“Good coffee is simple.”

「一杯好咖啡應該盡可能地簡單。」— Junichi Yamaguchi 山口淳一

日期: 2024年5月24日(五) 天氣:晴 氣溫:25 地點：日本 京都府-中京區。

其實今天又是個移動的日子，因為中午退房後將要前進奈良，所幸早上安排一間咖啡館，以喝一杯再出發的理想，切了與自己的旅行要求。

天氣又是非常好的一天，想想也真是幸運，不用打傘，然後心之所想都可如願完成，除了少數行程修改外。那麼今天早上所要來到的地方就是一間知名咖啡館Here。

其實對於Here我也是第一次到來，知道這家咖啡館並不是在過去的旅途中所發現，或是雜誌所見，而是在一次搜尋臺南的咖啡館時，看見這間咖啡要到台南展店，不過迄今似乎仍為有明確的消息。

HERE COFFEE KYOTO

也基於如此，我化被動成主動，我主動先來感受這間咖啡館的風格與熱拿鐵的風味吧。

Here Coffee的理念是以挑選最好的生豆經過烘焙直到萃取後成為一杯濃縮咖啡的過程，並提供最好的咖啡給每個有緣的人享用，無論是否為咖啡愛好者，都希望能滿意的品味。

咖啡當然是鎮店之寶，除此之外，另有一樣東西是Here Coffee的象徵，即是canelé可麗露。店主曾在法國吃過他認為最美味的canelé，於是讓他有了想法，以採用最好的原料與朗姆酒混合，經過多次失敗，而試出一款只能在Here Coffee才能嘗試到的canelé。

這兩樣當然是我今日所試所品味的藝術品，既然是透過精選與試驗多次所產生的好物，在我眼裡就是藝術品。

所以進到店裡，先做點餐，理所當然項服務人員點了一杯熱拿鐵，然後再選擇一顆可麗露加上檸檬奶油。

HOT LATTE 

未曾喝過here的拿鐵，首選必然是一杯熱騰騰的原味拿鐵。這一杯用深邃如茶色的杯子，咖啡師拉出一層層的層次拉花，我一直認為這是咖啡館的精湛表現。

我同樣也喜歡以品酒的方式來品味咖啡，我捧起了杯子，聞了聞氣味，其實早已遠遠的感受到咖啡拿鐵熱騰騰的咖啡焦香，它一種棉麻的舒適感，它有點木材氣味，也有點香料味，也有鮮明的烘烤咖啡原豆風味，還有些土質氣味。

我飲下，是的，不愧是醇厚濃香的熱拿鐵，它帶勁在於拿鐵的熱感，圓潤、醇厚是拿鐵的本質。

它的中味焦味感清楚，有木質、有大地、還有微微辛香料滋味，呈現重烘焙的紮實實力。

後味焦甜舒服，這是牛奶帶出的回甘，以及咖啡留下的韻味。這是一杯很舒適的拿鐵。

CANNELE+LEMON DIP CREAM

可麗露是here的看板商品，對於可麗露的特色風格我早有自己一套所謂好吃的定義。皮焦酥脆，肉質軟彈且香甜的，當嘴中咀嚼不割口。

對啊，這塊可麗露可說有如此風格，不過外皮並非焦脆性而是軟酥的口感，但我發現有很有特色，因為絕對不割嘴。咬開後，喔..雖然不能說軟心但是肉餡是軟嫩的，而且軟的舒適軟的甜蜜，很好吃。

搭配Lemon Cream瞬間感受成檸檬塔的感覺，酸甜的檸檬奶油入口即化不油膩感，搭配可麗露真不賴。

對了，看介紹這裡的最終吃法就是可麗露沾上拿鐵，嗯嗯..有意思，軟甜均衡咖啡焦香，且甘醇帶一種嫩甜味，很舒服的吃法。

帶勁的熱拿鐵：《關於 HERE COFFEE KYOTO》

感覺這次日本旅行很幸運也很順利，尤其早晨有這麼好的，這麼美味的咖啡以及可麗露，我感到一種咖啡帶來的幸福感，就算只有一個人，我也不孤單。

咖啡館創辦人山口淳一Junichi Yamaguchi，出生於文化古城京都，也在2019年創辦HERE COFFEE於家鄉。它的咖啡之路豐富，且堅持，曾獲2014年Coffee Fest世界拉花大賽冠軍。

他任咖啡大使時，行走於多國其中包括中東、歐洲、菲律賓、東南亞、香港、中國與美國等地，豐富與累積了它的咖啡王國。

他認為「一杯好咖啡應該盡可能地簡單，能讓顧客在當下感受到咖啡的美好風味，就是一杯好咖啡」。也因此咖啡館必須挑選最理想的生豆作為自家烘焙。

今天的初體驗確實讓我感受到了咖啡館所傳遞的訊息，一杯好咖啡有決定了我今天的好心情以及旅途的順利。

HERE COFFEE KYOTO

地址：日本京都市中京区姉西洞院町524 椛京都三条1F。

交通：

從京都市營地下鐵烏丸線京都站（K11,kyoto）→京都市營地下鐵烏丸線烏丸御池站（K08, Karasuma-Oike）→HERE COFFEE KYOTO（35.00N, 135.45E）。