(產地：France 產區：Bordeaux, Bordeaux-Côtes de Francs葡萄品種：70% merlot, 20% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon)

連續幾週的假日值班，不免心情浮躁疲乏，尤其對一些事不關己的，無所謂的人，我也掩不住自己的脾氣，狠狠地檢討犯錯的人，看來我從來沒有改變自己，從來不會因為職務關係而改變對紀律的堅持。

今天補個假，就先上健身房運動，有兩個好處，紓解悶氣，再來是強健體魄。運動完也就直接回家了，由於天氣正好，休閒的假日當然要品味一下，陶冶性情，放個音樂，享受的陽光，然後打開一支Château Le Puy Duc Des Nauves 2020紅葡萄酒。由於還有一款Barthélemy，所以先在這篇裡介紹酒堡歷史即好。

關於Château Le Puy  

Le Puy酒堡位於波爾多右岸Saint-Emiliont的西北方，屬於Côtes de Francs產區，其歷史源於1610年的Amoreau家族，家族在現址和相距400米的Coussillon。當時主要種植葡萄藤蔓和紅小麥，且是以自給自足的為主，而到了後代發現需要藉著其他商業活動確保生計，引此也經營鐵匠、織布工和木桶匠等等，但是經過幾世紀後，家族對葡萄酒的熱情不斷增加。

(Le Puy酒堡，摘自Le Puy FB)

家族也在1640年起首次開始以耕牛犁田，協助葡萄園的耕作，到了1700年起開始了運用肥料來培植葡萄園土地，直到1735年Amoreau家族以優異的繩索技術，製作用法國橡木桶，開始陳釀葡萄酒。

(Le Puy葡萄園，摘自Le Puy FB)

在19世紀30年代家族為了保護葡萄藤避免受惡劣的冬季氣候影響而決定改用新形式高修剪方式，且在新的莊園住宅上開始建造，迄今仍為le Puy酒堡使用。1868年時，Barthélemy Amoreau（Jean Pierre的曾祖父）他是一位擁有豐富經驗和專業知識的釀酒師，長期研究的他，提出變傳統上使用硫磺作為抗氧化劑以作為儲存葡萄酒的習慣，這也是酒莊的釀酒知識上的一大改變與突破，而到了20世紀時，家族釀製葡萄酒採Coq de-stemmer修剪法來進行葡萄的採收操作，儘管在不久後歐洲發生劇烈的變化，酒堡也終於在平靜後有了新的創新，Jean Amoreau（Pascal的曾祖父）拒絕使用化學產品，讓le Puy酒堡葡萄藤只吃農業肥料，不允許任何人工或額外的添加。

(Le Puy葡萄園，摘自Le Puy FB)

1932年Pierre-Robert Amoreau他設計了一種僅在土壤表面工作的機械裝置，而新工具更能保持土壤生態系統，無需再密集耕作翻土。然而1944年酒堡被德軍佔據，所幸由莊園Pierre的妻子、Paule Amoreau持續的維持釀酒，儘管受制約束，她仍創作了一個很棒的le Puy年份，讓酒堡的葡萄酒注入女性的溫柔與堅忍，也讓葡萄酒喚起了美妙的懷舊滋味。

(Merlot，摘自Le Puy FB)

1964年酒堡開始了有機生產，同時也是法國發展與促進有機農業的組織“Nature & Progrès”的主要成員。同時le Puy成為首批獲得生產有機葡萄酒認證的波爾多莊園之一。不僅如此，酒堡對於人工作業十分注重，其中開始使用蠟封保護瓶塞，以保護軟木塞，使其不易受到感染，同時能避免更多外在空氣吸收，從而防止了葡萄酒的成熟氧化。

(採收，摘自Le Puy FB)

到了1970年酒堡他們意識到單一栽培對葡萄園會造成一定的損害，而建立了一套多樣化的生態系統稱為“agri-forestry”。1990年酒堡繼承人Jean Pierre and Pascal根據1868年Barthélemy的質疑，開始生產不含任何新增硫磺的葡萄酒，同時引入了生物動力法的新技術。

(地窖，摘自Le Puy FB)

因此，1994年首款Barthélemy誕生了，這款葡萄酒在歷史悠久的“Les Rocs”葡萄園生產，同時以不含硫，且採生物動力法完成。1996年酒堡購買了生產semillon品種的地塊，開始生產前白葡萄酒。

(Le Puy葡萄園，摘自Le Puy FB)

2006年酒莊意識到蜜蜂大量的死亡，於是開始在莊園裡養殖蜜蜂，2008年Jean Pierre和Pascal決定帶回動物牽引力來耕種葡萄園土壤，並引進第一匹馬Théo和Spirou加入了莊園工作。2009年受到日本葡萄酒漫畫《神之雫》且在劇場版本中Emilien 2003年份獲得Drops of God而更為轟動。

