分類: 料理生活

• 蔥燒原汁搭配鱘龍魚菲力 Scallion Sauce with Sturgeon Filet

  

  鱘龍魚，曾經是職場中某個單位裡有養殖的魚種，對於外型以及牠調皮地逗弄蟾蜍蝌蚪的樣子十分讓我印象深刻，與一旁活蹦…

  湯帥

  21 十一月 2022

  料理生活

• 提拉米蘇Tiramisù

  

  吃過那麼多提拉米蘇，今天終於要自己動手做了。眾所皆知，提拉米蘇是一款義大利傳統甜點，在義語中Tira指的是「提…

  湯帥

  13 十月 2022

  料理生活

• 煙燻鴕鳥菲力佐紅酒櫻桃醬汁Smoked Ostrich Filet with Red Wine Cherry Sauce

  

  鴕鳥肉？我想很少在外餐廳可以吃到這樣的肉類，由於在誠品書店的食材區看到這樣食物時才，因此買回家實驗一下。記得酒…

  湯帥

  11 十月 2022

  料理生活

• 松露蘑菇雞肉燉飯Truffle, Mushroom, Chicken with Risotto

  

  燉飯，通常在義大利餐廳吃到的經驗大致幾種。有的表現口感濕潤農稠，有些呈現原始風味讓米心微硬。而臺灣也有許多餐廳…

  湯帥

  11 十月 2022

  料理生活

• 龍虎斑佐柚子味噌醬汁Epinephelus fuscoguttatus with Yuzu Miso Sauce

  

  料理是一種激發思維能力以及經驗的一種成果。常常突然想到要做一道料理，但是又不想大費周章，然後依照食譜上所準備的…

  湯帥

  4 十月 2022

  料理生活

• 香料小牛肋眼、綿密薯泥與地中海番茄沙拉Spiced Veal Rib Chops, mashed potatoes and Mediterranean tomato salad

  

  無論是在餐廳或是在家裡，對於食材萬不可浪費。這幾天看著冷凍庫尚有未用完的紐西蘭法式小牛肋眼，我心裡就在想，該如…

  湯帥

  22 九月 2022

  料理生活

• 油封番茄搭配鬼頭刀 Tomato confit with Dolphin fish

  

  料理即生活，生活不可缺少料理的趣味。料理既是生命延續的升級，更是調理生活品味的要素。自古以來，人類為了生存而發…

  湯帥

  18 九月 2022

  料理生活

• 蘑菇雞翅Chicken wings with mushrooms

  

  總認為料理是人維持生命、維持生活、維持品味的必需品。料理可以隨著不同地域、不同文化、不同思想而有不一樣的呈現。…

  湯帥

  31 八月 2022

  料理生活

• 香煎鴨胸Pan-Fried Duck Breast

  

  香煎鴨胸，懂的人或是專業料理人對於這道料理是信手捻來覺得毫無技巧可言。但是對於一般不擅長在家料理食物的人來說就…

  湯帥

  28 八月 2022

  料理生活

• 下酒小菜Tapas

  

  今天下午不太想太大費周章，所以將前一下就買的麵包取出，原本單純就以加熱實用的，但是打開冰箱，有備用的罐頭以及新…

  湯帥

  22 八月 2022

  料理生活

• 費朗風格烤雞Ferran Adrià’s Roasted Chicken

  

  上週買的春雞，放再冷凍裡冰著，今天一早，我被太陽給叫醒，開了冰箱看到了它，於是起了一些想法。 做了那麼多風格的…

  湯帥

  21 八月 2022

  料理生活

• 戰斧豬排佐芫萎地瓜泥Spiced Pork Chop with Sweet Potato Mash

  

  戰斧豬排，其實還不太常容易看到市場有賣，大多要跑去大型的肉類市場獲是Costco會買得到，而一般超市很難會遇到…

  湯帥

  20 八月 2022

  料理生活

• 油封鴨腿Duck Confit

  

  油封鴨腿，是一道來自法國的經典家常菜，我想在現在米其林風潮還有各式各樣評鑑前，在臺灣的法式餐廳經常可以看得見這…

  湯帥

  12 八月 2022

  料理生活

• 金目鱸魚莎莎Barramundi with Green Salsa

  

  金目鱸魚佐綠莎莎醬，是我在家常料理的一道海鮮魚肉，原因還滿簡單的，就是方便而且可以適應多種魚肉，例如市售的比目…

  湯帥

  11 八月 2022

  料理生活

• 煙燻豬腹協排Smoked Pork Ribs

  

  煙燻豬腹協排，在美式餐廳時，看似簡單但實際操作，卻挺麻煩的，尤其需要備料許多。在學生時代，美式餐廳的價格對於收…

  湯帥

  10 八月 2022

  料理生活