門前仲町の歡樂『居酒屋ゆうちゃん』

“When the world turns its back on you, you turn your back on the world.”
「如果這個世界對你不理不睬，你也可以這樣對待它。」

日期: 2016年2月10日(三) 天氣:晴氣溫:8 地點：日本東京都-江東區。

回憶一下幾年前的文章與故事，還真的記憶猶新且非常歡樂。事實上，在東京不只是米其林餐廳，有許多好玩和吃的地方也都藏匿在小型巷弄之中。而這晚可說是這次旅遊的重頭戲，因為這個晚上所要吃的餐廳才能讓我深刻體驗日本在地人文風情。就像是來到臺灣一定要體驗熱炒與夜市文化。

這天下午我到新宿完成check in，並稍微歇息一下後就得出門了，地點雖然有點距離，不過地鐵仍可以抵達。我從新宿搭乘都營大江戶線到目的地門前仲町，雖然也得花一段時間，雖然風塵僕僕，但今晚衣著輕鬆的來到目的地，就知道是一種在地的飲食方式。是的，今日就由朋友帶路而來到門前仲町巷弄裡的一間小店。

我之所以稱之為小店是有幾個特色的，第一是較為「壅擠」；第二他「一定不太體面」；第三，其料理必定是小料理，也就是多以下酒小菜為主的特色日本居酒屋。

門前仲町

今天來到的居酒屋小店位在門前仲町的巷弄裡的「居酒屋ゆうちゃん」。這間小店的特色就是他們維持了一個昭和時代的木造建築樣貌，同時也維持了所謂「辰巳新道」（又稱做小便巷）的風格。在狹義的說，相較於一般巷弄大多為聚一定規模的美食街，而小便巷泛指只是一間小小的公廁樣。

由於門前仲町這個區域在昭和20年時，受到美國發動的「東京大轟炸」後，讓木造式建築的東京成為一片焦土。所以來到這附近，除了會看見許多紀念碑外，也由於戰後的艱苦復甦，開創小房屋經營方式，而這就是小便巷文化的開始。

好了，來到這間店開開始還真的認不出來，不知道會不會走錯。所幸等到帶路的朋友後，帶著我們走過幾個小巷後進入了這條所謂的食街，當然很快地就來到了骯髒版米其林三星ゆうちゃん居酒屋。據說該店獲得「骯髒版米其林三星」的封號，這實在太有趣了，也讓我超感興趣。

進門後即可感到難以踏入，真的十分壅擠，立刻讓我感受到東京寸土寸金的氛圍。店內環京雖然不太雅觀，但十分貼近日常生活，四周貼滿了許多菜單與酒單外，也貼上了許多海報，我彷彿像回到兒時去過了某些退伍老兵所開的雜貨店或類似的食堂一樣，果然是保持了一種“時代”風格。

坐下後，由熟門熟路的朋友介紹，並點些酒餚餐點。當然，來到居酒屋豈能不大肆暢飲，首先我們就先來杯清爽的柚子燒酒，那麼在菜餚的部分，分別點了車蝦、蚵仔天婦羅、明太子玉子燒、炸納豆天婦羅、豬舌串燒、燉煮豬肉燒…鹽烤鯖魚等等，開始感受今晚日人下班後的日常。

第一道通常都是小菜，無論任何地方都依樣，這倒是輕鬆搭酒的「小香魚涼拌」。

入座後小祐主廚極端上了一盅小菜，這道小香魚的小品，取筷子夾起一塊一口試試，入味好吃，且十分爽口。

當然，菜餚味道，酒要先來，第一杯就是開胃爽口的「柚子燒酒」。

第一杯是柚子燒酒，在混著的白色與透明燒酒香間的層次感，當然這是經過了冰水調整後的味道，不然一下子可能撐不住，後面就快樂不起來了。當我飲下後，感受微微的香柚氣息，但燒酒的味道…嘿嘿難免，對我而言還好而已。搭配小香魚或其他炸物料理，真是爽快。

