（產地：Italy 產區：Piemonte, Barolo葡萄品種：100% Nebbiolo)

轉眼間9月即將過去，每年的9月對我來說相當重要也值得多喝一點，這代表著時間的消逝，有代表年齡更年長了一些，倘若以倒數時光的提醒，我想人生應該要很快樂，喔..不，是更快樂。

今日天氣依然大好，有陽光，有藍天，有酷熱如暑的氣溫。當我換上運動服裝步出家門後，多少因為酷熱而有點卻步感。可是，我不能因為如此而退卻，這個心中自勉的習慣，應該是來自二十多年的入伍訓經驗。每天被操弄、人格與身體的摧殘，我當時始終告訴自己明天就好了，明年就好了，我怎麼可能如此被打敗呢。所以，迄今我仍會告訴自己，沒有可以輕易擊敗我的，回頭想想..這就是訓練。

我運動完回到家中，一如假日的風格，倘若沒什麼活動的安排，就會品酒。所以，今天拿出了Barolo，來自義大利BREZZA酒莊等Brezza Barolo Castellero DOCG 2018。

關於AZIENDA AGRICOLA BREZZA  

Brezza家族自西元1885年起就在Barolo村以自家葡萄園種植的葡萄釀造生產葡萄酒，而酒莊名稱由創辦人Giacomo Brezza正式取名，而他與父親Antonio Brezza於1910年才出產第一支葡萄酒。

(The Brezza Family，摘自brezza.it)

而酒莊現在採複合式經營，不但有葡萄園，也有美食餐廳，以及可供住宿的飯店，其位置距離Barolo村中心僅幾步之遙，周圍環繞著葡萄園，附近的Hotel Barolo和Restaurant Brezza均屬於Brezza家族企業。Brezza莊園佔地超過31公頃，其中20公頃是葡萄園。所有葡萄酒均獲得「受控和保證原產地名稱DOCG」（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）或「受控原產地名稱DOC」 （Denominazione Origine Controllata）。

(葡萄園，摘自brezza.it)

四個世代莊主都秉持擁護傳統，酒莊的葡萄酒迄今以展現風土獨特性與大地大性感及其果實的風味等相互輝照持續和諧。BREZZA家族現在是採有機經營方式並種植有機葡萄。酒莊理念仍是生產單一品種葡萄酒，適當修剪、間苗，施用綠肥，增強土壤活力，莊園裡的一些葡萄園均有75年的樹齡，迄今仍在生產健康的葡萄，因此得以維繫並且持續重視與改善葡萄園的健康狀況。同時使用輕型機械，有助於減少土壤壓實並消耗更少的燃料。

(酒窖，摘自brezza.it)

在豐收的季節裡，他們以小心地摘取，分揀成熟度合適的葡萄。葡萄酒經過酒精酵母和蘋果酸乳酸酵母的發酵，並按照傳統方式放在未經烘烤的3000公升的大型Slavonian橡木桶中陳釀。陳釀的葡萄酒沒有經過過濾或精製，透過細心呵護照料讓葡萄酒表現和諧與平衡中。最後在酒窖中，透過精緻輕柔的手法將葡萄酒裝瓶。

(Enzo Brezza，摘自brezza.it)

Enzo Brezza是現任莊主，目前在Langhe區經營 23.5 公頃的土地，其中 20.5 公頃是葡萄園，其餘是榛果林和森林。葡萄園大部分位於Barolo地區，佔地16.5 公頃，其中12.5公頃位於Barolo市，3公頃位於Monforte d’Alba，1公頃位於Novello，3公頃位於Alba 與 Diano 之間。

(葡萄園，摘自brezza.it)

酒莊年產量約為100,000瓶，使用本土葡萄品種（Dolcetto、Freisa、Barbera 和 Nebbiolo）以生產符合DOC和DOCG標，而葡萄酒部分95%是紅葡萄酒，白酒部分為來自Langhe的Chardonnay。

