(產地：France 產區：Bordeaux, Listrac-Medoc 葡萄品種：70%Sauvignon Blanc 15%Muscadelle，15%Sémillon）

週日又是個美好的天氣，因此一早就先去運動，以完成每日的工作進度。中午回到家後，先打開音樂，聽著放克，舒舒服服的洗完澡，當然此時又掀起了一股慾望與感受，尤其又春著涼爽的冷氣，對的，“葡萄酒“。

因此我再次取出葡萄酒，同時為了配合今天的天候與天氣，我決定品味上回在臺中的酒館所購買的葡萄酒，是法國的Chateau Clark Le Merle Blanc 2019。事實上這款紅酒，也曾經飲用過，品質相當不錯，所以感受一下白酒的實力如何。

關於CHÂTEAU CLARKE

Clark莊園起源可追溯到 12 世紀，當時維特伊修道院(Vertheuil Abbey)的西多會(Cistercian)修道士們在波爾多的土地上種植了第一批葡萄樹。

(CHÂTEAU CLARKE，摘自edmondderothschildheritage.com)

到了西元1818 年由Tobie Clarke騎士，購買下酒莊的土地，並以他之名命名。迄今，在經過多次轉手出售後，於西元1973 年為波爾多商業大家族Baron Edmond de Rothschild買下，也讓這個被忽視已久的葡萄園經過重新規劃，再度活躍於葡萄酒界。

(產區，摘自edmondderothschildheritage.com)

酒莊於1974年至1978年間完工，並擁有約54公頃的葡萄酒生產面積。今日，葡萄藤種植在這塊擁有粘土石灰岩上，使Merlot品種葡萄能夠展現出最好的品質。

(葡萄，摘自edmondderothschildheritage.com)

酒莊自1978年第一個裝瓶年份以來，葡萄酒度品質就不斷往上提升。在這古老的建築獲得重新修復後，酒莊採用現代化技術和設備釀製葡萄酒，在過程中也不斷與時俱進與持續更新。特別針對葡萄種植、釀製方法，都受到最嚴格的控制。

(葡萄園，摘自edmondderothschildheritage.com)

自2001年9月起，酒莊以精緻化採摘和運輸，將摘菜的葡萄經過分揀分類而送裝在一個精緻品質良好的木桶中，釀製的葡萄酒裝置於新橡木桶中陳釀 14 至 18 個月。因此，酒莊的葡萄酒能夠真實地反映了它的風土，也將葡萄酒本身具有的潛力與芳香的複雜性給結合在一起，因此有相當強的陳放實力。

(Benjamin de Rothschild，摘自edmondderothschildheritage.com)

自1997年以來，Benjamin de Rothschild男爵一直秉承其父親的傳統，將自己對卓越的熱情傳遞給充滿活力的員工隊伍。

品味與紀錄

早早回到家裡，在盥洗後，準備享受白葡萄的滋味，我看看窗外的天空，恰恰與這天的陽光天候產生一種舒適氛圍。

我準備好酒杯，冰桶以及酒刀，劃開酒瓶鋁箔，攥起軟木塞，一股清香氣味撲鼻，洽也符合今天的天氣。我倒上一杯，好來品味。

先觀看色調，這款來自Rothschild家族的混釀白葡萄酒，從酒液的色調來看，可以理解其混釀的表現，色澤屬中黃琥珀，也如黃檸檬汁，維他命那樣的色調。

我從酒緣看起，豐滿範圍頗廣的無色透明反光而表現出水銀質感的酒緣，緩緩的進入酒體時先表現極度淡黃偏灰一點的山吹色，然後在銜接處時，表現淡雅的輕金黃，猶如黃檸檬皮色，而再深入則表現稍為深層的中金黃色，但依然清澈乾淨。

搖晃酒杯，酒液反光後表現如純金般的美麗，酒腿細緻緩緩而下，乾淨俐落。

我聞一下氣味，輕微且很清楚鮮明的黃肉水果香，有水梨、葡萄柚、百香果、鳳梨、桃子味，以及檸檬酸雅，是屬於輕盈清新舒適的水果風格，當然也帶有酒精感的鹹嗆味，還有些許岩礦氣息，大地氣習，乾箇的泥土氣息。

我深聞，帶嗆的岩礦感，還有鹽味，鹹澀滋味，黨果香被鹹嗆味遮蔽時而產生出香草，如馬鞭草、檸檬草，鼻腔殘留著甜香的糖漬甜味。

飲下，涼爽柔順十分順暢，期間帶有清澈的果潤香，如水梨、熟李、黃檸檬、酸澀而過老的檸檬酸味，以及感冒糖漿等，杏仁、杏桃、蜜餞的味到，因此前味一陣柔順清新的滑過。

中味表現葡萄酒的迷人之處，但十分乾爽而重鹹澀，儘管充滿水果風味，但澀感以及藥粉的無味滋味最是讓人疑惑。

後味，持續著棉麻的以及帶著一點熟成水果以及氧化的味道，但桃子、蘋果與杏桃等水果的圓潤風味則彌補了略為氧化感，反而讓他成為後味的特色。

尾韻維持著酸鹹澀雅感，因此在後味的鹽感艱澀味道之後，嘴中產生光滑的、微甜的、水果清新感，舒適優雅。

Decanter

為什麼水果風味的葡萄酒還要醒它呢？如果不醒可以嗎？由於我是個細節錙銖必較的人，所以堅持這樣三種不同的解讀方式。好的，先醒半壺再說。我倒入般瓶白葡萄酒進入醒酒，先靜置，等等一小時或兩小時再飲。

當取出來後，距離開瓶時間約莫一個半小時，那麼來看看它的味道有何變化。

氣味，清晰的檸檬與水梨的融合，很清香舒適感覺也有點菊香，但仍以水梨、百香果、鳳梨與檸檬的味道較為清晰，岩礦色澤味殿後是點綴之味，那麼來深聞一下。

深聞後，當然檸檬後味的酸鹽味較味鮮明但柔和圓潤了一點，仍是有水梨、檸檬、還有植物馬鞭草、檸檬草，微些的氧化味仍在，但不影響整體味道。

飲下，悠然滑順柔和，味道似乎沒什麼變動，仍表現出圓柔口感，酸澀滋味，萊姆黃檸檬帶來的酸澀，而水梨、鳳梨、些許百香果，杏桃橘等等不時表現於鼻腔，檸檬草、馬鞭草、甜菊味，有偶有佳作。

中味，悠然澀雅乾爽，一陣鹽味澀感，以及些微氧化微有點像橘酒，仍十分舒適。

後味，乾澀乾爽而鹹澀，當逐漸的液體消失，果香略微綻放，此時有一點葡萄柚，還有柑橘，當然水梨、鳳梨、棗子的果肉汁味仍有表現。

尾韻，自然的溫順乾爽感，像躺在只有岩石的山上，一陣冷爽與乾冷氣味，正如這種岩礦感，棉麻些微而舒適自然。這款白葡萄酒，在醒酒和未醒酒之狀況似乎差不多，代表它開了，那麼暢快的喝吧。

日期：112年9月10日（星期日）1400時

天氣：晴

氣溫：32度

地點：臺灣-臺北市