“Life is fine and enjoyable, yet you must learn to enjoy your fine life.”

「 人生是美好的，但要學會如何享用美好的生活。」

日期:2023年11月11日(六) 天氣:陰有雨氣溫: 22 地點：臺灣臺北市-大安區。

一連吃了四天喉嚨發炎的藥，其中還包含抗生素、還有含有Acetaminophen等的藥丸，到了今晚終於好轉許多，而我直感受人生幾十年從未如此。儘管好轉可是尚未痊癒，我的身體以及心理不斷的告知我，倘若再不運動將會成為廢人，因此我仍忍不住的前往健身中心運動，而且義無反顧不顧一切。

然而，有趣的是，倘若我就在家等時間吃藥，其整體效果還真的不如運動，就在運動過後，且比照平常訓練量，身體竟然比較舒服一些。照理路來看應該多休息才對，然而運動過後卻舒服許多。

運動後的意外發現

運動完後，離開了健身中心，外頭下著綿綿細雨。我走在飄著細雨的道路上，總會有些意外收穫。我無意間經過巷弄，看見一間陰暗卻獨樹一格的光亮門窗出現幾支斜躺的葡萄酒，意外讓我發現有新的、低調的葡萄酒館。

不過剛經過時，還沒有想到要進去喝個葡萄酒，下回再來就好，但是走著走著，覺得週六不應該那麼easy平凡，況且今天是1111總想做些什麼，不是被商業化行銷牽引而去購物，我還是決定要獨活悠哉的獨飲。

所以，我重新回頭，去剛剛那間酒吧，由於挺暗的、安靜的，所以進來喝個葡萄酒，在劇烈運動後，享受一下寧靜的空間。儘管目標不是撰寫日誌。進來店後，店裡放著不錯的音樂，很舒服，心想，進來是對的，酒館裡一片簡單寧靜，吧台以及幾張座位，説是日式風格也對，說像隱匿低調的酒館也可以。

我坐在吧台，將運動背包放在一旁，服務人員給了我一份酒單，然後倒上一杯水，到目前氛圍挺有日式酒吧的感覺。服務人員說，酒館風格是以書為主題而精選十支葡萄酒，也就是斜躺在牆上的葡萄酒們，所以我走了過去直接選酒。

不過，基本上我選酒是不挑的，有好玩的酒標更重要，恰恰讓我看到一支別的酒標，這讓我想到111年唸戰院時的校徽，因為那一年應該是我人生最充實的最認真吸收豐富知識的一年。

它是一款PET’ NAT（Pétillant naturel），它是一種在發酵未完成前而裝瓶，後續讓葡萄酒在瓶內繼續完成發酵，因此有著自然的氣泡。

好的，我回到位置上，決定向服務人員選擇這一支DOMAINE KAMM ME HA ME HA PET’ NAT 2021（產地：France 產區：Alsace 葡萄品種：80% Auxerrois，20% Pinot Noir ）是的我的獨飲第643號。通常許多酒館都以為我是點單杯，但是我怎麼可能會喝單杯呢？除非只是消磨時間而不是要品酒。好的，先來探探這間酒莊。

(Alsace，摘自vins-kamm.fr)

Domaine Kamm酒莊成立於1905年，是一間適中的家族莊園，家族世代都細心照顧每一塊土地和釀製每一年份的葡萄酒。

(葡萄園，摘自Domaine Kamm FB)

酒莊擁有約 6.5公頃的葡萄園並採有機農業，於2010 年獲得認證。也由於面積不大，能夠更好地監控土地狀況，並精心釀造所有Alsace葡萄品種以及Frankstein的特級葡萄園。

(Eric Kamm，摘自Domaine Kamm FB)

莊主是Eric Kamm，從2005年開始管理莊園，他也是將莊園帶入有機種植的推手。Eric力求用最溫和、最自然的方法來展現每片風土的獨特性。

(葡萄，摘自vins-kamm.fr)

尤其在釀造過程，也朝著也遵循著自然釀造方式進行，除了不使用除草劑、合成產品或化肥，同時也尊重土地和環境，無需大量人工干預。他認為葡萄酒是有生命，從某個年份到另一個年份都可能會發生一些變化。

(自然無干預，摘自Domaine Kamm FB)

莊園用當地酵母來釀造葡萄酒，在酒窖中，Eric使用的天然酵母是來自自家位於丹巴赫拉維爾的家族莊園中種植的，並不受傳統主義的限制，也因此釀造出有特色的葡萄酒。

(冬天，摘自Domaine Kamm FB)

