“A man is not old as long as he is seeking something. A man is not old until regrets take the place of dreams.”

「 一個人只要有所追求，就還沒有老；直到後悔取代夢想，才是真正老了。」 — John Barrymore

日期:2023年12月22日(五) 天氣:晴氣溫: 18 地點：臺灣高雄市-新興區。

在高雄的週五傍晚，當我完成了旅館的Check in以及做了運動之後，在傍晚我開始找尋一點屬於自己的興趣與喜好。是的，是Wine，當然就是要找Wine Bar。

我打開了Google，關鍵字打個Wine Bar，突然發現距離中央公園站附近（對我來說算附近），不遠處有間葡萄酒專買VINEUM，那麼我想晚上有著落了，可以去坐一坐喝一支葡萄酒，就像在臺南與臺中一樣。

吃個葡萄吧

此時我突然發現，這個時段這個行為似曾相似，這與上回在臺中一樣，同樣Check in後，在飯店運動之後，晚上就找一間葡萄酒館喝葡萄酒。由於高雄的葡萄酒我尚且陌生，記得除了鼓山區層經去過了一間外，這回在新興區發現了一間，那麼就理所當然的要來試試。

進來之後，首先我挑選了位置，然後我的習慣就是要點單瓶葡萄酒，透過店主帶我到地下的葡萄酒區後，我看了個半天突然看到橘酒，突然就想要喝橘酒。

關於橘酒，它到底有什麼魅力，其實問我我？也沒有什麼真實的或直接的答案，大概就是用某吸引力或魔力來形容吧。

而我挑選的這款是來自法國的橘酒Domaine La Bohème – Patrick Bouju & Justine Loiseau G&M 2022(產地：France 產區：Loire , Auvergne 葡萄品種：Grenache Blanc, Viognier, Muscat d´Alexandrie, Ugni Blanc, Chardonnay, Grenache Gris)，好的，一如以往先來說說酒莊的故事吧。

（Patrick Bouju，摘自returnofthelivingwine.com）

La Bohème 酒莊是Patrick Bouju 釀酒師夫妻於2004年所成立，其目的一切來自於對大自然的熱愛以及對葡萄酒的熱情，此外他有天生對亞硫酸鹽不耐受症，更是主要因素之一。而他在服兵役期間，遇到了許多釀酒師的同袍，其中不乏自然酒釀師，而間接促成他成為自然酒釀酒師的願望。

(Patrick Bouju 夫妻，摘自wineterroirs.com)

2004 年，Patrick在Auvergne地區創立自己的釀酒廠並與妻子Justine Loiseau 在Auvergne區所擁有約 8 公頃葡萄園種植葡萄，此外他們在Beaujolais南部也擁有1.5 公頃的葡萄園。葡萄藤生長在Clermont-Ferrand東南的山坡上，此地屬於火山土壤。其中一些葡萄藤相當古老的，甚至追溯自根瘤蚜之前的約在 1800 年代末的流行病中倖存下來的葡萄樹。另外葡萄園也分佈在許多公社，因此葡萄品種具多樣性。

(葡萄園，摘自idealwine.com)

2014年，夫婦開始釀造一系列即將消失的葡萄品品種，他們的理念也促使更釀酒師與愛好自然者開始尋找可以取代損失的葡萄，並產生了一系列越來越受歡迎的特釀。他們穿越法國、遠至希臘的帶回來更多新的葡萄品種和具有迷人個性的葡萄酒，如今Auvergne的釀酒廠已是一個充滿創造力且令人充滿興奮之心的實驗室。

(土壤，摘自zrswines.com)

所擁有葡萄園的土壤具有玄武岩、石灰岩、黏土-石灰岩和火山灰等。Patrick也收集並照顧多姆山最好的、經常被遺棄的風土，並重新灌溉並賦予它們新的生命。他還保存了大約五十種原生葡萄品種。

(葡萄園，摘自idealwine.com)

Auvergne葡萄園曾經是法國第三大葡萄園，目前的復興很大程度上要歸功於Patrick。事實上，他樂意向法國和其他地方的葡萄種植者伸出援手，也進一步證實了他的作為源自熱情與熱愛，足以為自然酒界的榜樣和領導者的形象。

(多品種，摘自idealwine.com)

與他的合作的夥伴甚多，諸如與 Action Bronson 合作開發 A la Natural 系列，與希臘 Jason Ligas 合作開發 Sous le Végétal……等。