(Jean Pierre Amoreau，摘自Le Puy FB)

2010年是家族酒堡成立第400年，經過了各種困難，家族胼手胝足，代代傳承而未因困難而放棄家族事業。迄今不但是有機，尊重自然的手屈一指的酒堡，同時也是Ecocert機構碳足評估認證能減緩氣候變化的酒堡。

品味與紀錄

原本我還想搭配一道料理的，不過今日健身中心因為9月9日活動不收費，所以將近動了快兩小時才離開。所以回到家都有點晚了，就單純喝葡萄酒吧。

在家盥洗後，我換上新衣服，取出葡萄酒，然後在用海馬刀開啟它，取出葡萄酒杯，注入些許，接著就是我一連串的品味時光。

先從色調說起，這款葡萄酒的色調深邃，呈現紫黑、紫紅的色澤，十分飽滿。我觀察酒緣，表現的光澤透明，豐腴優雅，接縫的色澤漸層偏向莓果紅、些許紫色然後紫紅，寶石紅調，進入酒體表現的是深邃紫黑，一如所見的Merlot的格調與優雅。

我搖晃酒杯，色調表現乾淨利落的寶石紅之美，當酒腿緩緩滑落，俐落而清晰，落入酒面表現銳利平靜，十分美麗調酒色。

氣味，嗯嗯..一如該酒莊的表現，毛皮、悶氣、酸啤酒的氣味展現，然後有點醃漬的洛神花、古早味橄欖、乾燥的膠氣，木桶的亮麗與氧化氣味。

深聞後，我慢慢的浮現黑醋栗、醃漬黑莓、黑櫻桃、可可味、乾燥百里香、還有薄荷亮麗以及青箭口香糖的亮麗清香氣等等氣味。

飲下後，感覺滑溜酸爽乾澀而表現出強單寧，是十分封閉的感覺，儘管這味道十分美好，水準與其他款式差異不大。

前味表現十分酸澀是一種黑莓、黑醋栗與鹽巴之間的醃漬和交融感，也有酸莓、紅醋栗以及檸檬的酸度，還有一種濕木質味、潮濕味，乾燥鼠尾草。

中味仍感酸澀單寧的強度，酸澀中帶鹽感，刺激帶勁，刺激後略顯紫羅蘭花香，而後味逐次再現酸雅，黑醋栗、黑莓、藍莓、黑櫻桃等等的水果味漸漸表現，但口中表現酸啤酒、悶毛皮氣味、也有點松露、檸檬感，淡表現十分平穩。

尾韻，儘管酸澀，但是當酒液逐漸融入口感，使得上述等莓果氣味更為清楚，酒液與口水交融而表現自然甘甜，是非常美好的甘甜感；此外口中也因為麻而摩擦生出絲綢感的綿綿感覺，這支葡萄酒是相當能表達酒堡的特性。

Decanter 

好的，事實上第一口喝下，我便決定要醒酒，而且深感這款要醒的久一點。我取出decanter 然後將葡萄酒倒入，稍微晃蕩讓酒接觸空氣。然後等待至少1小時後我再來嘗試看看風味的變化。

我將葡萄酒倒入酒杯，顏色依然美麗優雅，表現波爾多紅酒的能力。好的，那麼開始品嚐氣味與口感吧。

氣味，毛皮味淡掉了，還維持一種酸味，酸啤酒味仍在，明亮的膠氣與薄荷氣，帶有一種青澀黑李味，黑櫻桃味，黑莓味與黑醋栗感，木質味仍鮮明，百里香與青澀新鮮植物草味也鮮明，不過我感受到它不在那麼刺激，而是一種柔軟緩和的氣息。

飲下後，當品味1小時的變化會如何？嗯嗯，前味酸澀帶出黑醋栗、黑莓、黑櫻桃等等的果味，還有明亮薄荷滋味以及百里香等植物氣味，算是平穩的涼香氣。植物芳香與乾燥木質味交錯，口感雖然帶著酸感，卻是柔和平穩的。

中味，在酸澀後表現一點焦香與氧化味，然後出現些杏仁味，讓中味的酸澀展現一種柔和，酸爽而清新，澀度反而緩和許多。

後味則隨著柔和的酸帶出，杏仁、紅莓、紅醋栗、檸檬酸，鹽感等待基本的卻表現的溫和，然後乾燥巴西利葉、鼠尾草等香料也略顯。

尾韻，棉麻乾爽，帶著甜香果味與唾液產生自然焦甜，持久而舒適。這款葡萄酒可謂價格品質都屬高等級表現。

日期：112年9月18日（星期一）1630時

天氣：晴時有雲

氣溫：30度

地點：臺灣 臺北市。