除了每個年份是獨一無二外，同時又不會太嚴肅，就像莊主一樣是一位真誠的釀酒師。

好的，接著來品味葡萄酒吧，服務人員打開瓶蓋，聽到“啵”一聲，一股如啤酒氣泡向瓶頸衝上。

將酒注入酒杯中，然後提供個冰袋環抱持續冰鎮葡萄酒。好的，接著來品味它吧。

儘管環境陰暗了點，還是得仔細觀察色調，然而既然是PET’ NAT，所以看到那些沉澱物，像泥土一樣沈澱在杯底反而不覺得怪異。

酒色，表現一種層次的、漸層的色調，從透明、逐漸、橙黃、橘黃、進入土黃。在剛開平時還有蜂擁的，充沛的氣泡，儘管一度剛開始的活躍浪花，但開瓶一陣子後會變得平靜，變成如橘酒一樣。

酒緣漂浮一層如油脂般的透亮，又像機械杯的杯口那樣圓弧，我不必刻意搖晃，因為當傾斜後而酒腿自然滑落，同樣表現俐落乾淨的，酒色濁黃，酒面像是我常常買的鳳梨冰茶一樣。

接著聞一下氣味，嗯..maybe酒杯的關係，酒的氣味似乎分散的，加上冰鎮，鼻子的努力塞一下，大致體驗到有柳橙、柑橘、佛手柑、糖漬橘皮、泥土、薄荷糖，以上均是微微的味道。

然後我感受到明亮的、乾淨的，很自然的風味。倘若再放久一點，氧化後，反而美味了，氣味奔放了，很清楚且很乾淨很舒服的氣味，有柑橘、柳丁，佛手柑，柑橘皮等等就鮮明許多。

好的飲下吧，..what..dry..very dry..非常的乾爽，澀酸。好的，我得仔細感受它的風味。

我會以風乾柑橘皮、陳皮、藥粉（胃散）、鹽味、礦物、像是在冬天的黃土，吹著冷凝的風，那種乾感來形容他的前味，刺激感一直持續保持。

酒體紮實，尤其在中味帶來頂端的刺激，乾燥、鹹酸、幾乎沒有甜味，因此讓我認為它是強壯的酒體。

後味在乾澀鹹酸後，再次表現清楚的湖鹽鹹味、中藥陳皮、八角、丁香、如咀嚼風乾的果皮（文旦、檸檬、風乾橘皮），一切相當的乾澀。

尾韻，哇喔..我的嘴巴呈現麻狀感，儘管喉嚨發炎已經好了許多、因此在刺激與敏銳度會比平常高出許多，在嘴裡是一種持續酸度、麻感以及甚至..讓我感受到胃酸…。

至於說喜歡不喜歡，我覺得…小孩子才做選擇，我只探究風味，探究風土，喜歡不喜歡其實不在我的選項，因為酒不像食物可以隨時調整變換。

今天品味這一款紮實的PET NAT，這是一支酸澀乾爽的葡萄酒，果味要等久一點才會出現。其實，自然酒讓他氧化是好事。

因為兩小時後，有氧化的蘋果味，有蘋果酒的味道，有一種爽氣，有一種酸啤酒、柑橘、柳丁，還有種舒服的感覺，儘管本色仍是酸、乾、鹹澀與刺激。氧化後，其實比較舒服清爽。

音樂其實也不錯：《關於LANDED WINE》

今天運動後，無意發現一間葡萄酒bar，我從經過、思考、然後..想想今天怎麼能如此平淡，所以轉頭回頭走來這家wine bar獨活、獨飲、不喝單杯，就喝單瓶。

Landed Wine Bar，是一間以自然葡萄酒為主的葡萄酒Bar，且以店主的主題選酒，同時還有選書例如這次是《愛因斯坦的夢》為選書。雖然…我不太懂，今天喝的酒和愛因斯坦的夢有什麼關係。但是設計一個主題，作為經營酒吧的理想模式，我覺得也不錯的想法。

週末運動後，在一個很簡單、很舒適的環境裡品為葡萄酒，是很悠然的一件事。儘管後來稍微吵了一點，不過週六，愉快就好。

又或許大病初癒，品酒的時間拉得長了一點。我喜歡葡萄酒，只有用心體會，才能發現每款葡萄酒的優雅、真諦與價值，而不是那些虛假的意識。

LANDED WINE

地址：臺北市大安區八德路二段366巷45弄1號1樓。

交通：

從臺北捷運文湖線忠孝復興站(BR10, Zhongxiao Fuxing) → LANDED WINE（25.02N, 121.32E）。