“Without new ideas success can become stale.” 

「沒有新的想法，成功也會變得無味。」—Anthony Bourdain

日期:2021年3月31日(三) 天氣:晴氣溫:15地點：臺灣臺南市-北區。

有句話叫做「計畫趕不上變化」，今天即是最好的例證。我原本計劃多留臺東一日並住一晚，由於一通臨時電話，因此我決定放棄行程，快閃回臺北！不過我臨時想一下，就這樣直接搭車轉車回臺北，那也太可惜了。

我查看火車行程，臺東到臺南也不過2個多小時，於是我內心又再度生成了新的計劃，一個準備再度以「酒精玩弄大腦」的計畫，於是來到臺南，來臺南酒吧停留一下，彌補未盡完善的旅程。

巷弄酒吧

臺南酒吧總是深居巷弄，與民房比鄰而居。儘管多數規模不大，但是人潮卻絲毫不弱於臺北大都會。不過今天是有點調皮，因為有許多酒吧當日是無法訂位的，所以我想，乾脆就到現場碰碰運氣吧。我進到Moonrock詢問誒…恰好現場有位置，這或許第一輪的關係，人數還不多。

Moonrock酒吧環境，像是書房，也像是客廳，也是老咖啡館的感覺。店內播放著搖滾音樂，樓房挑高，因此座位是有上有下，酒吧樣式風格多種，品酒環境便是舒適放鬆的。

不過我看看酒單，調酒都十分有意思，尤其是店創調酒，那麼今天的第一杯調酒就來杯創意調酒吧。

「伏流」（Gin、Shiso、Guava、Fernet hunter、Tonic)

這杯調酒透澈透明乾淨，一片芳香萬壽菊葉，其意境猶如溪流上的漂流葉，能帶來溪水清新涼爽的芳香味。

這杯酒的氣味清香，清新冰涼舒適，調酒帶出帶點清爽芭樂味，亮麗的紫蘇氣息，乾冷味俐落且乾淨，就如晨間散步在山泉小徑，突然有解暑效果。

飲下，這是涼爽清新的滋味，先感受到萬壽菊葉的亮麗飄香，酒感滑順，讓人精神悠然，還有淡雅的芭樂、酸爽如含果莓滋味；另外紫蘇的亮麗更增加清新口感。而今日炎熱，酸亮清新芭樂感果然消暑放鬆。不過這杯的酸味..是不是來自Tonic，而澀則應該來自琴酒，亮麗紫蘇與酸度襯托清新，山草酒、芳香萬壽菊和芭樂更加乘了果香味。

「Vesper」(Cocchi America、Ketel One、The Botanisi Gin、Regan Orange bitters、Yellow Lemone)

第一杯的清爽，不免想要讓我快速嘗試第二杯調酒，不過眼前主理的調酒師是位女性，因此試探一下她的Vesper會是如何？因為我的理論是一杯Vesper看出調酒師的個性。

調酒師快速的Stir，冰鎮，用替代性的酒款調製Vesper。當冷凝的霜印褪去後，酒體又表現十分透澈銳利，精透迷人。

氣味是由黃檸檬的酸香所帶來歡愉，清爽使人愉悅的琴酒味，還有稍稍鹽苦刺激嚴肅的ketel one；另外Cocchi America blanc的香，而微甜味提升。

飲下。哇Strong，口感冰涼，飲下涼口而溫順，但馬上回饋強烈的口感氣味，刺激嗆烈。然而伏特加搶味，還有琴酒與黃檸檬襯托氣味，由於Cocchi取代Lillet，讓尾韻的甘甜感提升，不過還是給我重拳打擊，昏眩而面紅耳刺。

尾韻鹹苦味感持久。不行，還是得搭一口清水，以除去刺激鹽苦後味與尾韻甘甜甜口。看來，這杯酒落實了酒精玩弄大腦的哲學。

「週一藍紋乳酪」（Tequila、Blue Cheese、Tomato、Basil)

第三杯酒與結束的時間差不多了，儘管今天不是Blue Monday但這杯墊創調酒的名稱與材料引起我的興趣….。

要就特別一點，這杯週一藍紋乳酪，其色調是透明的，這是有巴西利葉，藍紋乳酪與龍舌蘭融合製作，另外番茄也稍用了一些手法，因此酒體僅是透澈的。聞聞氣味，哇，確實是藍紋乳酪但氣味稍為淡雅，但仍有刺激霉味，還有種重味，又略有番茄甜香以及微微龍舌蘭香。

我飲下，滋味清雅酸澀，口感圓潤甘甜感，帶著鮮明的藍紋乳酪以及番茄清新，中味酒體是輕爽的，儘管莓味黴味依舊。而尾韻持續甘甜，番茄味留長，我喜歡這款調酒。

限時的味道：《關於MOONROCK》

當進入一酒吧，能吸引我，讓我喜好的總是在第一層面的環境，因為必須讓我舒適陶醉而放鬆，而這裡確實如此舒適。因此選擇一間酒吧，也可以告訴我你是什麼樣的人。

進入酒吧時，恰好遇到調酒師阿廖，聊了一下才意外發現，原來MOONROCK是他的作品。因此我回頭想想，由於因為疫情關係，有多久沒關心酒吧的世界。不過，總算進來了，也能合理解釋了計劃趕不上變化的另一種小幸運。

我一樣品味三杯，滿意舒適。酒吧裡的音樂、環境與調酒創造了舒適空間的氛圍，年輕的調酒師技術也不賴，調酒亦有個性。儘管品飲兩小時為限，我想這樣的模式，也成為臺南獨有的風格吧。

MOONROCK

地址：臺南市北區成功路22巷42弄1號。

交通：

從從臺南車站→ MOONROCK（23.00N, 120.21E）。