品味與紀錄

回到家中，熱汗黏著身體，在品酒之前得先嚷自己身體舒適愉快，換上衣服再拿出冰涼的紅葡萄酒品味。

我打開Barolo，倒入酒杯中，展現處一種輕盈可口的紅色調性，看來這款Barolo是相當適合今日的氣候的。

先觀察色調，這支Barolo的色調是表現一種悠然的清淡，偏向酸莓湯的色澤，還有帶著些茶色感。

從酒緣觀察，透明乾淨光澤而馥郁的樣貌，銜接之處展現皮膚色，淡茶色、莓紅色，進入酒體表現一種透明光澤的紅寶石感。

我搖晃酒杯，色調更是輕盈悠然，如薄紗如光澤流水。酒腿緩緩滑落，銳利乾淨，細緻優雅。

聞一下氣味，它表現自然的木質清香，還有亮麗的乾燥香料，以及亮麗的辛味，僅是明亮微微刺激而已。另外還有一種鹽漬的莓果古早蜜餞味，雖然是嗆澀的，乾燥的，也意外暴露一種像是進廟宇時的香木味，檀香味。

深聞時有點桂圓微博，桂圓紅棗味，而酒杯拉遠淺聞，略聞到清新的莓果、小紅莓、紅醋栗的清新果酸味，還有植物清新以及辛香料味。

飲下，其實這款是清新可飲的Barolo，此時品味時香氣又表現不一樣的風貌，有點桃子果汁，有點蜜香氣味，很不錯。

飲下時，非常甘醇流順而光滑感，然後滋味上很清楚的是辛香料的輕微粗澀，然後帶來摩擦而棉柔，也表現出輕柔單寧，然後有櫻桃、杏仁、蜜桃、柿子的清脆果肉滋味，還有酸香與澀雅帶來植物清新，有薄荷亮麗，以及月桂葉的香料感，不脫離橡木桶的潮濕味道。

中味表現的清楚，架構儘管可清楚定位，但是感覺是女孩子柔嫩的骨架較為合適，因此粗澀酸雅都是輕盈中等，乾爽感儘管仍能明顯感受但持久度與刺激度也不那麼強烈，有木桶味、葉子味，乾燥香料、醃漬草莓與品覆盆子等的清楚味道。

後味，表現出黑棗、桂圓紅棗以及木質味的味道，當然還有木質香料的色澤感與植物草香等等，都較為明顯而柔亮感。尾韻，表現逐漸甘甜，酒液的摩擦產生果香甘甜，更為舒服而無壓力舒暢。另外也可以感受到一些甘草、有些莓果，甘草茶滋味。

Decanter 

事實上，這支Barolo以我的經驗與直覺是可以不需要醒酒，因為上述品飲過程，他已經很美可以以直飲很舒服。

由於乾香料味，我一直想它是更美好之前的封印，所以總想要它表現出更美好的滋味。我倒入些許進入醒酒壺靜漬，然後再倒出些許葡萄的。

聞其氣味，有些微香料微木桶木質的味道，深聞有點櫻桃、杏仁、小紅莓、植物香、鼠尾草、丁香、木質味，明亮的薄荷辛嗆的酒精，拉遠後逐漸清新可愛感，有草莓、小紅莓、桂圓味。確實比較柔和，風味也凸顯更多。

當我飲下，這滋味更柔和柔順，光澤美好，帶著微辛香料，但此時的甜口果味似乎佔據我所有味覺。像是紅櫻桃，小紅莓以及杏仁味。

中味也較為輕柔酸爽，由於乾澀而表現出植物香料風味，薄荷味，是乾爽的木質辛香，酒體更柔順柔和，只有微微單寧感，很舒服很柔軟。

後味，優雅的酸度輕微的鹹澀，但果香以及焦糖甘甜感確存在。尾韻浮現鼻腔有點荔枝肉味，紅櫻桃杏仁感帶出甘甜持久。

它的單寧柔軟柔和整體滋味淡雅微妙而持久，它是一種小紅莓的酸甜感隨著唾液咀嚼而甜蜜香甜。

日期：112年9月24日（星期日）1500時

天氣：晴

氣溫：32度

地點：臺灣 臺北市。