“Wine gives strength to weary men.”

「葡萄酒帶給困頓的男人力量。」 — Plato

日期:2024年4月16日(二) 天氣:多雲氣溫: 28 地點：臺灣臺北市-大安區。

是呀，你（妳）會不會也有時候突然厭倦厭世的時候。人也是血肉之軀，有系統組成的有機生物，有七情六慾，所以無論是誰你都有情緒，當情緒來時，也考驗著每個人的能耐。我相信，長者，尊者，有包袱著，往往都會被自己的情緒給勒索，逼著自己把情緒給掩飾著或者轉移焦點。

但是我不知道，掩飾情緒，會不會轉嫁到自己的潛意識？這段我沒有刻意慎解，我想佛洛伊德的神秘之書會給予答案吧。

但是，說真的，季節轉換真的容易使人憂鬱，況且人生之中也會有很多插曲，要說有趣也好，也說來的莫名其妙也好，但都是一種經驗。因此，我才有了些情緒，因此我得找我的好朋友Bacchus幫忙。

喝在市區巷子裡

今天這位好朋友就在東區的巷弄裡，其實是昨天運動經過的一間酒窖，於是埋下今天就來喝葡萄酒的熱忱，儘管也有點需要解憂。

這間是MDV TAIPEI。來到酒窖裡，經過熱誠的服務人員介紹，這裡不但可以有單杯酒選擇，當然也能像我這種專一的人一樣，就喝一隻葡萄酒！

除此之外，也有搭配葡萄酒的餐點可以食用，不過今天的味覺只想好好的喝一隻冰涼的白葡萄酒。因此，在看著酒窖展示的葡萄酒款中，對到了這支酒標簡單且起偉著意的布根地葡萄酒。

這款是2019 Domaine Henri Naudin-Ferrand Aligoté Le Clou 34 (產地：France 產區：Burgundy, Côte de Nuits 葡萄品種：100% Aligoté) 。（＃第674號葡萄酒）

（Henri Naudin，摘自naudin-ferrand.fr）

Domaine Henri Naudin-Ferrand酒莊的歷史可追溯到1500年，不過在1964年才真正發跡，當時莊主Henri和Liliane結婚，並生下了三個女兒，而Henri在擔心沒有人可以接管莊園，在1991年時做好了拆除莊園計劃準備，然而從農業工程畢業Claire Naudin回到家中，在1993年父親過世，在1994年Claire Naudin正式接管了父親的事業。

(葡萄園作業，摘自naudin-ferrand.fr)

Domaine Henri Naudin-Ferrand酒莊不但是一間布根地的傳統葡萄酒廠、同時也留下一段父辭女承的葡萄酒關係。Claire是位女釀酒師，遺傳自母親對葡萄酒的熱情，同時也希望她能將家族傳統傳承下去，為大家帶來美好的葡萄酒。

（Claire Naudin，摘自naudin-ferrand.fr）

這20多年來，她持續經營家族企業，對她而言這每天都是一項挑戰。為了維持父親的志業，她持續做葡萄的栽培，也努力的維護家族事業，因此她拒絕標準化的釀酒模式，她以手工摘採方式作業並減少對葡萄酒的干預。

（葡萄園，摘自clairenaudin IG）

酒莊擁有佔地約22 公頃的葡萄園，其中80%位於Hautes Côtes等地區產區，酒莊在1961年時便與這個產區結下了關係，此外在歷史也擁有著深厚關聯，至於其餘產地，則分別位於鄉村產區Aloxe Corton、以及一級園Ladoix 和Nuits-Saint-Georges和特級園Echezeaux。

(葡萄園作業，摘自clairenaudin IG）

Claire知道，酒莊是歷經幾代葡萄種植者而建造了現在的莊園，也因此她相當謹慎的走每一步。她幾細的針對每個步驟的細節要求做理解，同時知道如何讓葡萄樹結出美好的果實。她繼承事業的每個階段都持續更新、對問題質疑和以專案解決。

（酒廠作業，摘自clairenaudin IG）

受到Claire的影響，酒莊在釀酒理念上以探索釀酒學中的智慧與技術之後，再經過觀察，分離，取樣，並且分析莊園所擁有的不同地塊葡萄園，其目的是要知道微氣候、土壤、底土、植物等的特殊性。

（冬天，摘自clairenaudin IG）

從葡萄藤的葡萄直到裝瓶為止，這樣的循環事實上是一年 365天都在進行釀造，沒有停歇。加上莊園團隊的不懈努力，這些執著無疑是布根地的財富。此外，這裡的葡萄種植者通常從自己種植葡萄園花上體力勞動的時間與大地和植物的接觸，然後用於釀酒，透過各種觀察分析，好讓釀酒師能夠更快瞭解每個年份、每批葡萄的釀酒特性，並充分利葡萄的內在潛力，展現風土的多樣性和豐富性，得以表現在每一款葡萄酒的性格上。

（葡萄園，摘自clairenaudin IG）

酒莊使用生物學方法以及以動物群輔助作業，僅有些地塊使用真正有機方式處理。儘管莊園強調不是「有機」，但是也盡可能使用有機方法種植葡萄，因為他們不想被標籤化。莊園也希望保持彈性，他們認為有些合成分子可以在非常低的劑量下產生非常好的效果，有時可以幫助挽救收成，但是在必要時才會使用它。

