“Le salé nous nourrit, le sucré nous réjouit”

「 鹹食養人，甜食悅人。」— Pierre Hermè

日期: 2017年1月30日(日) 天氣:晴 氣溫:9地點：日本 東京-澀谷區。

回想一下，其實有時候遇到一個人或是偶而進去一間不一樣的甜點店就是一種緣份。2017年初的日本旅遊的最後一天，除了早上在清澄白河喝咖啡，中午退房後，運氣相當好，且吃到了【蔦】拉麵之後，近近傍晚，等待前往機場的時刻，特別先來到表參道。

接近了傍晚，我自問自答，到底應該在原宿巷弄晃晃，或是去表參道大街找尋作為這次旅途的最後一間餐廳或是咖啡。此時的氣溫也逐漸從下午的16度變成了夜晚的9度了，於是我又來到熟悉的南青山附近。

每次來到了這裡，包含此時此刻的心裡都會想到一句話「好吧，去Pierre Hermè吧！」。雖然我上次來這裡，感覺甜點太甜不過也快一年了，又想來這裡品味一下味道是否改變。

SALON DE THÉ HEAVEN

當走到了Pierre Hermè Aoyama後，我稍微震驚了一下，怎麼只剩下招牌，而店面不見了??為何一樓有座位，而且每個位置前還有耳機，變成電器了嗎?

為了確定，我再刻意走近店門口，ㄟ沒錯啊…這是Pierre Hermè Aoyama!!原來…店面是改裝。我看了一下門口告示，是一個長開雙手呈大字型的插畫女孩，告示上寫著Grand Open。

我推門進入，所面對的即是環狀吧檯。心裡想…”果然完全不一樣了啊”。改裝後的門市，一樓的部分仍然是PÂTISSERIE，也就這裡是甜點、麵包還有巧克力與馬卡龍等的外帶櫃檯。

而這空間裡還有展示出各式各樣的點心作品，另外也有酒窖以及菓子。特別的是，原來放展示品的玻璃帷幕邊，現在全改裝成高腳座位，每個位置前都放了耳機，營造出悠閒與愉悅的氛圍。

我的心裡一high，馬上往走二樓，想看看二樓成什麼樣子，我就在上二樓的樓梯間時看到了這裡展示了所有有關Pierre Hermè的書籍作品。

我仔細一看，發現無論書籍大小或是照片畫冊等出版品都有，也有英日文版本，竟然也有臺灣大境文化的中文版，這裡儼然是間博物館。

到了二樓，原來廁所的位置不見了，而巧克力歷史展示間也不見了，大字形Heaven女孩則出現在面前。等等，別再用大字形容她，要正名一下。她是Pierre Hermè與日本插畫家田中麻記子Makiko Tanaka的作品Macaron Baby。

再看看二樓空間，原來的靠窗景吧檯有全部改掉，其座位更加惠了兩人情侶，以及四人貴婦的相聚環境，都設計了餐桌位置與沙發。

當然，也不會忘記照顧像我這種一個人來吃甜點的「甘党男子」啊，就是SALON DE THÉ HEAVEN主打的環形中島設計的甜點吧。哇喔～心裡振臂一呼，Pierre Hermè也開始走現做甜點秀的路線了，真是好極了。

心想，我真是幸運，從來到東京的第一天臨時去的鎧塚俊彥，第二天不小心遇到的甜點Janice Wong，此時此刻還有改裝後的Pierre Hermè，這次旅行真是順利開心。

於是我就坐上吧檯，當然要品味一下線點現做的盤勢甜點。餐廳依然一樣是以蘋果平板點餐，我就陸續點了兩道甜點來享用，作為旅行的最後一站。

好的，看了一下菜單，我決定選擇了這一道以巧克力作為主角的「COUPE GLACEE PLENITTUDE」。

Infiniment Caramel ice cream

Infiniment Chocolat ice cream

Chocolate macaron biscuit

Caramel bits

Chocolate Chantilly

Dark chocolate with fleur de sel

Salted-butter caramel sauce

第一道點心甜點師用的材料以及製作有濃郁的巧克力，巧克力慕斯，巧克力冰淇淋，巧克力馬卡龍，太妃糖，焦糖牛奶冰淇淋，最後淋上海鹽焦糖。

我的天啊，完成打中我的所愛，吃下一口，冰涼香甜而多層次，尤其是濃香的巧克力風味，包含其奶油慕絲等等。雖然會有種輕浮的滋味與漂浮的口感，但冰淇淋的滋味太厲害了，讓我整個就是愛到亢奮。

接著還有口味較淡些的牛奶焦糖冰，在吃下時還會咬到迷惑我的太妃糖碎粒，出現的甜美與口感驚奇，都恰到好處，這實在太棒了。

意猶未盡，我決定再點第二道才能滿足我的味蕾！！這到選擇了「DESSERT SARAH」。

Matcha flavoured crème brûlée

Chestnut and Passion fruit flavoured soft bisuit

Passion fruit ice cream

Passion fruit gelée

Chestnut gelée

Passion fruit tuile biscuit asted chestnuts

第二道點心是用栗子、百香果泥，抹茶慕絲布蕾以及襯底的栗子口味及百香果風味的餅等層疊製作。

對了，還有一球厲害的百香牛奶冰淇淋，而百香果風味果凍以及現煮的碎粒栗子等等，整體口感豐富、複雜但每到滋味都十分契合。

甜點師先以栗子、沙糖、刮些香草籽調製，然後取出盤子將主體抹茶風味的布蕾與風味餅等，放在潔白的盤面，同時迅速擺盤。這道以百香果風味為主的點心，說真的很難不著迷。

尤其百香果就像活潑熱情的少女，不斷挑逗我的味蕾以及內心，就像容易讓男人誤會而深深的掉入陷阱的美麗少女。就像這道的風味甜點ㄧ樣迷人，這道又讓我直呼太開心了。

愛甜食者的天堂：《關於PIERRE HERMÉ AOYAMA SALON DE THÉ HEAVEN》

日本的南青山店可以說是最快改裝的Pierre Hermè門市，為了不斷接受挑戰以及照顧廣大粉絲並接受大家建議，所以賦予了南青山精品甜點店的全新概念。而改裝後的Pierre Hermè Aoyama，就在此次旅行的最後讓我遇上了。

這裡比起以往2樓少少的位置要多了更多空間，所表現的方式更具真實性與技術性，就如甜點Barㄧ樣，要現場製作，也考驗著甜點師的技藝。

今天我就吃了兩道甜點，挺開心的，非常符合我的味口。而我為了理解更多，也上了官網看看，沒想到我的結論竟然與官網裡談論改裝的目地不約而同。可見，我會偶遇重新改裝開幕的Pierre Hermè Aoyama是一種緣分。

PIERRE HERMÉ AOYAMA SALON DE THÉ HEAVEN

地址：東京都渋谷區神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F。

交通：

從山手線JR東京站（JY01,Tokyo）→山手線JR新橋站（JY29, Shimbashi）轉東京地下鐵銀座線新橋站（G-08, Shimbashi）→東京地下鐵地下鐵銀座線表參道站（G-02, Omote-sando）→ PIERRE HERMÉ AOYAMA SALON DE THÉ HEAVEN（35.39 N, 139.42 E）。