“Not wine-ing about this situation.”

「我對沒有葡萄酒的情境沒有興趣。」

今天的氣溫以及颱風影響，溫度來到23度，但是下雨以及陣風使得體感溫度又更低了些，因此回到家，我想到用剩下的紅酒來做一杯與這樣的溫度所適合喝的酒「Mulled Wine熱紅酒」。

相對於雞尾酒來說，熱紅酒也是在冬天的酒吧中常常有的飲品，但她的歷史要比諸多雞尾酒明確。相傳第一個把葡萄酒用來調味並且加熱的喝法，在公元前2世紀一部稱為普勞圖斯的戲劇《庫庫利奧》中曾有記載。由於羅馬人征服大部分歐洲，同時有打開了與其他種族人的貿易，羅馬軍團將葡萄酒和葡萄栽培技術帶到萊茵河和多瑙河以及蘇格蘭邊境，當然也包含他們的食譜。然而這是否更切確的是指《高盧戰記》中的記載，這我不得而知，當然在此不求甚解。

此外，中世紀約1390年時英國有部烹飪書《The Forme of Cury》提到了熱酒，並記載用將肉桂、生薑、甘露、丁香、長胡椒、肉豆蔻、馬鬱蘭、豆蔻….等等磨碎混在一起。而熱葡萄酒的聞名則是在英國，尤其是在聖誕節時是非常受歡迎傳統飲品。

當然，當世界連再一起時，這些風味飲品自然也進入到世界各國，尤其在溫度稍低的時候，不想喝過於酒精味或是容易昏倒，又或是希望可以喝到甜味酒，那麼選擇Mulled Wine準沒錯。

而我今天還是依樣，家裡有什麼材料就做什麼酒：

Wine (Malbec)

柳橙orange、檸檬lemon

嫩薑ginger、蜂蜜honey

豆蔻粉nutmeg powder、丁香cloves、八角star anise、肉桂棒cinnamon stick

香草精vailla extra、紅砂糖 black sugar

風乾柳橙片

隨心所欲，並沒有特定比例，我大致依照自己想要的甜度與葡萄酒特性，來調製這一杯Mulled Wine的比例，如下：

400ml Wine

80g 紅砂糖

1顆柳橙汁

1/2顆檸檬

4顆 丁香、八角、薑片

1/2擰碎肉桂棒

5g 豆蔻粉

10ml香草精

10ml 蜂蜜

各2片 Orange Peel & Lemon Peel

首先準備長柄鍋，先將準備的柳橙和檸檬削下兩片皮，先擰皮油然後隨之丟進鍋中，再將切半的柳橙擠橙汁，倒進鍋中，然而檸檬的部分則依喜好吧，我大概壓半顆檸檬汁進去。

接著依序再放入丁香、八角、薑片各4顆，在取半段肉桂棒然後擰碎放入鍋中，接著放入5g豆蔻粉、倒入10ml的香草精及蜂蜜，最後將80g砂糖倒入，然後先熱鍋炒一下，那香甜美味的焦香甜味冒出後，將400ml葡萄酒倒入，然後稍微攪拌融入。

當煮沸時，將火關小，持續攪拌，讓酒精稍微再揮發一下，然後關火。接著，可以取出杯子，取個濾器，將熱紅酒濾至杯中，添加上些鍋中的八角、丁香、薑片，然後特別針對今天的天色，或加入一片炙燒的風乾柳橙片增添焦香氣，最後放入一根全新肉桂棒，熱這款酒與天色與心情結合…灰濛濛der…。

好的，做法簡單直接，喝喝看就知道風味如喝，我飲下，香甜美味，擁有葡萄酒的氣味但酒精大致揮發四分之三，留下些許暖身，柳橙、丁香、肉桂香、總和焦香甜味充滿在酒體中。

得確，挺像喝熱果汁的，但是我一不小心就暢飲完了，不過這次我喜歡有檸檬與揮發後的酒氣與微酸澀，如此才有點飲酒的滋味。