歌舞伎町自然酒『BAR PITOU』

“Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.”
「一瓶葡萄酒中的學問比所有的書還來得多。」 — Louis Pasteur

日期:2024年2月18日(日) 天氣:陰氣溫: 14 地點：日本東京都-新宿區。

這晚在新宿，晚上吃了一碗辣死人不償命的拉麵，肚子仍在滾燒著，然後也逛了新宿的迪士尼，一不小心買了一支草莓熊，然後在藥妝店裡買我最需要的貼布與磁力貼之後，應該依照原定計畫進行，去一間Cocktail Bar只是我這回規畫失算，沒查清楚週日酒Bar休息，於是得找替代方案。

是呀，當然有替代方案，其實也是我第一版的計畫，就是規劃在新宿歌舞伎町裡的花園小道喝酒，而且我找的是一間自然酒Bar，這在歌舞伎町裡算是稀有的酒吧之一。

走進黃金街

依循Google小姐的指引前進，這回她指導的精準，不知道是不是之前在這裡工作，還是常常在此帶路，如此的精準，而且走進了我曾在日劇《深夜食堂》裡的黃金街！！

從進入黃金街開始，這裡都是狹窄巷弄，而四周圍都是微型的酒場、酒吧，來到這裡的不僅僅是酒客，也騙不了各個國家的外國人，可能有在當地工作的，有在當地唸書的，當然更不乏我這種外國觀光客，不過倒是沒聽到什麼中文就是了。

好的，來到的自然酒吧是BAR PITOU，當然也如此地的風格一樣，微型小酒吧，進入酒吧裡，除了一個短小約可座6人的小酒吧外，靠窗的地方也勉勉強強可再塞人，總之酒是一間微型小酒館。

當然，這裡是以自然酒為主，不只是葡萄酒，也有自然酒款清酒通常是以單杯販售，當然也可以像我一樣，要喝就喝整支。

向店主說明，想要喝橘酒，店主也拿了兩款來，由於其中一隻是日本甲州的橘酒款是，那麼我腦裡也沒有別的想法，直接就挑了這款甲州F.O.S. COCO FARM & WINERY 2021(產地：Japan 產區：山梨縣 甲州市 葡萄品種：92％Koshu、8％Petit Manseng），而今晚挑選的這一款也將是我的第658號葡萄酒。同樣的，品酒前先來介紹一下酒莊。

(Coco Farm，摘自cocowine.com)

Kokoromi Gakuen學校於1962年在栃木縣足利市但馬町成立，在1965年時在山梨縣甲州市的廣闊山上開墾了一座葡萄園，然而Coco Farm後於1981年才成立，其中有些令人佩服且努力的過程。

(葡萄園，摘自cocowine.com)

這個酒莊東坡上有一座酒有葡萄園遺跡，這是在1958年由足利市立第三中學的國中生和他們的特教老師川田昇所種植過的葡萄園。1969年時由身障人士所成立的「心學園」也在這葡萄園山腳下成立，也就是現在Coco Farm Winery所種植的葡萄的前身。

(葡萄園中作業，摘自cocowine.com)

由於種種因素，讓學員曾經想過在讓身障人士在葡萄園裡釀酒，由於在當時未獲得生產水果酒許可證，於是在1980年決定將成立為有限公司，這是一群認同心學園校長川田昇理念的家長們所提出的計畫。1984年，該公司獲得水果酒生產許可證於是Coco Farm Winery成立。這是一間讓身障人士能積極展示自己本能為宗旨的公司。

(葡萄園，摘自cocowine.com)

Coco Farm所在的葡萄園平均坡度為38度，最上方為42度的陡坡，他們為何要在深山如此陡峭的山坡上種植葡萄園呢？其原因很單純，因為無法得到平地，因此只能在深山開墾陡坡。但事實上，這個葡萄園的風土位置相當好，坐北朝南，因此陽光充足，而且坡度陡排水良好，非常適合種植葡萄。再探地質，有侏羅紀的地質構造，葡萄園也適於松樹自然生長對於葡萄的品質相當重要。

(葡萄園，摘自cocowine FB)

當葡萄園沒有噴灑除草劑時會有各種植物和花卉生長，同時也吸引許多昆蟲的到來。當昆蟲聚集時，就會引來許多鳥兒，形成一個自然生態。因此，在葡萄園裡，葡萄農們必須從早到晚敲打罐子嚇鳥類。

(自然釀酒，摘自cocowine FB)

酒莊在1984年開始釀酒，不使用任何化學肥料或除草劑，以100%日本葡萄釀造葡萄酒，其重點是使用野生酵母進行自然發酵，除了傳統的紅白葡萄酒外，也從事生產瓶中二次發酵的氣泡酒以及甜酒，酒莊以仔細聆聽葡萄的聲音，並享受自然釀酒的樂趣而這就是酒莊想要釀造出來的自然葡萄酒。每年豐收時都會辦理大型的園遊會以慶祝葡萄酒的生產。