(產地：France 產區：Burgundy, Mercurey 葡萄品種：100%Pinot Noir）

最近幾天的天氣都很好，似乎是迎接我即將康復的喉嚨發炎的徵兆。今早出門，非常乾淨亮麗的陽光以及天空，但是溫度卻十分冷涼，也是這一季節中臺北溫度抵達16度的大關。大關？聽起來會覺得有什麼大驚小怪的！！但是在這詭譎的氣候變遷的年代，11月中旬才首次來到16度，似乎已經是常態甚至延後更久。

一如假日的往常，我出門，寫作日誌，看資料，然後還有一件工作，就是翻譯閱讀一些軍事報告然後將其製作為簡報。這個見報將在這一年度的軍種關科區域單位中做簡報，儘管時間很趕，但作為一個熱忱的守護者，我只想在剩下的時間內給後期同仁一點啟發。

當然，人的時間真的很有限，平常上班，下班後運動，然後再繼續寫作，回到家中才吃飯，順道看看今天的新聞或是一些政論，除了瞭解發生什麼事外，也可以利用反向學習，知道政治社會權力鬥爭，一天就這麼過去了。

不過，像今日假日的下午，天氣又好，我在運動之後，且喉嚨與味覺開始恢復，下午就拿出來品味葡萄酒吧。

關於Domaine Alain & Raphaël Corcia  

Domaine Alain & Raphaël Corcia是一間於2021年7月2日才正式創立的莊園，其前身為Domaine de la Vieille Fontaine，於2021年初由 Corcia家族收購。

(Alain Corcia & Patricia Corcia，摘自.pgvf.fr )

創辦人是Alain Corcia，它也是Savigny les Beaune地區的酒商，在1983年就Prestige des Grands vins de France公司，致力於推廣布根地葡萄酒，迄今已經有35年以上銷售優質布根地葡萄酒的經歷。

(莊園，摘自.pgvf.fr )

在外銷上，他先從北美週開始推銷，接著決定朝向日本和其他市場邁進，迄今該公司在亞洲各地（包含臺灣）、美洲等市場進口大批頂級布根地、隆河以及波爾多葡萄酒，近期，也銷售到東歐部分國家。Alain的妻子Patricia Corcia擁有豐富的食品出口經驗於1992年加入該公司。

(Raphaël Corcia，摘自lejsl.com)

他們收購了Domaine de la Vieille Fontaine酒莊的因素，主要他們最小的兒子Raphaël Corcia是一位釀酒師也是一位熱愛葡萄酒的工作者，他負責這間位在Mercury僅具4公頃的Domaine Alain & Raphaël Corcia酒莊的葡萄種植工作和釀酒工作。

(葡萄園，摘自closcachet.com.au)

而2021年份的葡萄酒正是他嶄露頭角的時刻，也正是他引領推出的第一批葡萄酒款，其理念是以生物動力學作物酒莊的種植技術，讓葡萄樹重新活化並展現本能與實力。

(葡萄園，摘自lesechos.fr)

Raphaël與布根地的知名釀酒師Anne Parent學習之後，便在Côte Chalonnaise開始了他的葡萄酒偉大航路。尤其是將葡萄園轉化爲有機農業，他首先重整土地採cover crops方式，先覆土作物耕翻土中後，亦可增加土壤養分而為綠肥作物，作物長成後，莖葉覆蓋地面，具有防止土壤沖刷的功用。

(不使用拖拉機，摘自lejsl.com)

當土地滋養，然後再手工進行葡萄樹的的樹冠管理，例如處理葡萄藤樹的樹幹、樹枝、樹莖、葉子、花朵和果實的生長形狀管理，並且只使用有機堆肥。

品味與紀錄

回到家中，稍稍整理一下器材與休息後，就取出準備品味的第#645號葡萄酒。不愧是自然酒的生物動力風格，因為瓶口要不是簡單無錫箔，要不就是蠟封，而這一隻是蠟封住的葡萄酒。

我取出海馬刀直接鑽穿橘色蜂蠟進入酒塞，這款的蠟封很好，鑽入即破裂，不會泥黏。我取出酒塞後，再將周圍蠟封稍稍撥開，避免臘掉入葡萄酒瓶內，此時飄出一陣精緻細膩的果香氣與植物香氣，以及木質氣味。

