“Ask not what your country can do for you, ask what you can do for your country”

「不要問國家可以為你做什麼，你應該要問自己可以為國家做什麼。」— John Fitzgerald Kennedy

在調製一杯美味滿意的Strawberry Martini之後，我再調製了一杯很妙的雞尾酒，應該說仍是以現有材料，然後在網路上所搜尋到的一款雞尾酒，而這杯挺有意義與知識意涵，他叫做「JFK HARRIS」。Ok，既然有材料剛好可以製作，那麼便坐而言不如起而行，立馬準備來調製他。不過在此之前，我還是要理解這杯酒為何叫做JFK HARRIS。

JFK不難理解，這名字的簡寫通常指的就是美國「約翰・甘迺迪」（John Fitzgerald Kennedy），那麼為何加上HARRIS，那HARRIS又是誰呢？我滿頭疑惑，又或是以為是創作者的發想，與甘迺迪無關。好的，先看這杯酒的創作由來。我根據網路文章的註解，理解這杯酒的創作者是2015年離世的美國調酒師Sasha Petraske’s，在其所著的調酒書"Regarding Cocktails"中第117頁出現。而內容大概是說某位Sasha朋友描述他希望他的酒保能夠創作下一代的“Mojito”。

事實上，其一中一位調酒師Sam Ross以3大現代經典調酒之一的“Penicilin”為發想而挑製出一杯近似下一代Mojito的調酒。而這杯酒被酒客命名為「哈瓦那酸酒」“Havannah Sour”。而這杯酒裡的其中一種基酒是紅酒，而紅酒在雞尾酒的世界裡通常是被低估的，不太適用的一種酒款。然而，作者作為一位New York Sour和Continental Sour迷，當這杯酒林上了約20至25ml的紅酒之後所呈現漸層如光譜線的樣貌，表現出一種夏季以及經過扭轉後的檸檬皮那樣的酸爽感。

這是一種少即是多的概念，適量的紅酒讓這杯酒馬上產生不同風味，讓這杯酒煥然一新。而原著也建議可以添加點苦精（原味的、榛果的或可可的…），為酸感帶來深度。看完後，仍沒有關於為何叫做JFK HARRIS啊！！

好的，我姑且找出Harris是誰，在顯示的一些Paper中，找到了一位1960年的Lewis Harris，他創立了一間市場研究公司 Lewis Harris & Associates，同時也為第一間總統民調公司。他也為當年競選總統的JFK做了成功的民意調查。而甘迺迪對於大家的印象是一位變革的總統，而我認為Harris的民調也成為當時民意調查中的先驅。

所以，或許這杯酒稱之為JFK HARRIS是有此意味的，既然者不到命名的原因，也叫不醒已故的創作者，那麼，我這樣的聯想情有可原啊！！

我準備的材料有：

BACARDI CARTA BLANCA

DOMAINE DU PEGAU CHATEAUNEUF DU PAPA CUVÉE RESERVEE ROUGE 2019

LEMON JUICE

HORNY SYRUP

MINT

好的，依照網路上搜尋到的普遍做法而準備材料後。接著準備好Boston Shake，然後先注入60ml BACARDI CARTA BLANCA，然後再加入25ml的檸檬汁，接著摘下8片薄荷葉進入杯中後，再用搗棒壓歲薄荷葉，此時略有Mojito的意味。

大致搗碎後我再加入蜂蜜約15ml左右（可以用一般糖漿，但我想要有蜂蜜檸檬感），再以攪拌棒稍微調和。

接著，我加入了冰塊，並蓋上Boston Shake然後開始搖盪，同樣的讓冰碎感增加，也讓杯子產生霜凍感。完成之後，準備好一杯Rock杯，加入一顆大冰塊，然後將酒注入杯中，大約在八分滿左右即可。

最後，我再打開剩餘的美味且我給予高評價的DOMAINE DU PEGAU CHATEAUNEUF DU PAPA CUVÉE RESERVEE ROUGE 2019（我必須說，如果要你的酒完美，選成好的葡萄酒真的是有必要，因為我也是NYS迷！！），慢慢的，緩緩地注入約15ml的紅酒。

好的，這杯美味的JFK HARRIS就完成了！！

以下是我的改良比例：

60ml WHITE RUM

25ml LEMON JUICE

8 piece MINT LEAF

15ml RED WINE

15ml HONEY SYRUP

開始來品味這杯JFK HARRIS的調製成果吧。從外型看來，確實有點與NY SOUR有點像，不過不是威士忌而是白蘭姆酒，還有部分我刻意留下的碎片薄荷葉感。顏色漸層，如文章所述的光譜層次，優雅若然。

聞一下氣味，酸香清新，十分特別，尤其這款紅酒的醒目氣味，迷人清新帶著醒開來的紅酒氣味，微微橡木桶與黑莓甜香感。當鼻頭更仔細的聞，亮麗的薄荷葉與蘭姆酒氣味以及酸香美麗的檸檬汁氣味等一氣呵成，這樣的風味讓我想直接乾杯了。

對了，更美好的是那種香甜為，帶出微微的蜂蜜香氣，真美好！！

我忍不及了，飲下一口，哇喔，酸香乾爽又甜美，雖然不比NY SOUR帶勁，但輕盈酸感又帶惡名顯的蘭姆酒與薄荷為，此時又像是Mojito，實在太有意思了。

中味表現酒體的清爽感，不厚重但也不失一種酸澀的蘭姆酒加檸檬的滋味，坦白就像Mojito一樣，只是多了層紅酒助興。

後味，顯得微酸澀雅，滋味十分乾爽舒適，尤其我認為加入了蜂蜜又與只是一般的砂糖或是糖漿美味許多，而紅酒在空中也產生點紅酒澀感，整體來說相當好喝！！

尾韻，維持一種酸澀感，香氣尤其是薄荷香氣以及紅酒味在鼻腔旋繞，很有層次感，也很棒的雞尾酒。

日期：113年1月21日（星期日）1650時

天氣：多雲

氣溫：16度

地點：臺灣 臺北市。