“Wine is the nectar of the gods, and a man’s best friend is a good Amber wine”

「葡萄酒是眾神的花蜜，男人最好的朋友是橘酒。」

日期:2024年5月22日(二) 天氣:晴 氣溫:18 地點：日本 京都市-東山區。

這是旅行的第二天晚上，剛剛離開鴨川旁的酒吧後，在祇園以及花見小路南側晃晃，確實，我只能說這是日幣下跌的效應，對於在京都人口，尤其在河原町、先斗町、鴨川兩岸與祇園四条，世界各國人幾乎都在這裡大匯集，於是心裡想，倘若日幣價格維持低迷，一年四季，該國的旅遊恐怕都是旺季。

再者，明年大阪的世博會，那又更難以想像了，看來已逝的安倍三支箭影響的真的挺大的，先不論印大地區的區域政治的影響，國內經濟的方向並不因為他的離世而改變。

於是，我想這麼猜測或預判，日本貨幣政策的修正，應該在世博會結束之後才會修正，屆時關西，我就更不敢來了！！改去別的地區。

久違的花見小路

好啦，不再自我對話了，說說晚上來到祇園幹嘛，因為晚上這裡營業的地方較少，多是一些用餐的地方，而此時的人口也多是集中在河原町或是先斗町或是更近市區的地方。

而我今晚來到花見小路附近的目的，是為了去一間Natural Wine Bar，而且這間Komorebino Wine Bar，我早早在疫情前就想來走走了。

這間自然酒Bar在2017年10月祇園的花見會館開幕。特別的是，除了再花見小路這裡外，尤其店內的隱家性格，更是給我一種可以在這裡安靜品酒的氛圍。

當我進入了花見會館，這裡有許多小店家，Komorebino在其中一側，還不難認，因為有招牌，我將木門往旁輕推，即看見一處Bar台，然後明亮的黃光坎登，照在每一個吧台的位置上。

進來了自然酒館自然要選一款自然酒來品嚐。我向服務人員說明，想要選擇橘酒，於是他開了酒櫃，告知了幾款。

而我最後選擇了來自義大利Friuli的Dario Princic Vino Bianco 2022（產地：ITALY 產區：Friuli葡萄品種：45% Sharudone, 35% sōvu~iniyon buran, 20 ~pino gurījo-pāsento no burendo），而今晚挑選的這一款也是個人第679號葡萄酒。好的，先來看看這間酒莊的特色吧。

DARIO PRINCIC酒莊位在義大利北部著名的橘酒生產地Friuli的Oslavia村邊境。更精確的說，它的位置應該是座落在義大利Gorizia鎮以北，距離Slovenia僅幾步之遙。而這個區域相當多酒莊，DARIO PRINCIC酒莊只是其中一間。

(葡萄園，摘自Princic Dario非官方FB)

自1988年起酒莊風格走向生物動力農業技術，葡萄園裡不會使用任何化學添加品，只使用天然的肥料（例如牛和馬糞）以及銅和硫磺進行噴霧處理，迄今以生產自然葡萄酒為主。

(Dario Prinčič，摘自zrswines.com)

而1993年時Dario Prinčič決定自行生產葡萄酒，建立自己的釀酒廠。當然，在此之前，Dario只能稱作葡萄種植商，因為他們的葡萄賣都賣給了當地的釀酒廠。1999年，開始將部分葡萄浸漬，一年後，決定全面改採浸漬。Dario喜歡這樣方式所生產的葡萄酒，因為它帶來許多複雜度和質感，這也讓他成為該領域的先驅。

(酒莊，摘自zrswines.com)

迄今，酒莊與有超過10公頃（每公頃約8000棵葡萄藤）的葡萄園，大部分都在Friuli的東南部。由於這邊的地形非常陡峭，土壤是由粘土和砂石所組成，對於葡萄園的作業也幾乎都必須用手工的與人力的方式進行。

(手工摘採，摘自winenatur.com)

葡萄園收穫期通常從9月中旬開始，持續到10月中，當成熟後開始採摘葡萄。在夏天時，會以人工方式修剪藤蔓從而產生更濃縮的果汁。葡萄進入地窖後，就將其去梗並放入橡木桶中進行浸漬，不控溫，也不多添加酵母，更不使用二氧化硫。浸漬的時間取決於葡萄品種，例如Pinot Grigio需要8天，Cabernet Sauvignon要45天。

(橡木桶，摘自winenatur.com)

