「秋空明月懸，光彩露沾濕。」—孟浩然《秋宵月下有懷》

自今年4月底開始泡漬春梅的梅酒，不過有別於日本梅酒，這盅是用美國波本威士忌Old Virginia Kentucky Straight 泡製。

將近半年，經過炎熱的氣候以及天使的貪婪，威士忌少掉不少。其實目標是泡一年，不過即將進入半年時間且由於嘴饞，我決定先試試味道如何。

好的，那我是怎麼泡的呢？時空要拉回到今年4月底，因為梅子的季節即將進入尾聲，許多市場會放上很多梅子，所幸看到興致一來就買了個整帶回家，準備來個梅子泡酒大冒險。其實我所泡的，除了今天的威士忌以外，還有琴酒、伏特加、白蘭地等，但今天是開威士忌梅酒來喝，說以就講他吧。

我準備的材料有：

OLD VIRGINIA KENTUCKY STRAIGHT BOURBON WHISKEY

PLUM

BROWN SUGAR

取出我在IKEA買的玻璃大盅，然後把洗淨的梅子去梗，然後大改約有40多顆吧，我沒也仔細計算就給他入盅裡，相當豪邁，不拘小節，然後砂糖大量到進入，近乎半包左右（倘若日後沒達到我想要的甜度再加…）。接著我接連倒入兩支700ml的Old Virginia，然後攪拌一下，讓砂糖均衡分布，然後蓋上蓋子，讓他養尊處優。

過了兩個多月，有一天我發現，為何消失那麼多？到底是誰偷喝？不，恰好經過暑期，天氣炎熱，然後也難以避免的被Angel Share（但也喝太多了吧），於是我又陸續在7月至8月間灌入3支Old Virginia（成本也太高了吧！！）

5 X 700ml 「威士忌」

40~50顆 梅子

300g 砂糖

好的，準備來試飲一杯成果吧！！首先取出一只直飲杯，然後打開泡製梅酒的盅罐，先取出一顆梅子放在杯裡，看看..這梅子不在是當時青綠、硬朗、脆酸的梅子了，他已經與威士忌融合，成為木頭色，老陳如Old Virginia 瓶罐的色調了。

接著我放入兩顆冰塊，然後在酒盅裡用杓子取適量的梅子威士忌梅酒，直到酒杯圓頂處。蓋上酒盅的蓋子，再用攪拌棒稍稍把冰塊拉起讓酒沈底，讓杯與酒體冰鎮。

好的完成這杯Bourbon Plum的基本款概念。接著我就要試試看風味以及味道如何。冰涼冰鎮，質感有型的外觀，實在美好可以作為酒吧的酒款了。

聞一下氣味，哇，很特別，由於波本威士忌的厚實帶甜香氣，還有波本新桶的桶香，然後梅子的梅香與酸澀。

兩者的加乘呈現在眼前的酒款中有一股芬芳的奶油、新木頭、以及威士忌的馨香與梅子的青春無敵感，此四者結合而成，就是眼前的梅酒香氣，很棒很喜歡，心裡直呼爽啊。

飲下，冰涼乾澀，十足梅酒香，雖然沒有了威士忌的圓潤濃香飽滿，但是直爽梅子與木桶味的老陳，恰恰更讓這款泡製酒呈現不一樣的風味。就是比一般市面用清酒或是燒酎的梅酒更豐富、更豐厚，更紮實。

中味清新乾酸而酸雅，梅香酸甜，喔..對，泡製約3個月時我有添加紅砂糖，為的就是甜感，如今展示的美好。

後味酸澀乾甜感，以致尾韻有些澀雅但是梅子香味持久，已經可以端上檯面的Bourbon Whiskey Plum。