（葡萄品種，摘自clairenaudin IG）

莊園的葡萄酒在釀製後必須真實品味，因為只有品嚐才能保證葡萄酒的產出才能維持良好平衡與和諧。經過多年經驗，莊園的葡萄酒更能抵抗氧化和老化，同時不會出現與二氧化硫相關的負面影響。

（莊園，摘自clairenaudin IG）

Claire Naudin有8名固定班底所組成的釀酒團隊，他們都對葡萄樹和葡萄酒有著共同的熱愛，共同創造酒莊年產量於60,000 至 130,000瓶之間。主要提供給專業客戶在法國、歐洲和世界各地。

好的，經過葡萄酒窖的服務人員準備的冰桶，以及品質優良輕盈且細緻的白葡萄酒杯。

當完成開瓶後，持續冰鎮，讓葡萄酒在夜晚發揮它美好的價值。那麼，現在開始來觀察這款葡萄酒，與品味它吧。

先觀察色調，這款Aligote到顏色表現出優雅的稻草黃、金黃色、像是大量的檸檬汁所集中出的金色光芒。

好的，我仍習慣細微的描述與觀察，這款葡萄酒的酒緣光澤透明，反光則顯示出水銀色，它淡雅青黃，然後很直接的表現出金黃色澤，雖不如黃金那樣的深邃，但也表現出接近琥珀金的黃。

我搖晃酒杯，酒水順暢光澤並隨著杯腹晃蕩，然後酒腿順著酒杯形狀而是大片滑落，如此我才能觀察細緻流下的酒腿。

流入酒面後，酒面光澤而潔淨，它呈現如水梨汁、檸檬汁一樣的青黃色澤，酒質理想沒有雜質，也沒有結晶，乾淨優雅的光澤色調。

關於氣味。接著我輕聞氣味，剛開始會表現自然酒的皮毛悶味，但是輕盈不重的，氣味有些檸檬草，有檸檬感而有點乾爽的感受，這像是清晨草原的苔蘚，又像是坐在岩石上，享受的涼爽微風吹拂，那種冷凝、冰涼而帶出乾澀岩礦的味道。

再搖晃酒杯，再聞，他又表現出一種如柳橙、香草香，檸檬草，還有點像馬鞭草，我再仔細聞，是呀，又出現那熟悉的健素糖味，類似種藥香糖果，接著慢慢浮現出水果水梨、鳳梨，還有點果汁乾漬的甜味。

中段有點酸澀萊姆、黃檸檬、也呈現鳳梨以及乾漬的檸檬汁氣味。當然也有岩礦、乾爽乾燥的風味也串流其中，就氣味而言，舒坦舒服。

那麼開始品飲它，我飲下一口，滋味光澤而滑順，前味我不感受到酸澀與果感，反而比較像水、像果肉沈澱的水梨果汁，然後逐漸出現了酸澀的檸檬汁感，還有點鹹感，有點像鹽水，比較刺激；也有點岩石味、大地味，反而在果味表現部分比較不那麼清楚。

我再飲一口，大口一點感受，有一點葡萄柚味，黃檸檬汁、馬鞭草、青澀的水梨味，帶著相當清楚算感的滋味。

在中味表現，是一種酸度之後而呈現刺激的礦物感，刺激鹽感，也感受這款Aligote 的青澀、刺激與曠野感，我覺得是表現這款酒的青澀個性。

在後味表現，當酒液逐漸退卻之後，那種健素糖味、藥粉味先輕微的展現出，隨著酒液逐漸乾去後，呈現鳳梨、黃檸檬、海鹽、濕潤的石頭、還有檸檬草味，整體來說，我直覺是一種很簡單、簡約感，且直接的表現水果與風土的風味。

尾韻，乾爽感強，所以體驗出一種乾燥感覺，然後像檸檬汁液逐漸消失殆盡一樣，留在嘴裡的滋味是鹽感的，而這款葡萄酒在鼻腔中產生杏桃、水梨、檸檬草的香氣，儘管相當輕微。

對了，在邊喝葡萄酒時也可以點一款搭配葡萄酒的酒窖小食「綜合堅果」搭配品味。

對的，總覺得嘴巴饞，還是點了一盤綜合堅果來搭配白酒。這盤中又核桃、夏威夷果仁、堅果、蔓越莓感、杏桃果感、還有其他榖果。隨意吃，除了本身有營養價值，邊喝白酒的同時也有一種爽感的存在。

優雅知性的品酒場所:《關於MDV TAIPEI》

好的，這樣的夜晚，葡萄酒得卻讓困頓的人重新拾回力量。況且有著良好的葡萄酒杯，在品味上總是感受到舒適美好。當然，夜晚裡的環境也讓人感到放鬆舒服，不受打擾地享受它。

MDV TAIPEI是一間相當新的酒窖，一間以布根地葡萄酒為主法國葡萄酒為輔的酒窖，一間佈置得像是餐廳，色調溫暖的酒窖。

它位在敦化南路和忠孝東路間與大安路等之間的住宅區塊中，由於這裡時尚的傢俱、設計、醫美還有髮型設計店頗多，經過時沒有太注意會以為是設計公司。

今天在這裡品味一支簡單純粹的Aligoté還真是舒服呢。

MDV TAIPEI

地址：臺北市大安區敦化南路一段252巷31號。

交通：

從臺北捷運板南線忠孝復興站（BL15, Zhongxiao Fuxing）→MDV TAIPEI（25.02N, 121.32E）。