快閃12月『PIERRE HERMÉ MACARONS』

“Knowledge is a treasure, but practice is the key to it.”
「知識是一座寶庫，而實踐是開啟寶庫的鑰匙。」— Thomas Fuller

日期: 2023年12月 9日(六) 天氣:晴氣溫:28地點：臺灣臺北市-大安區。

最近天氣真的非常不錯，不錯到我都懷疑一年有四季嗎？都已經冬天了，氣溫卻上看30度，出來逛街還可以穿著短袖，但是我穿得可厚著，因為不想再感冒咳嗽。

一早來到信義區，其實心裡有些想法，第一是去信義誠品走走，因為在聖誕節前夕就要關閉了；第二個想法是，到底要不要去買馬卡龍呢？因為知名的法式甜點PIERRE HERMÉ來台快閃一個月，僅以巧克與馬卡龍為主，然而我去日本的PIERRE HERMÉ卻都在吃甜點而已，但是說實話，PIERRE HERMÉ的馬卡龍是我心中數一數二強的馬卡龍啊！！

當我10點半經過百貨公司時，已經排了約30個人左右。也因為這樣不疾不徐的心態，而導致最後的後悔。是的，我在百貨開門前決定排隊購買。當時心想，看這樣的人龍應該會很快會排到。但是錯了，我錯估馬卡龍是可以選擇的。

所以，當每個人在挑選馬卡龍時，就會擱置很多時間，最後我這個隊伍搞了兩個多小時才買到！！因此，提早一小時或半小前搶前面位置，投資效益才是最高的。

當快輪到我了，看一下一個人是限購40顆，一個均一價格130元。最少四顆起，不單賣。

不過，四顆裝的鐵盒已經完完全全吸引著我，分別有「胖胖主廚」、「艾菲爾鐵塔」以及「小愛心」鐵盒，所以給來都各來一個！！

而關於口味，由於節慶系列的兩款馬卡龍FLEUR D’AGRUME和ARYA的已經售完了，所以我就所有口味都來一種。回到家再好好品嚐。

馬卡龍

我發現鐵盒裝的好處以及盒內的貼心設置，不用擔心馬卡龍黏在一塊或是太快軟爛，但是回到家記得要冷藏。

而週日（10）的早晨，我就來開箱吧！！

但是，一口氣無法吃完太多，那麼先來品味經典款式，而後再來慢慢品嚐其他口味的馬卡龍吧！！

好的，第一顆就來品味最經典的ISPAHAN馬卡龍，別忘記在PIERRE HERMÉ甜點店裡還有大顆的ISPAHAN。

嗯嗯…雖然我對ISPAHAN不陌生，但是它的風味真的如盒裝愛心一樣，有戀愛的滋味。尤其酥香的餅殼，白嫩的甘那許，以及烤出蓬蓬的側群，儘管不夠優美，但是關於風味就真的難以抗拒。

