“Either I will find a way, or I will make one.”

 「我將找到一條路，不然我就開一條路。」 — Philip Sidney

日期:2024年2月3日(六) 天氣:多雲氣溫: 26 地點：臺灣臺中市-西區。

歲末年終，無論在家還是辦公室，環境打掃總是必要的。前幾日辦公室為了歲末環境打掃，可添購了不少清潔用品。由於新的大樓，在既有新房舍環境下，進行維持與建構是很重要的。

來到這裡一年多，迄今算是將理想中的辦公環境給建立了起來，好讓來這裡工作的人可以有一個舒服而像許多設計或科技公司一樣，來到公司上班有像家一樣的環境，自然而然免去了許多壓力。

回到家也一樣，這一年來丟掉不少東西，這是想要住的環境舒服乾淨，但是總是事與願違啊！！所以一早起來，先把自己的房間做個清理，把該收納的東西收拾起來，把該丟掉的東西都丟掉，瞬間覺得房間又換然一新啊！！如此，我的心情也好了起來。

好的，今天先清理自己的房間，待年假第一日再來好好整理客廳與廚房，看看這把年紀的體力與意志力能否維持如青春一般的動力。

臺中的酒館

我中午搭乘高鐵來到臺中，也真不愧是假日（其實平日也一樣），車站真的是人滿為患，其實心裡在想這些人都要去哪？回家？放年假？（為免也太早了吧），還是去高雄看黃色小鴨或紅髮艾德的演場會？好在運氣不錯，撿到一個自由座的位置，如當機不利斷，我看就得站到臺中了。

離開高鐵站後，先到飯店登記入住與放一下行李，緊接著走悠閒的行程。是呀，就是喝個下午葡萄酒。由於在搜尋引擎尋找了一下，找一間葡萄酒館來坐坐，而找到一間自然酒館TAO NATURAL WINE。

酒館下午3點就開始營業了，我來到這的時間也恰好。酒館位置就在目前還在整備的臺中洲際酒店對面，小平台的戶外座位，配合綠色園道十分悠閒舒服，唯獨不可抗拒的暫停車輛與其造成的油煙氣破壞了許多感受，所以城市內的戶外座位從來不是我的選項。

店內環境簡單悠閒，除了一般的座位（就是一般座位）也有沙發座椅，此外也有二樓座位與包廂，從戶外便可以看見這包廂，還有投影布幕，這樣的設計還真是少見。

好的，坐下後，我起身來看看自然葡萄酒有什麼選擇，瀏覽了一番以及經過服務人員的介紹與分享。

我挑選了這款是來自美國的橘酒Lovett Vineyard ‘Unsung Hero’ Skin-Fermented White Blend 2022 (產地：USA 產區：California, Central Coast 葡萄品種：Picpoul Blanc, Viognier, Roussanne, Vermentino)＃第653號。好的，先來查詢一下酒莊吧。

Subject to Change葡萄酒莊座落於北加州，2017年由創辦人兼釀酒師Alex Pomerantz創立，其靈感來自於對加州獨特的農業景觀、天然葡萄酒。Alex從小對食物、葡萄酒相當有興趣，而且他也是一位熱情好客的人。長大後，先在企業界工作，後來於2011年在北加州學習葡萄酒事業等相關工作。他在Sonoma的釀酒廠工作了6年，所歷練與管理的項目包含釀酒、管理和銷售等等，因此對於經營葡萄酒有了豐富的經驗。

在2017年他開始做了些調整，對的，就是成立葡萄酒公司。而這個想法來自於他對自然葡萄酒的熱愛。Alex希望將自己對美食以及對加州葡萄栽培與他對葡萄酒生產的知識，還有對加州、對風地以及對當地種植和消費的文化的認識與熱愛，並將這一切串連起來，也是他成立Subject to Change Wine Co的目的。

