“Don’t judge each day by the harvest you reap but by the seeds that you plant.”

「 不要以所得的收穫，而是以所撒的種子來評斷你的每一天。」 — Robert Louis Stevenson

日期:2024年2月4日(日) 天氣:晴氣溫: 22 地點：臺灣臺中市-西區。

當下午還在由去該要去哪裡？才剛去過咖啡館而且吃了簡餐，倘若再去咖啡館，那種期盼與美好的心情便會受到影響。另外，也搜尋到一間不錯想嘗試的法式甜點店，由於交通實在不便又偏遠，而放棄。

所以，既然在廣三sogo附近，那麼不如再去喝葡萄酒好了。因此我提議去附近的一間酒窖「詩人酒窖」。這間酒窖以自然酒居多的酒窖，儘管來臺中多次，也在許多餐廳品味到該酒窖代理的酒，但未曾來過這兒喝酒。

走進酒窖

進入酒窖，所程設的葡萄酒琳瑯滿目，不過以自然葡萄酒居多，也有些舊世界以及新世界的葡萄酒而且價位十分理想，比起去酒館喝，要便宜許多。

當然，我也不是鼓勵大家不要去酒館，畢竟出發點不同，而且通常酒館時間也比較長，由於不是自己進口的酒，價格當然也會相對提升。而回到談酒窖，詩人酒窖的後方也一座吧檯，也有一桌長桌，看來對於散客或是辦理活動，這裡都做好了準備，十分充足。

而我今天仍然挑選了一支自然酒，一隻法國薄酒萊區的葡萄酒BONNET COTTON VIN DE FRANCE 2021(產地：France 產區：Beaujolais 葡萄品種：100% Gamay)，這款是我的第654號葡萄酒。好的，同樣在品酒之前先來理解一下酒莊。

Domaine Bonnet-Cotton自1856年由Joseph Sanvers草創，經過幾代的之後傳承，陸續接力並持續在釀酒領域上傳承與突破，經營者從Philibert Sanvers、Jean 以及Marinette Sanvers、Evelyne和Guy Cotton以及直到現在的Pierre Cotton與Marine Bonnet。

(Pierre Cotton，摘自bonnet-cotton.fn )

他們在同樣的葡萄藤，卻不斷推陳出新，而且對如何種植葡萄的以及可持續性都有其見解而且相當具有遠見。酒莊是一座古老的建築，座落於Brouilly山的南面，從5公頃的土地，歷經5代的傳承，迄今莊園在Beaujolais、Brouilly、Côte de Brouilly、以及Fleurie地區都有葡萄園，共擁有13公頃土地。

(酒莊，摘自bonnet cotton IG)

莊園裡所有的葡萄藤均採有機耕作，並經過認證，農業生態學是莊主感興趣且正再實踐的理念。且現在正在建立農林業（包括要植物覆蓋、樹籬、地塊內樹木、軟修剪等……），其目標是以樹做農藝系統的核心，並改善土壤和環境的品質。

(Conduites en gobelet，摘自bonnet cotton IG)

葡萄藤的平均年齡約65歲，並採Conduites en gobelet的方式種植成長，而葡萄園裡種植的葡萄品種，除了gamay外，還有少部分的Chardonnay。

有關酒莊對於葡萄酒的釀造，首先是所有葡萄均要以手工採收，並用小盒子收集所有葡萄，以保持葡萄的完整性。

(酒莊成員，摘自bonnet cotton IG)

酒莊的特釀cuvées是依據各種環節的問題而釀製。由於Beaujolais的地質複雜，擁有多種風土特性，同樣的葡萄品種同樣的釀酒，在這裏，只需用自己的方式呈現來表達。

大夥一起釀酒，每個人都透過其特釀來表達自己的性格特色，以最自然的方式呈現，例如在碳浸漬中，用在本地酵母，不添加硫，但少部分例外。葡萄酒在foudres（超過600公升的橡木桶）中陳釀6至12個月，然後在不過濾的情況下裝瓶。

好的，不愧為酒窖，侍酒的程序不會因為不是在餐廳而有所改變，開瓶、試酒然後讓我品味，最後Lady First！此外，也幫我準備了冰桶，以配合今日的溫度。

觀看色調，儘管是Gamay但是就如同酒莊所描述的，同樣的葡萄，同樣的做法，但藉不同的釀酒師可以表現出獨特的風格，因此也許技術上的過程又或是風土因素，這款Gamay的色調並不是常見的輕雅型。

從酒緣觀看，邊緣俐落乾淨，一如葡萄酒常見，銜接之處有些肉色、膚色以及用水蜜桃皮色也可以這麼形容，然後再深入一點表現出一些茶色、鏽色，逐漸有點草莓紅，然後莓果紅，進而進入桃紅，紫紅然後成為紫黑色。

我搖晃酒杯，酒腿俐落優雅，緩緩地進入酒體，表現平靜乾淨，並無發現酒渣。

氣味，氣味十分清香，是具有相當甜美的果香，但卻與喝過的Gamay有相似亦有相異之處，就像是葉片的原味與植物氣味，還有一點杏仁茶的前味，然後是紅櫻桃、紅焦糖乾漬甜香，十分豐富的味，而且討喜。

飲下，滋味是柔順中帶著葡萄酒的澀嗆，儘管澀嗆而感到鹽苦感，但隨後表現出一種自然的滋味。

他的前味在為香甜後即刻表現出，嚴峻鹽苦的乾澀滋味，像是梅子味，尤其是乾漬的果梅，然後變身像是櫻桃的滋味，也有點杏仁香，對了，還有小紅莓果酸，以及乾漬黑莓的甜美味。

中味有酸澀的黑莓滋味，表現出一種乾酸的爽感，而酒體不過份厚重，恰好適中偏酸澀，嚴格說不算太輕盈的Gamay。

後味，表現鮮明的乾漬黑棗，紅梅，小紅莓，葉綠果酸、很舒服也清爽。

尾韻，甘甜酸澀但十分悠然舒服的滋味，最後有種乾枯然後帶出紫羅蘭花香，十分美好。

理想的酒窖：《關於 詩人酒窖LE CELLIER DES POÈTES》

好的，相當愉快理想的下午，選擇在這裡喝葡萄酒真是太對了。吧台周邊設計的古色古香，就像是米開朗基羅那年代的文藝復興時期的藝術畫風。

然後，葡萄酒的價位親民，酒杯也不錯，只能說今日營造了更為歡愉的午后。

詩人酒窖LE CELLIER DES POÈTES，酒窖位在臺灣大道二段，距離廣三與金典都相當近，往後頭走進是進入綠園道也就是誠品商圈，未來這裡還會有一間洲際酒店。位置都不遠，來這裡玩，也可以把酒窖當作選擇之一。

詩人酒窖LE CELLIER DES POÈTES

地址：臺中市西區臺灣大道二段331號。

交通：

從臺中車站→轉客運公車（行經臺灣大道）→公車科博館站→ 詩人酒窖LE CELLIER DES POÈTES（24.09N, 120.39E）。