把出酒杯移至前方，將酒葡萄酒注入杯中，清雅、細柔、而純淨的葡萄酒注入酒杯，表現出可愛的、青春的色調。接著我品飲味我的第645支葡萄酒吧！！

先觀察色調，哇…確實出乎我想象，它表現的十分淡雅，像是果紅，更像60%的蔓越莓汁，我直覺是一款小清新、小可愛、未成年少女葡萄酒，好的，先觀察一下它吧。

酒緣，透雅光澤無暇，適當的寬厚透明表示它的青春，當酒體集中，它先表現出極微薄的膚色，緊接著就是粉紅帶一點點輕紫色，接著入酒體就是一款蔓越莓果汁的淡粉紅，集中酒體仍十分透雅，成為莓果紅，亦為最終色澤。

我搖晃酒杯，看看酒腿，是的，猶如少女淚痕，像是感動、像是失戀一樣的俐落滑下，豐腴光澤，酒面光澤無暇，就像輕盈果汁，略帶點冷凝，又如從冷凝晨間的一股優雅玫瑰色。

我忍不住直接聞氣味，哇..美麗！！對，這就是我印底的布根地黑皮諾，這味道是其他國界無法模仿的，一股酸檸，優雅的木氣味，是吸收橡木桶香氣氣息，紅醋栗榨汁味、小紅莓、青檸檬、青澀酸紅果。

我再深聞，表現出深一點的、清新清香的涼爽水果味，但仍然是紅醋栗、小紅莓、木桶帶點酸檸檬汁，還有一點礦石感，綠葉植物的清新，優雅清新的風味。

我飲下，哇喔..再次驚訝，酸口但澀味倒是沒那麼深刻，它先帶出木質味的形象，然後再展現果味，有小紅莓、紅醋栗果酸、植物葉子、木桶味。對了，還有點香料，如苦巧克力前味，咖啡豆、還有菸草、雪茄等等乾香感。

我啜飲飲下，在口中表現紮實而刺激，衝上一股酸氣、小紅莓、檸檬、甘草，在尾段有淡淡的草莓香。

中味，表現一種乾爽感，又像是穀物的穀殼味、有木桶香味、還有點礦物味，鹽鹹味，其紮實刺激的感覺使得它十分封閉，但酸度十足，酒體厚實。

後味，仍存在著草莓、乾爽木質、菸草，因為刺激讓我產生大量唾液，因此調和後有輕盈的水果糖感。

尾韻，乾爽酸澀，粗糙摩擦，帶來點絲綢的乾爽，唾液的大量生產慢慢融合所有滋味，感受越酒，更有吃一顆清脆水蜜桃的果汁味印象。

Decanter 

對，我認為這一定要醒酒，確實如採購時，侍酒師所說，需要Double Decanter，那麼我立即醒酒一下，一小時至二小時後品味。

好的，因為色調不變，那麼一切就從氣味開始。

氣味，氣味變的比較和緩了，相當清楚、清新的紅莓果香，微微的酸香紅醋栗、小紅莓帶點優雅的植物葉氣味，以及檸檬酸感。

也有著木桶味、一種植物的、森林的與木質氣味環繞，後味也有點石灰、岩石礦物味。

飲下，紅莓果、紅醋栗的酸果味仍然鮮明，酒體柔和許多，在口中有棉柔的感覺，不再只是刺、硬、酸、澀，基本的滋味仍是紅醋栗、小紅莓、紅莓果、草莓、乾爽木質、葉子植物，酸檸以及鹽味。

中味也比起原味要緩和許多，不過卻是酸澀感澀雅滋味更清楚，酒體仍維持乾澀，刺激感。

在後味表現，在酸雅酸澀後，讓紅醋栗、檸檬、植物等等的滋味表現清楚，也比較鹽澀感。

尾韻，酸澀、鹽鹹感，當中又帶出紅莓果、紅醋栗的果香氣味，我很喜歡這一款的表現，只是可能要放更久一點會表現更美好吧。

日期：112年11月18日（星期六）1540時

天氣：晴。

氣溫：19度。

地點：臺灣–臺北市。