“Simplicity is the keynote of all true elegance.”

「真正的優雅奠基於簡約之上。」—Coco Chanel

今天調製這杯雞尾酒叫做“FRENCH 75”，它是以一座法國加農砲Canon de 75 modèle而命名。

但是有管這款調酒則首次在1922年Harry MacElhone出版的《ABC》（Harry’s ABC of Mixing Cocktails）中出現，當時稱之為為“75”，而同年在Robert Vermeire的《雞尾酒：如何團結它們》（Cocktails: How to Mix Them）中，將這款調酒歸功於MacElhone的傑作。

然而，其酒譜的樣式卻不同，在MacElhone的版本裡是以Calvados、gin、grenadine以及absinthe等材料調製，而Vermeire的版本中則多添加了檸檬汁。而現今的French75版本則是由Judge Jr.在1927年出版的《Here’s How》中出現，他採用了Gin, Sugar, Lemon Juice以及Champagne來調製。

這個樣的調製形式在1930年《薩沃伊雞尾酒書》（The Savoy Cocktail Book）中以“French75”之名出版。但是有雞尾酒書改使用白蘭地而不是琴酒。 French75在美國紐約流行起來，則要歸功於電影《北非諜影》（Casablanca）（1942年），不過這樣的調酒也曾在許多電影以及一些書籍或描述重新潤飾過，當然，現今較為普及的作法則是以香檳以及琴酒為主軸。

好的，由於今日在家中品味香檳，當然其附加價值就是用以調製有關香檳的雞尾酒，因此我決定製作這款“French75”。

我準備的材料有：

KI NO BI KYOTO DRY GIN

CHAMPAGNE DIEBOLT-VALLOIS BLANC DE BLANC NV

VANILLA SYRUP

LEMON JUICE

準備好材料之後，取出香檳杯，然後將檸檬榨汁並做準備。我用波士頓Shake，然後先將Gin、Lemon Juice以及糖漿等材料先注入短杯中，然後加入冰塊並蓋上長杯部分，然後搖盪均勻。

完成後，再注入香檳，最後將酒濾進香檳杯中，然後切下一小片檸檬皮，並擰上檸檬油，再將檸檬皮放入酒杯裡，完成這一杯French 75。

而這杯的材料比例如下：

30 ml Dry Gin

15ml Lemon Juice

15ml Syrup

60ml Champagne

色調，濁黃猶如檸檬汁中帶著跳耀的氣泡，冰鎮冷凝佈滿杯子表面是一種拂曉出擊的動感。

氣味，帶著清新輕盈的感受，感受亮麗奔放的琴酒，感受酸爽而抑制的檸檬酸香，感受優雅礦物的香檳動感，營造出一種冷凝輕盈的氛圍。

飲下，嗯嗯..不錯，好喝，琴酒、香檳、檸檬汁的層次分別感受得到，尤其琴酒的亮麗而不刺激，乾爽帶出杜松子的芬芳，香檳的礦物、萊姆與青蘋果味也微微顯露，當然原汁檸檬的味道相對也淡雅許多，並帶著點香草糖漿點細微甜味。

中味味略感乾澀、辛口，以及琴酒難免的激烈辛香味儘管難免的酒精感，但相對於其他雞尾酒的同等比例，而溫柔許多，乾爽的感覺硬就是香檳與檸檬汁的傑作吧。

後味，勾勒果香果酸反而有點柚子的味道，儘管我知道他是假象但卻能產出如此的滋味是相當美好的。

尾韻，比較能感受出檸檬的乾澀酸澀感，在嘴中摩擦產生絲綢滋味。非常不錯的經典調酒。