“I hate drinking, but I like the person who can make me drink.”

「 我討厭喝酒，但卻喜歡那個能讓我喝酒的人。」

日期:2024年5月24日(五) 天氣:多雲 氣溫:29 地點：日本 奈良縣-奈良市。

剛剛在飯店寄放行李，由於還沒到入住的時間，所以就在奈良市最熱鬧的地方走走，認識這一塊新區域。不過，説真的，當我在規劃時，僅僅只是看圖片，和網路介紹，其實當下是卻步質疑，心裡直說，為何要來到都是古蹟和鹿的地方啊。但是，當我推著行李通過巷弄，通過猿沢池後，我一切改觀了，奈良的環境是如此的有魅力。

儘管這裡保留著許多古蹟建築，沒有什麼高樓大廈，儘管有著高低起伏的坡度，使得有時步行需要上上下下的，但每到一處風景都保留著古日本的味道，也就是說，儘管在西化與現代化高的年代裡，能夠如此保留這樣的環境，真的十分讓我驚艷。

奈良

對日本歷史的了解，多半停留在戰國時代至現在，對於之前的故事卻是相當缺乏認知，因此來到奈良時，一時無法構聯到許多關於此地的歷史。「奈良時代」又被稱作「平城時代」，時間約為在西元740年到745年之間，由於這個年代也是中國的唐朝大概落於開元盛世，因此奈良時代派出許多遣唐使，從唐朝帶來許多文物、文化、漢字的引入甚至是宗教信仰也自成了「天平文化」。不過，隨著西元794年首都移到平安京（現在的京都）開始，奈良時代則正式的宣告結束。

但是，我在這裡走了一下，不知道大家和我的感受是不是也略有所同，奈良的風格與個性，要強過於京都，更不要說是過度現代化的大阪。在這裡有更多的文化遺跡，在這裡保留了更多古蹟文化，大佛寺廟等等，就連小巷中的建築，也頗有一番風味。

我離開飯店後順著猿沢池一旁的巷弄進入，這種平房的小型建築相當多，巷弄裡有想當多風格小店，不過這時的我要去一間日式風格的Speakeasy，安安靜靜的，尤其是下午，應該沒什麼遊客會知道這裡。我看看定位，沒有錯，我抵達沒有任何招牌所示的BAR SAVANT了。

BAR SAVANT

眼前這棟建物和這個空間可是追溯到120多年前就存在的傳統日本住宅，我推開神秘的木門進入，再推開內門，而進入酒吧在裡，哇喔..別有洞天，更有穿越時空來到了不同奈良市的感受。

長板的吧台，酒吧盡頭是一片明亮的日式庭院，我坐在酒吧前，正前方則面對了一幅日本畫家女性畫像，這裡過去頗像是日式書院的味道。酒吧前方則是面對著豐富的烈酒，威士忌也相當的多。

由於沒有酒單，因此就個人喜好或風格來選擇吧。不過這裡有也啤酒可以選擇，不過來到日本，來到奈良，當然要依照自己的品味計畫，品味這間神秘雞尾酒吧的調酒了。於是，我仍依照自己的品味步驟，就向服務人員點一杯老經典吧

第一杯調酒，我選擇了一杯適合心情與氛圍的調酒的「OLD FASHIONED」（WHISPER PIG WHISKEY, SPICED WHISKEY, NARA BITTERS, ORANGE PEEL, CHERRY）。

下午我就開喝了，看調酒師以Whisper pig波本威士忌作為基本威士忌，不過他也添入了一點風格較為辛口的Spiced Whiskey，然後用在地的奈良苦精，調製一杯兩款威士忌調和的老經典。

細緻的香氣，優雅的冰塊，呈現這家下午營業的優質優雅酒吧的氛圍。有清雅的柳橙味，冷凝的冰塊，配上黑櫻桃。我飲下一口，嗯嗯..稍稍有些烈焰感，它在嘴中表現乾澀，表現出刺激的，帶點膠氣味的，而後味稍微回甘，它在嘴中味道像是摩擦而綿苦綿鹽感。

我吃下櫻桃，略有甜蜜還有微微威士忌優雅，不過這款老經典的表現仍然是紮實的風格。隨著不易溶解的冰塊的浸染，而我已經愉快的喝完了它，雖然味道強度高，但仍是十分優雅細膩的老經典。

搭配美國櫻桃、白蘭地巧克力、還有果醬脆餅

還可以搭配隨酒而附贈的三種小點心，配上老經典風味各有不同，櫻桃新鮮多汁，自然甘甜，喝下老經典比較降低了烈酒感。

巧克力苦甜後味帶辛醺，但非常好吃。配上威士忌裂感降低，尾韻比較乾澀。有點草莓梅果的果醬餅乾，這種雖然我也常在家吃的，但在這吃的感覺特別不一樣也特別甜美優雅。

這裡的氛圍太好了，看來一定要第二杯酒，不知道是不是太熱，也不知道是不是太陶醉了，所以又點了一杯強烈風格的酒「VESPER MARTINI」（ROKU GIN, HAKU VODKA, LA QUINTINYE VERMOUTH, LEMON, OLIVE）。

調酒師用Roku以及日本HAKU伏特加以及香艾酒作為基底，雖然不是原汁原味的Vesper但是經過調酒師的，俐落動作以及優雅的調製下，先攪拌而後搖盪，最後將酒注入在馬丁尼杯中。

隨即再擠上檸檬油使得馬丁尼杯裡表現十分馨香的風味。俯瞰下這杯調酒，儘管霧霧的，表層浮上些許薄冰，感受到涼爽與清新的氣味了。

我飲下，嗯嗯..光澤滑順，琴酒與伏特加的溫柔調和，可以明顯感受到植物的清新以及六琴酒的優雅。應該用冰涼舒服形容吧，當酒的中味在嘴中逐漸展現激烈的辛香料感，呈現棉麻綿鹹的滋味。

而後味在酒液化開的酒精作用下，使得我的味覺中感受到乾澀鹹味，因此也開始有些與微醺感。此時我吃下配上的鹹橄欖，橄欖總是咸澀刺激，因此吞下一口Vesper確實前味感裂而後味順口，當然免不了烈酒的刺激。

奈良的優質酒吧：《關於BAR SAVANT》

好舒服的下午，太好了，沒想到來到奈良還可以擁有這麼好且悠閒的享受。對啊，這才是我的度假生活啊。靜靜的想用兩杯調酒，而略顯微醺。

奈良的下午，能夠來到這間沒有招牌，但酒吧擁有濃濃的是本書院風味的空間，真是太幸運來到這裡飲酒了。

奈良BAR SAVANT的調酒師兼創辦人是田中達Tanaka Tatsu，出身於奈良，而酒吧裡的呈設與風景完全出自他的概念。擁有10多年的調酒師經驗，擁有許多特別的威士忌，在這一間擁有百年歷史的建築中，用心營造出讓旅客落腳休閒品味一杯好酒的空間。

始終保持著微笑的田中先生相當重視待客之道，即便我下午一個人在這裡，也能舒適悠閒地品味他的作品而不受打擾，一直到我準備去飯店Check in。

BAR SAVANT

地址：奈良県奈良市椿井町30-3。

交通：

從近畿日本鐵道近鐵奈良線奈良站（A28, Kintetsu Nara）→BAR SAVANT（34.40 N, 135.49E）。