在即將過去的2023年的前兩日，日子依然簡單，不是訓練就是寫些日誌，然後隨時看一些新知訊，有時不免會問自己，幹嘛看那麼多資料，鏈接那麼多資訊，腦不累啊，而且有何用呢？事實上，我認為相當有用，這我想到某教義說明人來世間是受苦受難的，倘若把苦難當作一種寶貝經驗，也會突然開朗怡然自得，面對事情也可以有很多充分的準備，然而這種想法，我認為是現代人最缺乏的。無法面對就選擇逃避，逃避不了就選擇最不好的方式結束人生，又何必呢。

30日是週六上午運動完，突然有個想法，我連假只想安靜休息，所以在家喝個酒做一道料理來替自己鼓勵，於是到了肉舖逛逛，我邊看肉品，邊想該做什麼，一方面不想無謂浪費太多錢買太多日後用不上的佐料，那麼就想一道家裡有的材料，可以進行的料理，於是我最終決定挑了一支伊比利戰斧豬回家料理。

醃漬與定型

回到家後，我先將豬排退冰擦乾，並將其調勻平均塗抹在戰斧豬排上。首先將買回來的戰斧豬排退冰，洗淨後擦乾。並準備了基本醃料，例如黑胡椒、白胡椒、海鹽、匈牙利紅椒粉以及紐奧良香料，都是家裡所有的材料，接著陸續加入於碗中調勻，並均勻塗抹在豬肉上，再用保鮮膜封住，送進冰箱醃漬1至2日。

準備材料

好的，終於來到2024年的第一天，我上午依然有始有終的去進行體能訓練，回到家前買了一些香菇、鴻禧菇等，準備做今天料理的配菜，一切簡單而且不用花太多錢。且將它們洗淨切段，在切些蔥段以及碎蒜，作為拌炒的最佳隊友。

好的，這道我應該稱之為「香料戰斧豬排」吧！！這道料理所運用的材料有：

（1）伊比利戰斧豬排。

（2）黑胡椒、海鹽、匈牙利紅椒粉、紐奧良香料粉。

（3）鴻禧菇、香菇。

（4）大蒜、蔥段。

烹調

接著從冰箱取出戰斧豬排，一樣洗淨醃漬的香料，然後擦乾。此時我想先以舒肥方式處理，首先將豬排用真空封住，然後將舒服機調溫度55度，慢煮50分鐘。

完成後將豬排擦乾，再將煎鍋預熱，然後倒入橄欖油，接著將戰斧豬排放入香煎，其實僅要煎1分鐘左右就會有梅納反應，即可換面，不需要間太久。

然後再將烤箱預熱10分鐘，再將戰斧豬排送進去，以180度烤10分鐘（5分鐘換面），完成後取出。

將切好的香菇以及剝好的鴻禧菇洗淨，並瀝乾。將蒜頭切碎，同時切好蔥段。運用剛剛煎過豬排的油來炒，然後添上一點海鹽。由於菇類會出水自然會帶著美味的湯汁感。炒軟後即可取出。

接著將戰斧豬排放置盤中，再將炒好的香菇置入做配菜，並淋上些海鹽。為了增添不一樣風味，我加上幾片芳香萬壽菊以及馬郁蘭搭配。就完成這一道「香料戰斧豬排」。

品味時刻

我用刀切下一塊吃下，哇，太美味了，紐奧良香料的氣味總是讓人著迷，同時肉汁香鹹美味，不過鹹，還有油香與自然的甘甜，重點是絕對不會有油耗味，真是美味成功。

我在切下兩塊分別搭配萬壽菊和馬郁蘭。首先搭配萬壽菊，當肉汁肉香已經很迷人的狀況下，萬壽菊的果香以及甜美味為豬排充斥著激盪，成了萬壽菊香甜豬排，十分可口。

另外，我深呼吸來搭配看看馬郁蘭，吃下後，真是讓我意外，馬郁蘭也會有點甜香，然後那讓人舒服的氣味更是為豬排加分。

再吃一口炒香菇，不解釋，這種美味可以搭配一碗飯了，十分好吃啊。

尤其其中又有一片萬壽菊，突然多了個果香，不違和十分讚。非常可口美味的豬排。

最後我搭配一杯，噢不，兩杯今天品味的葡萄酒，喔老天，真是Marriage 。但..我竟然敢說自己做的這道戰斧豬和今天喝的CHATEAU LE PUY BARTHELEMY 2017結婚，也太自大了吧！

但…真的就是完美結婚，一不小心就喝完了。

料理日期：113年1月1日（星期一）1600時

天氣：多雲時陰

氣溫：19度

地點：臺灣–臺北市