好的，第二道菜是點了「炸車蝦+蚵仔天婦羅」。看看，這些多搭酒啊！！

記得前幾日在握壽司餐廳所吃的車蝦，相較於這款則有所不同，在居酒屋裡就是這麼裹粉變身為炸物!!一人一支，筷子夾起來就吃，對味，尤其油瀝的乾，就很香脆。哇哇哇!!蚵仔天婦羅!!同樣夾起咬下，新鮮蚵仔爆汁，那種汁味我是很喜歡的，再喝口柚子燒酒，爽爽爽。

第三道菜，當然要來份常見的日式美味「明太子玉子燒」。

喔喔喔~這是道厚厚的玉子燒啊！！我取起筷子並夾著有起士的明太子玉子燒!!夾起來，先欣賞一下，再感受一下香氣，還呈現拉絲狀態。

我大口咬下，明太子露出並在口裡暴露出其迷人風味，這一定且實在下酒，我喝一口酒，又是一陣陣的爽喊美味！！。

第四道菜，起出點它讓我有點匪夷所思，它是「炸納豆天婦羅」。

這一道炸物是炸納豆天婦羅，對於納豆那種黏稠黏到拉絲不斷，且帶有腥羶味的感覺，總是讓我退避三舍。不過這回要跟說，原來將它變成炸物竟是如此下酒而可口，好吃的不得了啊。再搭配剩下的柚子酒，真美味。

喔喔~~由於此時老闆的媽媽要離開，回去照顧小朋友了，在狹窄的空間必須得讓出位置，好讓老闆的媽媽出來。誒…這就是一種小店特有的風格文化。好的~第一輪吃完了，酒也沒了，就再叫點東西吧！！

第二杯酒來嘗試一下不一樣的，經過介紹選了這一杯Bakuhaiバクハイ (像台語倒退)。

第二杯Bakuhaiバクハイ顧名思義就是一款Highball，就是以威士忌搭配氣泡水的Bakuhai，其諧音與台語的倒退頗為相似，難道是喝完就會搖搖晃晃的後退??當然不會，這杯的味道稍重，所以要搭配炸物或是豬舌料理是最為理想選擇。

搭配酒的料理，首先上的是「豬舌串燒」。

一道兩串豬舌串，經過老闆的調味，加上技術，讓烤豬舌的滋味十分恰到好處，吃起來相當有勁，此時，我只想來一口highball了，兩者搭配爽快無比。

接下來的第二輪小料理是「燉煮豬肉燒」。

接下來這一小碗是燉煮物，當然既然是豬肉燒內容物就是以豬肉為主，在氣候冷颼颼的同時來點溫熱的煮物，胃就溫暖囉。然後別忘要喝highball整個爽爽的感覺！！

竟然那麼快把Highball喝完，看來感覺已經開始了，而第三杯選擇「金宮燒酒」。

由於看到隔壁日本大哥的喝法，原以為他手上那罐是日本啤酒。結果不是，竟然是一種叫hoppy的氣泡飲，當然那不是拿來直接喝的，小祐老闆拿上了加了冰塊的杯子，裡面有25%酒精的金宮燒酒，再將hoppy倒入，成為一款大殺四方的調味燒酒。

所以我也點一杯，當我喝下後，第一感覺是…怎麼喝起來比較像蘇打水，然後才有點燒酒特殊風味。不過，此時此刻一邊開懷聊天，一遍暢飲，很快就結束掉他了。

當然我們也開始與隔壁這位大哥熱絡了起來，尤其知道我們是台灣來的，他也問起並關心地震的事情，實在就甘心。此時小祐老闆也稍微歇息，也拿著酒與我們閒聊暢飲，十分熱絡開心。不過很快的，又有很多人來到店裡，一下子又再度客滿。

