自然酒吧『營業中OUVERT À TAINAN』

“Either give me more wine or leave me alone. ”
「要麼再給我一點葡萄酒，要麼讓我一個人呆著。」 —Rumi

日期:2024年3月8日(五) 天氣:晴氣溫: 16 地點：臺灣臺南市-中西區。

跑BAR？雞尾酒？當然不，在我的生活裡，雞尾酒吧只會待一家，但是葡萄酒吧則還可以，因為只有葡萄酒會願意讓我跑BAR。在FOUFOU吃完幾道小菜，喝了一支白酒之後，緊接著跑來中西區進進新光三越中山店附近的一間新的自然酒吧OUVERT。

作為一位專業軍人，在任何行動之前對於目標勘查的情報勢必要牢牢掌握，所以來到臺南時就先確認了位置為何了。

臺南小酒館

嚴格來說，臺南的葡萄酒管不多，但就人口需求數，我想現在是滿足的，然而我覺得可以吸引更多有志者，在臺南經營葡萄酒吧。當然，我認為就利潤和收穫而言，想做的應該真的不多，因此會開葡萄酒吧，尤其是自然酒吧的業者，一定稅非常熱愛葡萄酒的人。

進到酒吧，頗為安靜，或許時間稍晚，店內環境簡單清幽，進門一處小型吧台以及鑲至牆上且把滿葡萄酒的酒架，頗有架式。再往內走則有桌位。

不久，店主便出現了，笑容可掬啊，也稍有印象，在閒聊後知道原來就是為在永康的「Sommwhere 那個那裡」的店主，店主曾是在臺北侯布雄餐廳擔任過侍酒師。那對葡萄酒的熱愛就不在話下了！！

好的，剛剛喝了白酒，來到自然酒館莫名的就想要喝橘酒？Why? 我也不知道，也許橘酒的柑橘香氣與果汁滋味非常吸引我。

店主取出了橘酒以及幾款類橘酒的氣泡類型葡萄酒，有幾款我都喝過了，不過看這款Pétillant Naturel（以下簡稱PN）非常吸引我，尤其這種圖畫酒標還有個科學家的圖畫，好的我就挑選這款是來自喬治亞的PN吧！！

這款是Okro’s Wines Rkatsiteli Pet-Nat 2022 (產區：Georgia 地區：Kakheti 葡萄品種：100% Rkatsiteli）好的，同樣先來查詢一下酒莊與介紹他吧。（＃664號）

(喬治亞，摘自ოქროღვინო – OKRO’s Wines ოქროსთან)

2004年，Johnny Okruashvili創立了「Okro’s Wines」。酒莊位於喬治亞東部卡赫季地區的Sighnaghi山村，該村以其葡萄酒生產的歷史和文化而聞名。其風土環裡擁有Alazani河谷和Caucasus山脈延伸到釀酒廠以北，以及距離喬治亞首都Tbilisi約110公里。

(Johnny Okruashvili，摘自ოქროღვინო – OKRO’s Wines ოქროსთან)

他在Signaghi鎮附近的卡赫蒂擁有 5.5 公頃的土地，並使用傳統的水罐來釀酒。所有葡萄酒都是用傳統的喬治亞技術釀造的，葡萄以有機方式種植與手工採穫的，不使用農藥或除草劑，釀造的葡萄酒也不含硫磺或其他添加劑。

(葡萄園，摘自ოქროღვინო – OKRO’s Wines ოქროსთან)

Johnny在他喬治亞東部的小莊園裡種植了令人印象深刻且優質天然的葡萄品種，在5.5公頃的莊園裡種植了6項喬治亞葡萄品種，例如Rkatsiteli、Mtsvane、Saperavi、Budeshuri、Tsolikouri和Tavkveri等。Okro’s Wines是自然葡萄酒協會的成員，他的葡萄酒乾淨、原始、穩定，具有明顯的優雅和輕盈的觸感，令人印象深刻。