“Life is short and you deserve to be happy.”

「生命苦短，你應該過的開心點。」

日期: 2024年3月9日(六)  天氣:晴氣溫:24 地點：臺灣臺南市-中西區。

今天的臺南的天氣真熱，加上昨晚的過度品酒，再加上久未飲酒，即使我的體格健壯，仍然感受渾身愈烈。看來，有時的熱情需要控制，但是…談到對葡萄酒的熱愛，我又難以言喻。早上雖然在飯店跑步，事實上對於身體代謝程度已不如以往，只剩下一種補償心理，最後結果仍是疲憊與疲累。

好的，無論如何，飯還是要吃啊。中午退房之後，準備找間店面坐下吃飯。過程中，我看看臺南街道，仍挺悠閒安靜的。此時此刻又想，不如去吃麵吧。吃個麵也行，吃個粥也好，讓肚子不空虛，等等坐車便可以好好休息一會兒。於是想到一間小館子，聽聞許久，但從未去吃過的吃麵吧 JAI MI BA。

說到融合

學而不思則罔，思而不學則殆。這是告訴我學思並重，不但要學習更要會去思考。因此，在做任何事情我開始逐漸有了這樣的習慣，但是這種習慣是否好？我不知道，對我自己而言很好，但是對其他人？我便不知道。

來到麵館，已經很多人在排隊了。用餐等候時，就先了解一下這間麵館。然而發現它不單純只是間麵館，如說是歐陸又太過主觀偏執，雖是採用西式醬汁與香料，卻能將臺式麵攤概念與歐陸料理技術融合，讓麵既有傳統麵攤味，更能構連臺南的滋味。

這也就是所謂有趣的地方，當A+B並不是AB而是另一種答案C時，這告訴我，當他是AB時叫做各自表現，而C時就叫做融合，產生一種獨一無二的產物。

吃麵吧JAI MI BA的麵食

到了餐廳前方，看來需要候位，進門填了個排隊的候位單，然後先取菜單看看什麼菜，然後把我尚未完全乾的衣服攤開一下，風乾一下，想想這樣耗時間也剛剛好。等候的時間長嗎？其實也還好，畢竟是麵館，吃完就走，大致如此。所以人也是進進出出的。當然，進去之後是什麼位置，就是由店家安排了，無論是併桌，或面窗，都無所謂，就跟麵攤客滿一樣。好的，輪到我了，進到麵館，安排好了位置，選擇了菜，待店員有空，立即告知，結案。此外，小菜飲料自取一樣後結帳，至少可以在等待時不空虛，對，這就是麵館啊！！

先挑一道小菜「泡菜牛肚」添補空虛的胃。

酸辣的泡菜，且十分脆口入味，論味道論滋味恰好，恰恰好，就是達到一種我總認為最剛好的味道，而這樣的滋味，應該是有其他的配條在做中介調和吧，總之可口好吃。

這牛肚的滋味也相當不錯，尤其脆嫩，入口咀嚼一番，夠過牛肚的彈性將肉汁擠壓，在嘴中呈現出更豐富的美味。

接著我點的麵來了，「炙燒牛舌松露醬拌麵」（山葵松露醬 海藻 澄清雞油）。

這道麵，不但邪惡，更讓我有點印象與記憶！！對啊～我曾經清理冰箱，發現未使用完的松露醬，所幸我用來拌麵，如今…這味道又再次的，再度的，而且是有餐館的真實上演啊！！不過，這當然不是像我一樣的動機，而是這樣的融合完美可口！！

雖然只是個麵，萬不可小看它，所用的材料絕對不一樣，先論這面上的牛舌肉的煎烤的滋味真不錯，這怎麼讓我想到侯布雄的法式餐廳的鐵板煎烤味？

好吃最重要，再取一塊用來捲一些麵條下肚最過癮，不過要注意，有山葵藏在其中，嗆辛感重，一不小心就會感動到眼淚直流，而松露醬透過熱騰騰的麵蒸汽氣傳送鼻子裡，氣味真的很香，口慾就開…。

吃下，我喜歡，因為有老牛肉麵館的老牛熱麵味，這就是我最愛的味道，這讓我想到北投的某間牛肉麵也有這樣的老牛肉麵味。麵條處理的也很精湛，Q彈有勁，這是認真負責的表現，我會這麼說，就是有很多牛肉麵館的麵條都很退步，好東西都被煮壞。將料與醬拌一拌，雖然很想加辣油，但是我知道現在身體狀況不適合便作罷。但這款麵，如果是我正常的狀況，可以連吃兩碗！！

吃完後是我選擇的甜點「焦糖起士布丁」。

焦糖布丁，作為餐後點心，凡咖啡館或是餐廳，凡有布丁，我很少不會點的，因為我從小就愛吃布丁。

這塊真不愧是昭和式硬布丁，除了彈性十足外，其糖漿還相當的焦苦，不過回貴的就是甜美滋味。

天氣熱吃得暖：《關於 吃麵吧 JAI MI BA》

結論結論，好吃嗎？我認為美妙，十分與在地構連，又說何謂是在地味，就像在臺南的每間攤子一樣，味道不淡也不重，在這樣的熱天氣，在這樣的陽光文化下產生的一種很玄妙的感受，因為就是好吃。

(吃麵吧，摘自吃麵吧FB)

說貴嗎？說貴的，通常是習慣麵攤小吃就是便宜貨的人才會認為貴，我吃完，覺得一點都不貴，無論是超市難買到的牛舌或貴森森的松露將，更別說一些拌麵的配菜，如此集合，趟若自己花錢做，鐵定破四位數。昨天FOUFOU今天JAI MI BA兩者都是西式概念，卻十分有在地臺南風味，看來臺南還得靠這些餐飲來支撐起我前來遊樂的動力啊。

吃麵吧 JAI MI BA

地址：臺南市中西區保安路159之1號

交通：

從臺南火車站（23.00N, 120.21E）→搭市區公車1路公車臺南火車站（南站）→市區公車1路公車西門友愛街口站→吃麵吧 JAI MI BA（22.59N, 120.11E）。