“Out of the mouths of babies and drunds comes the truth.”

「稚子與酒徒，口中無虛言。」

對了今天聖誕夜，或許只喜歡聖誕節的音樂歌曲、氣氛與感覺，但不太重視這天要做什麼的我，突然想到是不是可以讓這個日子更美。因此下午我在運動中心健身時，突然想到晚點回到家來做一杯適合聖誕節的調酒，也就是Mulled Wine。

由於熱紅酒已在去年調理過並記錄在日誌上了，而今天我則想些不一樣的，首先要做兩件事，第一件就是先完成香檳品飲，第二就是以香檳為基底來調製Mulled Wine。

與許多白酒Mulled Wine不同的是，沒有用較為昂貴的香檳來調製雞尾酒，一方面成本太高，另一方面對於香檳老頑固們會認為我在踏香檳。

無論如何，作為一個喜歡探索冒險的人一定要來試一試。因此，我不會稱它為白酒Mulled Wine，而我要這麼稱呼它「CHAMPAGNE MULLED WINE」。

我準備的材料有：

CHAMPAGNE 

CAVALDOS

Cinnamon 

Clove

Cardamom

Star Anise 

Orange

Lemon

Apple

Sugar 

Mt. Lemmon Marigold（garnish)

有趣了，這些菜單裡並不只有香檳是酒精而已，我還多添加一樣叫做蘋果白蘭地，畢竟以蘋果為主要水果元素的CHAMPAGNE MULLED WINE，為了怕過於淡化，刻意加入蘋果白蘭地來增加調酒的強度。

由於一切是實驗為主，因此在比例上比較自由，也比較憑感覺與經驗走，所以幾度思考後決定以這樣的調製的比例調製：

Half CHAMPAGNE

8ml Apple Brandy

1 Cinnamon 

9 Clove

Few Cardamom

3 Star Anise 

1 Orange

1 Lemon

1 Apple 

Some Sugar

Few Mt. Lemmon Marigold

首先準備郭子以及爐子作為熱酒工具，然後先擠半顆柳橙汁，接著將剩下的柳橙切片，放置鍋中。接下換一個無籽檸檬，也是一樣的做法，不過我多一個行為就是磨一些檸檬皮在鍋中，增添香氣。

第三樣是蘋果，由於沒有榨汁，我直接切片置入，另外一些將放在酒杯裡的配料食材。

接著換香料部分，我先放入約9顆丁香，然後放入3顆八角，接著將肉桂棒磨一些粉進入鍋中，而整根肉桂棒是最後放在酒杯中的配備。然後再倒入一些肉豆蔻粉。

接著我取約8ml的蘋果白蘭地至於鍋中，再來加入約半瓶的香檳，最後將白糖倒入，有關甜度部分就要看個人，因為我喜歡甜，所以以酒水比例來看，我的白糖加的算是滿多的。

接著先開中火加熱，加熱的同時要攪拌一下，尤其當快沸騰的泡沫出來時，一定要攪勻。接著轉成小火慢慢的煮，在用攪拌拌攪拌一下即可。

接著我準備杯子，陸續將切片的柳橙、檸檬以及蘋果片置入，最後放上肉桂棒。

然後，我以杓子將熱香檳酒取出，陸續倒入杯中至8分滿，同時也將部分丁香、八角等至舀置杯中。

最後放入兩支芳香萬壽菊葉作為裝飾，就大功告成了。

好的，完成，這杯多優美啊，它是一種簡單的優美。儘管熱，在這款厚度高的杯子，我拿起而不燙手。接著來品味它吧。

先看看色調，酒體呈現一股柑橘、柳丁的混濁橘黃色，而添加的水果包含蘋果、無籽檸檬以及柳橙，並以肉桂棒和芳香萬壽菊作為亮麗裝飾，因此而完美。

氣味，我聞了一下，一種溫熱而柳橙、蘋果與檸檬等水果甜味不斷釋放，甜香味十足的感受；然後丁香、肉豆蔻粉與肉桂香也隨之優雅的展現，我心裡直想應該完美成功的一杯聖誕節熱香檳白酒吧。

品味它吧！！好的，決定性一戰來了，品味才是真理。我飲下，天啊‼️我戀愛了啦，竟然比熱紅酒還更吸引我，雖然稍微奢侈的用香檳做基酒，並添加一些蘋果白蘭地增加強度，但是真的好喝。

再飲下，它溫熱，酸甜而帶出複雜層次，有柳橙、檸檬、蘋果等熟成風味爭奇鬥豔而誰也不讓，其次的香料們更不是省油的燈，如丁香、八角、肉豆蔻粉以及尾端帶出清楚的肉桂，誰也不讓。但這款酒的酒體香甜無比，會忘記這杯是一款調酒啊。

中味，酸中帶出澀度以及香料們的苦乾乾，但不少糖的甜以及水果自然甜香。

後味，在刺激口中與唾液的產出之間，彼此互相交流，香甜、焦甜帶酸度，水果們的味道不死甜，總體來說很美味的熱白酒類型。

尾韻，酸澀乾爽後帶出一種苦味，也相當焦香，但..怎麼會頭暈，沒有酒精味啊，太厲害了，這讓我突然有想要進入夢鄉的感覺。

這美味調酒，大家可以以自己的想法和所需來調製看看，不一定都要熱紅酒哎！！