要保持著葡萄皮覆蓋著葡萄酒，因此所有發酵過程中，蓋子每要手動向下推壓3到4次。這是使用氣動壓力機輕輕地按壓，必須透過舊木桶和木桶流動，不會釋放更多的味道。

(酒莊，摘自Princic Dario非官方FB)

在葡萄酒裝瓶之前，會在不鏽鋼罐中停留6個月，使其自然澄清。 在裝瓶過程中，添加少量硫（15-20毫克/升）。如今，他被認為是意大利橙酒運動的創始人之一。

對於“Bianco”這標誌，是屬於酒莊的入門級橘酒，以手工摘採的葡萄，用酒莊的釀酒方式以浸漬22天，也在不同大小的橡木桶中浸漬2年。然後直接瓶裝未澄清，未過濾，但有加入微涼的S02。

服務人員幫我開瓶後，先讓我是味道，接著注入酒杯當中，接下來的時間就是我今晚的最後行程，好好的品味葡萄酒吧。

我先觀察色調，這是一種茶色與深琥珀，這種琥珀是深的老陳的，也像是化石的那種木質色、紅茶、琥珀石那樣的色調，簡單來說就叫做Amber。

酒緣光澤透明，在酒館提供的布根地酒杯中，它表現的不拖泥帶水。

我搖晃酒杯，酒腿細緻優雅地滑落，雖然酒面平靜，但仔細的觀察，也看得見些許的酒渣，不愧是酒莊所述的自然。

氣味，嗯嗯…很特別，對..這是清澈它柑橘香，初時像是工人流汗的襯衫悶臭氣。

搖晃一下，或等待甦醒後再聞，他又表現一種乾澀的、茶香味的、優雅的，但不過其氣味的草藥香也會帶著一種清香清爽。

這款酒還有椪柑與乾果香，表現溫和滋味，亦感覺似曾相似的氣味，就像芳香劑的香氣滋味。這種香，在許多公共場所也很常出現的味道，不過緩和一下就可以了，氣味也不太重。

飲下。這款葡萄酒不愧是義大利北部的弗留利，有清楚鮮明的酒香也有微甜的乾澀，豐沛的果香也像是淡雅的柑橘，其橘子香氣像是熟成的橘子的味道，此外還有水果糖感，清新柔順清爽的，滋味是酸澀的、辛口的。

中味，持續酸刺感柑橘感，也有些微的木頭木質乾爽，還有植物氣味亮麗，髓然口中出現的時間微微短暫，對了，還有磚瓦味，但是他的甜酸果感十分讓我感到舒服。

後味，乾爽感，有鹽味、岩實感、有葡萄柚皮、有柑橘皮味道等等的澀味與香氣，晚間安靜的喝，雖然想要完全表述，但是味道說一致也算一致，但也是一種複雜滋味。

尾韻，激烈的澀酸，乾爽如岩礦，帶點柑橘滋味，很舒服的自然酒。

搭配奶油麵包

服務人員考了一塊奶油麵包，這是一款布里歐許，柔軟帶勁，吃下有飽滿而鮮明的奶油滋味，十分舒服的奶油。

尤其是撕開，吃下非常舒服，脆後柔軟，溫熱，簡單好吃。

搭配橘酒，表現出橘酒的甘醇，乾爽，辛澀，但是仍然那麼簡單自然的舒服。

安靜舒適的喝自然酒：《關於 KOMOREBINO NATURAL WINE BAR》

舒服舒服，雖然剛剛喝了兩杯調酒，因此也不能完全把這支橘酒喝完，不然我怕明天會起不來，跑步跑不動。不過，這種事基本上也不可能，仍能跑，只是怕對身體的影響程度，也會影響到明天的品味行程而已。

很舒服，也很安靜，儘管後面有陸續有了客人進來，還是維持一種正常的不會太吵的氛圍，我喜歡這裡。

KOMOREBINO NATURAL WINE BAR在京都，花見小路的一側有一間隱密的自然酒館。簡單的Bar台，悠然暗淡的燈光，播放著日文當下之搖滾，今晚安靜的品味，這是旅行必需要的理想時光。

KOMOREBINO NATURAL WINE BAR

地址：京都市東山區八阪新地富永町123 花見會館1F。

交通：

從京都市營地下鐵烏丸線京都站（K11,kyoto）→京都市營地下鐵烏丸線四条站（K13, Shijo）轉阪急電鐵京都本線烏丸站（HK-85, Karasuma）→阪急電鐵京都本線京都河原町站（HK-86, kyoto Kawaramachi）→KOMOREBINO NATURAL WINE BAR（34.59 N, 135.46E）。