤熱與熟成的過程，那烤箱瞟出的香氣已經迷死我了，我心在想會不會影響鄰居啊！！好的，由於龍虎斑的膠質與厚度較豐腴，所以我取出打開熱騰騰的烤紙檢查，確實表皮彈性仍厚強不易透，緊接這我將白酒倒入，然後再將紙包回去，送入烤箱當中。

第二階段，我就加強火力，但不宜太高（一切根據個人經驗），以220度再加烤10分鐘。完畢後，先靜置於烤箱裡，別急著拿出，讓牠更熟一些。

好的，概約5分鐘，我不能再等了，因為是講求快速方便料理，在弄太久就不方便了不急速了。我將牠取出放置桌上，打開考紙，並外折以方便取食。此時這道於已經熟了，尤其襯底湯汁還在滋滋作響，香氣十足啊！！

品味時刻

我取起筷子夾取一片，果然是烤的優雅，肉質鮮嫩優美，儘管是快速醃漬，但味道入味，尤其油香以及檸檬汁的酸甜，微微地將為去除了不必要的腥。香鹹微辣，還有魚肉的膠質黏稠，這樣我愛死了，成功的小料理啊！！

當然配菜我僅有洗淨瀝乾切塊，沒有汆燙，但經過橄欖油，檸檬汁，還有白酒以及魚肉本身的水份而形成的湯汁浸漬，一樣熟嫩美味。

很意外的成功，沒有浪費這支龍虎斑！！