“You’re never wrong to do the right thing.“

「做對的事永遠不會錯。」

日期:2024年2月18日(日) 天氣:陰氣溫: 14 地點：日本東京都-新宿區。

離開黃金街裡的自然葡萄酒吧後，略感天空下著微感的細雨，尤其在稍冷的夜晚裡特別有感，不過即將離開新宿歌舞伎町時，卻經過一間熱鬧的居酒屋「鳥良商店」並寫著手羽先唐揚專門。

此時想我..由於稍早幾個小時錢才吃了辣到嘴紅的拉麵，卻在幾杯葡萄酒之後，又讓我的肚子空虛而飢餓了起來，於是一時興起，就決定進來彌補一些正常飲食的感受。

不過在撰寫這篇日誌時，恰恰是「城市獵人」（CITY HUNTER）熱播的時候，而電影場景多取自於新宿歌舞伎町，所以對於這裡的環境特別有感也特別有勁，回憶起這段美食之旅，也不自覺露出滿意的笑容。

鳥良商店的日常食物

唷，這間居酒屋儘管是連鎖企業，不過其歷史源自昭和59年，那換算成西洋曆是西元1984年，其歷史算長也算，說短也不是，至少也度過了40年的歲月了。餐廳顧名思義是以雞肉為主料理，也烤有炸，簡易辨識其針對的客群與身份不限，走日常家常的日式居酒屋文化。

不過，餐廳能夠歷經數十年且有分店，想必風味上定是有相當的水準的表現。進入餐廳後，很有趣，這種感覺怎麼想怎麼感受，和臺灣刻意營造的氛圍絕對不一樣。

我總覺得日本的餐廳性格十分明瞭，高級餐廳就是細緻到一塵不染，家常的餐廳就是灑脫而有序，做一個美食愛好者的我，依然收放自如，在高級餐聽就遵守dress code來到一般居酒屋就該灑脫一點。

看一下菜單，這些炸物食品，總讓我想要全點一份來吃來試試味道，但這是不可能的事，量力而為不廢食物，也是一位美食愛好者的責任，我會努力地吃完的，大不了再好好操自己一頓維持身材！！

好的，那我點幾到小份點心包含手羽先..等，甜點就點一份焦糖布丁。恩..對，點一支啤酒吧，來居酒屋不喝個啤酒就太彆扭了，點了一隻在地的Hoppy來感受一下。

點完後不久，很快的第一份食物就來了，這不用猜也知道應該是最快來的餐點「炸薯條フライドポテト」（税込439円）。

唷，炸得金黃，我仔細看，竟然管控沒也什麼焦黃感，這酥炸的時間抓得好，當然調整的也相當好。我取起一支，直接順暢的入口咀嚼，沒什麼油感，滋味第一感覺像麥當勞，但品質又比麥當勞好很多啊！！酥脆感，細鹽的鹹口，正常薯條大小與長度，又有時分乾淨的，清楚的馬鈴薯肉感，這才是我最愛吃的薯條款式啊！！一下子回憶小時候第一次吃到薯條的感覺！！原來這就是美國味！！

沾上一些番茄醬，又更像麥當勞了！！這滋味好吃，沒想到在新宿的居酒屋吃到讓我有回憶的薯條。我邊吃邊想，自己對於這種素食真正的愛好是什麼，其實不是那種細長的、不是那種粗曠的、不是那種調味的，最害就是口感還有乾淨以及原始的味道。

廚師們知道我肚子餓了吧，第一道來的薯條先刷嘴一下，接著就直接來可以填飽肚子的「しらすバターチャーハン焼飯」（税込769円）。

這是奶油炒飯，熱騰騰帶著點無言奶油味感，還有小銀魚在其中，看來這道飯已經贏得我的第一印象了。來，分裝小碗來吃，挖下一口入嘴，嗯嗯..還不錯誒，妙，儘管與我日常吃的炒飯都不同，但是我真心覺得，日本的炒飯儘管是這種連鎖的，或是中華料理的，吵的都相當好吃，水準都很高，高過…有陣子臺灣在弄什麼最好炒飯的餐廳一樣。

不過，我喜歡的就是口感、顆粒、味道均衡入味的炒飯，因此會喜歡鼎泰豐的，會喜歡許多夜市老闆起鍋翻鍋炒出克力分明帶有鐵板味的炒飯。而這款炒飯有達到我所謂的均衡入味，顆粒稍微可以再多一點硬感就更棒了！！不過，好吃，有合格。

接著來到招牌食物，這道上的是「3塊唐揚雞 守り抜かれた秘伝塩」（税込406円）。

唐揚雞三塊加上一片檸檬，嗯嗯，不塊是唐揚的擺盤就是如此熟悉。我用塊子夾起一塊吃下，嗯嗯…這酥炸得好，脆硬得恰到好處，尤其對於我這種牙齒感到開始老化的人來說，恰恰到最好的滋味，我只能說平常吃到的真的炸得太老，太隨便了。