好的，大配第三杯酒的料理，鉉則了炸物，一道「炸豬肉」料理。

這道是炸豬肉，處理的不油膩，而且肉汁香氣四溢，每當吃下一口，感覺舒服又入味，且又不由自主地一口酒一口肉囉，結論還是個爽字！！。

接著這一道十分家常，也時常吃到，一道「鹽烤鯖魚」。

這道鹽烤鯖魚的最也相當不錯，魚肉不會一夾就散，火侯掌握的理想，魚肉緊緻新鮮，沾點鹽巴下酒相當暢快。

說的暢快，我們已與隔壁這位大哥聊開了，大家非常歡愉，而且甚至也延燒到隔壁剛入座的三位客人，並聊到一些有關臺灣的事物，尤其是歐陽菲菲、金城武這些明星，沒想到會成為話題的橋樑。(我還唱起歐陽菲菲的歌惹~~有點醉囉@@)

當話題聊開喝high了，這位日本大哥說我們來日本發展絕對受歡迎啊！！太高興了，好個受歡迎阿，憑這句話再來杯high ball!!。此時，又加入了一位年齡與我相當的大哥(因為大我一歲)進入了小坐，當然也很快的與我們聊開來。

這第四杯酒有點跳Ton有點衝擊，是「番茄High Ball」。

太high惹…進入第四杯番茄high ball，對於大哥說我倆來日本發展絕對受櫻花妹歡迎這段實在太開心了。沒想到第四杯酒就這麼繼續上演（我真是容易討好啊）。點了這杯是番茄high ball，當然具有濃郁的番茄滋味，喝到中段才有燒酒香氣，一切很暢快的。

由於隔壁大哥明日還有工作，他就先行結帳告退，不過看的出來他和我們聊得開心，因為我們製造乾杯的激情與情境，帶動一下歡愉的氣氛，他離開前還特別致意，非常有意思的大哥。

等等…已經飽了，所以接下來全部進入HIGH的狀態！！第五杯選擇了一杯「紫蘇high ball」。

當然，歡愉的氛圍並未就此中斷，隔壁的四位客人也很快與我們打成一片了。由於看到入座不久的大哥喝的都十分經典且特別，我要乾杯時，發現沒酒了，因此再來一杯紫蘇high ball。

這杯口味相當特別，尤其紫蘇花香氣頗重，稍微蓋過酒精氣味，很順口也一不小心容易乾完。我們此時發現四日本朋友之中有一位大哥十分像李鑼，還特別用手機滑出照片告知，您超像臺灣的super star啊!!另外，來這種店要帶對好隊友，像小天這樣找出了一張歐陽菲菲照片，赫然發現隔壁大姊十分像似，又讓大姊high到不行，此時全場怎能不乾杯呢!!!

在這樣乾下去就沒車了！！好的，來最後一杯，第六杯的「調味High ball」當作結尾吧！！

第六杯來自中南美亞馬遜的植物製作的high ball，原來再兩天就是這位大我一歲有點像成家班的一位武打明星，也有點像崔始源的大哥生日。

當然要展現我們的熱情，舉杯唱歌幫這位即將40歲的朋友慶生。(我們確定沒醉，只是high到不行)。

不過這杯酒還挺好喝的，這有點像葡萄飲的味道，但又沒那麼純粹又帶些植物花香、這是很厲害的酒。

溫馨歡樂的小店：《關於 居酒屋ゆうちゃん》

時間很快的過去，到了曲終人散的時間，因為時候也不早了，時間竟然已經晚間23:30。在這樣的小店大家彼鄰而坐，大家都很關心臺南的地震，也由衷感謝，因為就這麼一期一會了。儘管彼此也很會扯，也超high，透過日本工作朋友的口譯穿針引線，大家都超high。當然，為了更熱絡不冷場，我們也引用了些大家熟悉的明星來開開玩笑（不過說真的，都還有幾分相似）來居酒屋不就是該如此嗎。

ゆうちゃん的老闆是白井祐次，店名就是老闆的小名，當然店裡的料理也是靠他一人一手完成。店內的布置十分有趣，尤其是一些養眼的月曆與海報，或許對於一日辛勞的上班族群們會有些療癒的效果吧。店內也可以看見一些插畫，技巧高超猶如漫畫家之筆觸，由此可見設計師老闆娘身手非凡，再仔細一看，連名片與老闆身上的T恤也是一樣，原來這圖案就是畫老闆自己。