一口咬下，一陣烘焙的香氣飄出，脆酥的餅殼碎裂然後自然的與我味蕾達成共識，香甜可口，帶著玫瑰香、帶著香甜的覆盆子，以及尾韻有種熟悉的甜蜜氣息。

是的是荔枝，這款是帶點自然可愛的清新滋味。

＃Rose、Litchi、Raspberry

接下來吃第二款以百香果為風味的MOGADOR馬卡龍，當然不只是百香果，還有牛奶巧克力風味的內餡啊！！

這款以黃色餅殼為底點綴如散置可可粉的馬卡龍，儘管是百香果牛奶巧克力。

取起吃下後，我發現並他並非是重口的百香果，而是緩緩表現出熱情的果香味。

對的，還有一種馥郁甜美的幸福感，那種馥郁感我想就是牛奶巧克力的表現吧。這餅殼同樣酥香且酥脆柔軟，相當美味。

＃Milk Chocolate、Passion Fruit

進入第三款，這顆是開心果風味的INFINIMENT PRALINE PISTACHE馬卡龍。

這款是開心果馬卡龍，天啊‼️我是有多久沒吃了，還真的挺久的，重點是這味道很有回憶殺。

我取起，咬下，表現酥柔香脆的口感然後緩緩表現香甜。再持續咀嚼，其酥香後是非常清楚的開心果風味，而且甘那許甜香適中，還帶點麻油的香氣，很酥香好吃。

尤其餅殼，要慢慢細爵，逐漸輕盈而舒適。

＃Pistachio Praline

最後一顆，就是以榛果與巧克力為風味的PLASIR SUCRE馬卡龍。

這顆外型暗沈，而且還有些顆粒如脆酥餅沾黏在馬卡龍餅殼上，蓬蓬的側群以及深色巧克力甘那許，表現出迷惑而神秘的滋味感。

我取起咬下，不愧是千層酥尤其豐腴的甘那許以及更加酥脆酥軟帶著我愛的榛果牛奶巧克力的味道，像是享受一杯溫和巧克力牛奶一樣讓我滿足。

＃Milk Chocolate 、Flaky Praline

好的，越過了幾天，到了13日的下午，我來開箱第二階段的的馬卡龍。當我開啟胖主廚盒的時候，看到的馬卡龍依然美好。至於艾菲爾塔裡的馬卡龍，看來應該是我點錯誤，幾乎重複，沒關係就分享胖主廚裡的四顆馬卡龍吧。

第一顆品味一下小清新款，當然也是吃馬卡龍少不了的一款，就是覆盆子口味的馬卡龍INFINMENT FRAMBOISE。

試一下覆盆子口味的馬卡龍的，以粉紅覆盆子既有的色調形塑馬卡龍外殼，而內餡則是紅通通的覆盆子甘那許。

咬下，果然酥香好吃，餅殼酥軟的塌陷，滋味細緻綿密，涼爽清香的覆盆子酸甜，加上隱約的酥香烘烤味，尤其是咬下不是硬殼如杏仁糖，略有空氣感的口感，是讓我最喜歡的地方，就想壽司醋飯有空隙一般才美味一樣。

＃Raspberry、Candied Raspberry

意猶未盡，下午的口味真的比較好，接著我就來吃靡靡香氣的酥脆榛果口味INFINMENT PRALINE NOISETTE。

這款是酥脆榛果，但這塊果然與眾不同，刻意製作的沒有如前述馬卡龍的酥軟，除了餅殼外，似乎還包覆著一層脆香的碎粒果仁糖。

因此咀嚼首先軟嫩接著一連的脆粒口感，且不斷展現榛果的滋味很香甜，相當酥香的馬卡龍。

＃Hazelnut Praline、Crispy Praline

當然，在酥脆榛果之後，些續最不牴觸的口味就是香草口味的馬卡龍INFINMENT VANILLE DE MADAGASCAR。

接著馬達加斯加香草的味道真是迷惑我，像是吃美味的布丁一樣，尤其有馬達加斯加香草籽，即是馨香也十分甜美。

尤其烘焙味與香草極為合適，有吃麵包的滋味，餡料甜度適中，馨香迷惑，相當可口好吃。

＃Madagascan Vanilla

最後完美的序曲，當然就交給海鹽焦糖了INFINMENT CARAMEL。

這款是鹹奶油焦糖風味的馬卡龍，顧名思義就是海鹽焦糖感的滋味吧，這是懷念而且必吃的扣味。

咬下後，雖然感受餅殼似乎不那麼柔軟感，比較偏向糖霜滋味，所幸厲害的馬卡龍不會硬如石頭，因此口感還行，但是焦糖滋味是緩緩凸顯的。

而這款的鹹度剛好不會過鹹，但焦糖輕微舒適的，有如站在甲板享受海風徐徐吹來。

＃Salted-Butter Caramel

＃千層酥榛果、牛奶巧克力

馬卡龍之最：《關於PIERRE HERMÉ MACARONS》

事實上，很多人對於甜點是很分歧，口味也不一樣，千萬別未審先判或先入為主的說甜死？自己得先嘗試才行（我就是愛甜，對於馬卡龍怎麼之作當然也知悉，因為老做失敗）。

但是，對於PIERRE HERMÉ馬卡龍，沒辦法，我就是愛吃！！重點是那種烤烘的酥香餅殼為，就是很吸引我。

(Pierre Hermé，摘自PIERRE HERMÉ FB)

PIERRE HERMÉ的創辦人即是Pierre Hermé，出生自法國Colmar，14歲開始學習甜點，並向Gaston Lenǒtre學習甜點技術，而深具天賦的他，在24歲時已經是主廚。其職業生涯曾於1986至1995年間任職Fauchon首席甜點師，1997至1998年間在Ladurée擔任甜點大師。