(產地：France 產區：Loire, Sancerre 葡萄品種：100% Pinot Noir)

今天可以說是這一週唯一的假日，繼上週發生的一些事情，讓平靜規律的工作掀起一波小浪潮，不過有了許多經驗，在處理起來便得心應手許多；其實，在處理事情的過程中想到，與其只是按公式處理，為何不多一點情感，多展現過程中的努力與用心，讓受助者多感到一些關懷以及協助。

昨日儘管是出差，我仍不放過可以訓練的時間。但是，一件事是不得不承認的，就是年紀有了，倘若還是以20、30歲年輕人的訓練強度，自然在膝蓋以及筋骨上有明顯的受損狀況，身體也會發出警訊。

因此今日便停止訓練，好好休息一會；不過、僅止於肌肉，腦袋可不能休息，依然品味了一隻葡萄酒，且是法國Loire的Pinot Noir，Domaine Lucien Crochet Sancerre Rouge “La croix Du Roy”2017。

關於Domaine Lucien Crochet

Domaine Lucien Crochet是由現任莊主Gilles Crochet的父親Lucien Crochet將祖父輩André Crochet和Lucien Picard等兩人的莊園合併而成立的。

(Bué村，摘自https://www.lucien-crochet.fr)

在20世紀50年代初期，Lucien的岳父Picard是在Loire 地區完成第一支Sancerre葡萄酒裝瓶後，送至巴黎銷售的葡萄酒業者。而Lucien也順應著這一層經驗與巴黎的餐廳建立了關係，也為未來的出口市場舖上一條絲路。

(Gilles與妻子Laurence，摘自https://www.lucien-crochet.fr)

Gilles與妻子Laurence負責莊園的工作，同時也添自己的釀酒方法和敏感度，迄今莊園內生產了約30 多種年份葡萄酒。他年輕時，為了完成自己對葡萄栽培的願景，在1978年離開Sancerre，前往布根地的Dijon繼續完成大學學業，以及專研釀酒學。在外學習的期間也有機緣的認識許多朋友而獲得豐富的經歷。特別是在Morey-Saint-Denis的Dujac酒莊的培訓期間，他學會了釀製Pinot Noir的許多方法。在1983年時，Gilles回到Domaine Lucien Crochet，從那時起，他每釀造一個年份，都會再多釀造7或8種特釀，並繼續嘗試新技術。

(葡萄園，摘自https://www.lucien-crochet.fr)

酒莊的葡萄園大多數位於Bué村，且在鄰近的Sancerre 、Crézancy和Vinon公社等地也有葡萄園。葡萄園佔地35公頃，其中26公頃種植Sauvignon Blanc，9公頃種植Pinot Noir，除了用於釀造紅葡萄酒外，也釀造Rosé。

(Pinot Noir，摘自https://www.lucien-crochet.fr)

葡萄園的所能帶來的資產，與良好的風土有關，這裡的土壤覆蓋著擁有鈣質的粘土岩以及牛津期（Oxfordian，指侏羅紀的第九個時期，年代大約位於1.635–1.573億年前）或啟莫里期 （Kimmeridgian，是侏羅紀的第十個時期，年代大約位於157.3–152.1百萬年前）的底土。此外，地點位置位於東面、南面和西面的斜坡上，高度在海拔在240公尺到280公尺之間。

(葡萄園，摘自https://www.lucien-crochet.fr)

此外，酒莊擁有一個彼此信任的最佳團隊，無論是在葡萄園還是在酒窖，專業團隊都不分你我，彼此分工用心支持。Gilles的妻子Laurence負責行政事務、商業關係和溝通，在負責會計和主要的巴黎市場的Catherine以及負責國內和出口市場的Rianne協助下，推動酒莊外銷的能量。

(岩石，摘自https://www.lucien-crochet.fr)

Gilles為莊主以及釀酒工作，他認為釀酒就像情感的表達；總是盡可能精確地展現出特定風土上種植的葡萄的純度。

品味與紀錄

今天品味的這款來自這款Loire的Pinot Noir，是由“Caillottes”和“terres blanches”的風土下生產的葡萄酒，同時經過橡木桶和不鏽鋼中陳釀22個月之久。