脆皮開後，雞汁流露，香鹹帶甜的美味感，看來前置的醃製作業時間和比例是相當不錯的。天上一點秘伝塩，雖然感到鮮明的鹹味，但有種特別的香料味感，也挺美味的。

緊接著來另外一道主打雞肉料理「手羽先唐揚」（税込549円）。

這道手羽先唐揚在鳥良創業時就是主要的菜單料理，迄今做法無變，不過在經過反覆試驗而產生的獨門醬汁，加上精心挑選的雞翅混合香料與醬汁靜置一個月後才製作眼前的這份料理。看來餐廳對於這道原始的手羽先唐揚是相當用心有自信的。

取起一支吃下，嗯嗯..確實醬汁的調味好吃美味，儘管只是雞翅其肉質口感份量的刺激度不如雞塊來的有勁，但是製作的簡單入味，我覺得這是重點。因為則中辣，也帶著點辣勁，如果搭配鼻酒就更爽快了，不過配麥芽飲料也過癮啦。

雖然在手羽先前先來，但是已先嘗雞翅為主再來吃這個。「名古屋コーチン餃子」（税込549円）

對於煎餃其實熱愛度並非很高，但煎的脆香不油耗，也可以。不過這道是名古屋煎餃，焦脆而餃子餡味也相當可口，沾點醬汁再吃，這無非也為夜晚宵夜帶來愉快感。

儘管飽了，對於這道煎餃，我還是可以很愉快的好好吃下它。

最後一道來品嚐這塊「名古屋コーチンプリン」（税込483円）

看到菜單上有布丁，那麼我當然會選擇了，這道布丁是名古屋慢熟的濃醇的招牌布丁。看來名古屋的布丁也是自成一格的，既然說明是半熟濃醇感，那麼便與平常在咖啡館常出現的昭和布丁是完全不同的表達。

我挖下時，便感受到它的軟嫩帶著彈性，如女孩肌膚一樣。吃下後香甜角田有著濃郁的雞蛋與奶油滋味，在口中輕吮即化開，這道布丁我也愛～～。（好像很少有被我拒絕的布丁）

來說說這款飲品吧！！「HOPPY麥芽發酵飲料ホッピーセット」（税込549円）

開心啊，這個是麥芽發酵飲料啊！！想必暢快！！。我倒入有感的啤酒杯，呈現如黑松沙士的色店與泡沫，但飄出清爽乾澀的麥芽香、焦糖香，吱吱作響，這喝下應該如黑啤酒一樣帶勁吧！！

飲下，誒..暢快，很有沙士的感覺啊，麥芽香氣，桃跳的氣泡帶出如啤酒花一樣的苦與澀味，彈跳刺激的泡沫但是總感覺到有點像衝好漢坡一樣，一開始有勁，中途卻弱了！

再仔細了解一下HOPPY，喔喔喔….難怪，他真的是麥芽發酵飲料啊，要搭配燒酎一起喝的飲料！！難怪沒有醉感，反而把剛剛的葡萄酒微醺給敲醒了！！哈哈哈，不過搭配這些日常小食，還挺配的，相當不錯。

唷！！好吃唷：《關於鳥良商店 TORIYOSHI SHOTEN（新宿区役所前店）》

好的，宵夜的結論大大滿足，果然友人的推薦要接受，不要老以為自己很懂自以為臺灣的熱炒和炸物最強，來這樣的日本連鎖居酒屋，我卻發現自己是井底之蛙！！有很多日常家居酒屋是相當猛相當厲害！尤其是心相當細，不會因為連鎖就隨便匡噹的趕時間亂弄上菜。

鳥良商店是1984年源自吉祥寺站附近以26坪開業的居酒屋，它並不是什麼高級的而是非常普通而親民的居酒屋。儘管如此，餐廳也以「在東京推廣名古屋的雞翅和以日本第一的雞肉料理專賣店」為目標作為經營方針。

該公司的經營方針十分柔軟，也就是不爭第一，不追流行，不被潮流左右，慢慢地鞏固腳步，堅持真正的味道，用心的服務，培養最好的人才，打造可以放鬆的店鋪。

這篇列為日誌美食，純屬意外發現，再回兌公司網站的經營說明，加上自身對料理潮流的認識，我不得不佩服這樣居酒屋店的精神，而今天的經驗，確實名實相符。

鳥良商店 TORIYOSHI SHOTEN（新宿区役所前店）

地址：東京都東京都新宿区歌舞伎町1-2-2 エイチ・エフ歌舞伎町ビル1Ｆ

交通：

從山手線京橋站（JY29, Shimbashi）→山手線新宿站（JY17, Shinjuku）→鳥良商店TORIYOSHI SHOTEN（新宿区役所前店）（35.41 N, 139.42E）。