多年來，在Alex的細心經營下，其釀酒團隊不斷壯大，且在Jonathan Walton等團隊成員的幫助下，使得葡萄酒公司持續穩定的成長進步，並能隨時隨地以及配合各種狀況而改善釀酒技術和葡萄栽培。

而我今天挑選的葡萄酒是一款橘酒，其葡萄園位於Lake縣Clear湖的陡峭山丘上，而這是酒裝在這裡的Lovett Vineyard（葡萄園），這裡種植了充滿活力的法國Rhône品種，例如Picpoul Blanc、Viognier、Roussanne、Vermentino、Petite Syrah和Mourvèdre等等。

這裡孕育著擁有20年的葡萄藤，而且這裡的風土相當優美理想，可以直視如畫般風景的湖水，以及活火山Konocti山，儘管已經休眠約一萬年，但火山對葡萄園內的風景和令人驚歎的土壤產生了關鍵性的影響。

好的，服務人員開完酒後準備了兩支Riedel的布根地夏多內酒杯，並且幫我注入些許葡萄酒，由於溫度恰好，便婉拒熱心服務員要準備冰桶的動作。所以，此時此刻就好好享受與品為葡萄酒吧！！

觀看色調，這色調在光線明亮的地方像是黃色系且是柳丁的黃色，也略有加州香橙的微鵝黃色調，這其實就是一種柳橙皮色調，又或說是美國香橙帶黃色感。

我觀察一下酒緣，透明澈度而不受沈澱物影響，先是一些微微的膚色，然後有點鮮黃，然後進入了橘黃，酒瓶底部是混濁的沉澱。

而解體集中表現一種如血橙，如雞尾酒常見的橘黃色！！我搖晃酒杯，讓酒緣俐落流下，俐落酒緣不受沈澱物干擾，酒面平靜，而相當迷惑我。

好的，來品味一下它的氣味，在氣味為表現出清楚的香橙、柑橘、還有乾漬柳橙的氣味，另外再仔細的品味還有些許如柳橙風味的養樂多，以及些許的百香果風味。

他也表現出些許植物氣味，而且也很棒，有檸檬草、香蜂草、茉莉以及些許茶香。

而至於酒氣部分可以感到酸與粗獷感，微微礦物氣味，也有些許木質甚至用乾燥的醃漬物來形容，例如酵母麵包、甚至後味的陳皮梅味。

飲下，哇，第一口確實酸悶味道且感受到未能立即展現美好的風味。口感酸雅，柳橙果香鮮明感高，也有檸檬味滋味感，當然也呈現清楚的橘香氣，柳橙、柑橘，此外有茶味的澀味，紅磚味，泥土味。

中味帶些酒精但還好是輕微柔軟的，酸澀甘雅，很舒服且酒體不算太強勁。

在後味，仍然表現出清楚的柑橘、香橙，酸澀度有雅而有易飲感。

尾韻，儘管不夠黏稠但也表現出酸雅的滋味以及甘甜尾韻滋味。個人也相當喜歡這款橘酒。

對了，點葡萄酒也會附贈一小盅，小零食可以搭配小酌，這是相當簡易輕鬆的時刻。

下午自然酒館：《關於 TAO NATURAL WINE》

下午喝葡萄酒總是這麼舒服輕鬆，一不小心就坐到晚上7點，也把這款葡萄酒給暢飲完畢。

這次來臺中的行程相當悠閒，畢竟就是假日休閒，看看不同的環境，做一些與平常不一樣的事情與程序而已。

TAO NATURAL WINE位在臺中西區的自然葡萄酒吧，由於下午時段人相對少，大概像我這種會把酒當下午茶的人…不夠多吧。但是我真心認為，下午喝個葡萄酒，還真是很舒服快樂的事。

TAO NATURAL WINE

地址：臺中市西區中興街275號。

交通：

從臺中車站→轉客運公車（行經臺灣大道）→公車科博館站→ TAO NATURAL WINE（24.09N, 120.39E）。