今天缺少訓練，但心裡也覺得踏實，無碖如何，身體最重要，無論如何，自己要有警覺只要適當的是有何不可。

我起出了酒塞，將葡萄酒注入酒杯當中，此時此刻外面下起了雨，但是反而讓我精神更集中，更能品味這款葡萄酒的魅力。

先觀察色調，這款來自法國Loire的黑皮諾色調比起許多布根地地區的色澤要來得深，這款比較像幾次喝Barolo的顏色，屬於棕紅、磚紅的然後進入紫紅。

我先從酒緣看起，光澤透明，反光卻又帶點亮度，猶如油脂般圓潤油滑感，接著感覺是粉粉的肉色，也是水蜜桃皮色，範圍頗廣；接著進入桃紅色、然後如櫻桃果汁、覆盆子果汁的紅調，然後集中有深邃感的棕紅調。

我搖晃酒杯，色澤瞬間有如紅色寶石般亮眼，酒腿緩緩而滑下，優質俐落，酒面平靜而無雜質的優雅。

聞聞氣味，葡萄酒的前味有些香草還有些蕨類草的青澀，然後表現出清涼的、可愛的果香，像是櫻桃、淡雅的覆盆苺果汁，紅櫻桃、冰涼的紅李味。

我接著深聞，此時則感受到濕潤的甘草、乾燥巴西利葉，一點軟爛的丁香氣，還有些微微肉桂以及綠葉生澀味。

飲下，口感光滑、溫和、流暢優雅，前味有著木質、濕潤木桶、青草以及清晨水草的植物味，接著可以感受到一點柔滑的香甜果味，如小紅莓、覆盆莓、紅焦糖果香，滋味光澤口感溫順，明亮感後有些薄荷亮麗的氣息。

中味，是微微舒適的甘草、無辣辛味香料，然後小紅莓、覆盆莓、紅櫻桃、杏仁氣味以及亮麗薄荷與淡雅萊姆酸氣，單寧柔和中等但對我來說算是淡雅，非常溫和也柔和。

後味，仍維持光澤柔和的感覺，隨著酒液的流逝，漸漸的表現滑順、乾爽的滋味，香草、小紅莓、亮麗薄荷清香以及一些紅焦糖滋味，很舒服的後味。

尾韻，在口腔中除了有酒精的精神滋擾外，在嘴中維持紅櫻桃、小紅莓甚至是紅色果糖焦化的甜味，然後嘴、口中維持果香，還有乾爽滋味。

整體而言，後味維持甜雅舒適以及滑溜的感覺，韻味不算短很舒服的黑皮諾紅酒。

Decanter 

儘管我覺得這隻2017年的Lucien Crochet黑皮諾，已經達到試飲，而且可以喝的痛快，但是由於ㄧ個人的品味，讓我更想仔細探究它。所以我還是做醒酒的動作。

不過我發現一個現象，這幾個月以來對的酒款都年輕且活力十足，事實上2017不算老，但是當酒在醒酒器中的激盪，泡沫同樣出現很多，但消逝的比年輕酒快很多⋯⋯，很有值得研究的問題了吧。好的，發現新現象很開心，往後就是品味的標準之一。

好的，經過醒酒後，色調不會改變，只是沒什麼冷凝氣，但是風味氣味會不會改呢？這是直得研究的。

好的，先聞氣味。它有植物馨香，木桶的亮麗香氣，有點焦糖，有紅莓果，小紅莓、微微草莓氣味，紅李果肉，以及紅焦糖甜香，還有些礦泉感，整體的氣味是乾爽舒服的。

我接著飲下，仍然順口滑溜而微微果酸清爽的滋味，還有紅櫻桃、杏桃、杏仁、小紅莓以及微微草莓氣味，很柔順乾爽的程度，這是最適合飲下的時間，當然也不免些植物清香，礦物味以及泥土和味道在鼻腔旋繞。

中味，在我口中泯壓造而成酒精與植物的滋味表現，因此亮麗乾爽酒精頗濃以及亮麗氣味，而這些激情後卻表現出小紅莓、櫻桃味道。

後味的小紅莓、以及一些礦物泥土甚至是灰石味道乾爽而溫和的香甜，十分舒適，沒有太對刺激以及粗澀單寧。

尾韻，乾爽然後持久的櫻桃、杏仁、植物味，以及微微苦鹹而造成礦物泥土味的乾爽，均衡而穩穩的慢慢的甘甜舒適味。這是一款可以即飲又是一款輕鬆而不差的葡萄酒。

日期：112年8月20日（星期日）1700時

天氣：雨

氣溫：27

地點：臺灣 臺北市