(Patrick Bouju & Justine Loiseau，摘自vinscheznous.com)

Patrick 以進行長時間浸漬，在葡萄酒裝瓶後放置長達六個月。他對葡萄酒中的亞硫酸鹽非常敏感，但他也發現原來葡萄酒在沒有亞硫酸鹽的情況下也能表現得很好。他進一步認為，如果葡萄健康且濃度高，無論年份連續經歷哪個階段，他的平衡都會自行發生，包括其高貴、輪廓分明、卓越的葡萄酒絕不平凡，在酒杯中一眼就能辨認出來。

(自然農法，摘自vinscheznous.com)

因此，他們的葡萄酒直爽、乾淨、精準，且通常帶有花香和辛辣的礦物味，構成了下Auvergne地區風土和古老葡萄藤及其火山土壤的重要指標。

好的，店裡的主人們開完酒後幫我冰鎮，到了適當的溫度後，很熱心的幫我加酒，此時此刻就好好享受品酒的放鬆心情，好好的享受它吧！！

觀看色調，這色調像是黃光、鵝黃，其實就是一種柳橙皮、或說是美國橙帶黃色，酒緣有趣了，我感覺它的透澈度與範圍比較清楚寬廣，緊接著清澈的青黃然後橘黃。

但是我仔細的看一下，有混濁的沉澱，當搖晃酒杯，酒緣俐落而下，攀附杯腹的酒腿光澤俐落而緩緩的墜落在橙黃酒體上，不愧為自然酒，不愧為橘酒啊。

聞一下氣味，哇喔，還真不錯，非常清楚的柳橙、香吉士、也有點柳丁汁味道。而在甜美柳橙香後，表現出乾爽的、清新的、冷凝的，像是橘子汁，像是小時後那種條狀的果汁（也會用來做成冰棒）那樣的氣味。

我將酒杯拉遠一點後，有呈現出橙花香，也有點野薑花、小白花香。在深聞後，有乾燥的土味，磚味，甘草香料，薑味，這是否就是吸收陶罐的風味。

搖晃一下還有點香皂或擴香常有的一種橘香氣，這就是我理解的陶甕橘酒的香氣與風格。

品嚐時刻，我飲下，嗯嗯..口感看來不失去酒標陶罐的風格，口感乾爽，這與氣味大相逕庭，但是就是這樣的滋味是最好的。

飲下時有點果汁感，初味是柳丁、橘子、橙花、帶點微甜感，然後乾爽、嚴肅的岩石、塩味。

然後進入中味表現的酒體，是乾爽的、酸度中等，澀感輕微，表現的就是純粹的乾土、鹽礦風格。

酒在後味上，確實帶來點微甜、柳橙甜，而乾爽鹽感，同時我感到有一種茶味。

而尾韻，存在著土、磚、陶土館那種的土味，乾爽輕酸、有點麴味，舒服。

這款橘酒不愧是法國陶甕，就是讓你喜愛的都柑橘香卻不那麼輕易品飲而表現它的深度。我喜歡它。

對了，我還有點一份蔥油餅，這塊餅切成數片，但說真的，皮脆香氣足，在晚間邊搭配葡萄酒邊吃，先不說搭或不搭，就是爽快好吃，尤其有辣椒和醬油的陪伴，愉快。

葡萄小酒館：《關於 酒宅VINEUM》

由於時間差不多了，接下來要回飯店休息，順便買點小東西，所以離開，看看時間又與上回在臺中的時間差不多，看來這就是我停留在酒館平均的時段了，無論如何，休假時刻就得讓自己舒服而感到愉快。

VINEUM，是位在高雄新興忠孝一路上的轉角酒吧，這裡是以葡萄酒為主的酒吧，店裡也有一些高雄式的小食，也有Asahi Dry，不過仍以單杯葡萄酒以及各種店家挑選的葡萄酒為主要。

不過，越近晚上進來的人越多，看來高雄喜愛葡萄酒的人也挺多的，這真是一件好事，希望高雄可以有更多葡萄酒館！！

酒宅VINEUM

地址：高雄市新興區忠孝一路26號。

交通：

從左營高鐵站（左營, Zuoying）轉高雄捷運紅線左營站（R16, Zuoying）→高雄捷運紅線中央公園站（R9, Central Park）→酒宅VINEUM（22.37N, 120.18E）。