CERETTO, BARBARESCO D.O.C.G 2013

(產地：Italy 產區：Piemonte, Barbaresco 葡萄品種：100% Nebbiolo)

炎炎夏日，休假在家除了吹冷氣，再來就是好好享受不受干擾的清淨，可以避開烏煙瘴氣的空氣以及車水馬龍，可以避免在外冒紅燈不讓行人車輛的風險，獨自留在家中也相對舒適安全。

但是我的口與手又癢了起來，勢必要抓一支酒來品味一下，別讓頭腦閒著。對了，由於恆溫酒櫃損壞的裡頭現在是放滿了威士忌，由於一早喝烈酒也容易讓精神混屯嗜睡，所以品飲紅酒是最理想的選擇。

但是..其實紅酒更容易讓人帶來醉意，這是因為可以冰涼暢飲，通常會不小心的一口接著一口下去…而我腦子邊想著，腳步卻不聽使喚走去了冰箱前，取出為數不多的紅酒，抓到的是Ceretto Barbaresco D.O.C.G 2013。

關於Ceretto

義大利西北方的行政區Piemonte這裡因為鄰近阿爾卑斯山，且南方是亞屏寧山，整塊行政區論頭論尾都在山腳下，故取名為Piemonte即為「山腳下」之意。而這裡除了有美麗迷人的松露，古典的傳統點心外，說到這個地方很難不提葡萄酒。

(Ceretto葡萄園，摘自Ceretto IG)

Piemonte區的葡萄主要是Nebbiolo、Barbera、Dolcetto、Brachetto以及適於釀造白酒的Moscato Bianco以及Cortese。尤其是Nebbiolo，為此醞釀出義大利葡萄「酒王」Barolo與「酒后」Barbaresco。

(Pimonte區，摘自Ceretto IG)

而Barbaresco產區則是先後於西元1966年取得DOC法定產區等級，1980年晉升為DOCG級法定產區，自2009年起官方則正式啟用「特級葡萄園標示」。Barbaresco座落於Alba的東北方，做為Barbaresco產區葡萄酒有一個規矩。基本上使用的葡萄不變，且一定要陳年2年以上，Riserva級則需陳年3年，其中1年以上要在橡木桶中熟成。

(Nebbiolo葡萄，摘自Ceretto IG)

Barbaresco被世人稱為義大利酒后，釀製葡萄與Barolo同，那麼該如何分辨兩者？是土壤。主要原因是Barbaresco產區的土壤是由石灰岩所組成，種植的葡萄以及受到孕育後產生的風味，則反映在單寧身上，其較為柔順；另外該產地的「日夜溫差小」也是因素之一，除了葡萄成熟快，果皮薄，容易呈現較淡的色澤，葡萄多酚成分也較低。所以Barbaresco酒款相較Barlolo會顯得更淡雅柔順。

(葡萄園團隊，摘自Ceretto IG)

而今天品嘗的酒款Ceretto Barbaresco D.O.C.G 2013，其葡萄選自於Barbaresco區西南，這裡坡度約為300-360公尺，佔地面積4.8公頃，酒廠使用天然酵母，在不鏽鋼槽發酵後，有葡萄皮與汁液短暫浸潤的程序，再經過乳酸發酵完成後，將50%酒液放入新的橡木桶，另外50%則是放入使用過一次的300公升小型法國橡木桶中熟成，12個月後轉入2500公升的大型木桶中繼續陳年12個月。一般而言，Barbaresco葡萄酒可以有幾種版本呈現，第一是Barbaresco DOCG 以及另款較為內斂的 Barbaresco DOCG Riserva。

(Ceretto葡萄園，摘自Ceretto IG)

Ceretto酒莊創立於1930年代，創辦人是Riccardo Ceretto，而酒莊爆紅卻是在是1960年代末期。由其擅交際，負責行銷以及商業經營的Bruno Ceretto以及擅釀各式酒款Marcello Ceretto經營有成，儘管Riccardo胼手胝足的建立酒莊，幸而有兩個熱情有衝境的孩子，讓酒莊立足於Piemonte區，他們在國際酒壇上更被稱為Barolo兄弟。