(產地：France 產區：Bordeaux, Haut-Médoc 葡萄品種：70% Cabernet Sauvignon、26% Merlot、4% Petit Verdot)

昨天去了臺中一趟，為的不是美食，其實只不過是一時興起的行動，也品味了一間冰品套餐，也無意間看到一新葡萄酒館，也喝了一支葡萄酒。所以，今天該要代謝，絕對不能鬆懈，早上起床便前往健身中心運動。

我想，這也真的是和年紀有關，儘管操練了一番，但仍覺得身體仍是微微的軟坍，長期有運動習慣的我，便深深的感受與年輕時有相當大的差異。

不過，除了運動外，今天也懶得再出門，況且天氣也那麼明媚陽光，不如好好在家享受，聽音樂，吃東西，喝杯葡萄酒當個陽光宅男人吧，恰好我也想品味Château La Lagune2019，就等待運動過後回家品味它。

關於Château La Lagune  

Château La Lagune是法國波爾多Haut-Médoc（即上梅多克）產區的酒莊之一，其歷史悠久，建於西元1525年當時稱為Village de La Lagune。大約在1587年時，Eyral先生在此地建造農場，並逐步投資，將幾塊不大的租賃土地，擴建改造成為葡萄園。

(Château La Lagune  ，摘自Château La Lagune  FB)

從歷史來看，酒莊經歷許多不同的管理者，而今日這座黃綠色，且曾經因為被樹林遮擋被忽視，具有規模的建築Château La Lagune是在1730年至 1734年間完成的。而現在的造型是經過Frey家族重新進行了大規模修復而成。好的，我們再來回頭碳敬一下酒莊的歷史吧！

(葡萄園 ，摘自Château La Lagune  FB)

La lagune是16世紀末是優質的莊園，且早在1855年的波爾多葡萄酒官方分類中被列為14個 Troisièmes Crus（三級酒莊）之一。而在1886年時，為波爾多商人Sèze家族於收購了，並經歷過幾代經營，然而面對根瘤蚜風暴以及，1956年的霜凍，葡萄園屢次受到破壞，讓Sèze家族的繼承人有了轉賣的打算，於是在1954年時，La Lagune酒莊便轉賣給Georges Brunet家族。

(葡萄園 ，摘自Château La Lagune  FB)

他們十分的用心經營，並且在1958年時開始整修酒莊，但是也在很快的前往Provence建立了新的Château Vignelaure酒莊。因此讓La Lagune受到忽視，年久失修也使得建物逐漸破舊。最後Brunet家族決定在1961年的時後出售給著名的香檳酒莊Champagne Ayala的莊主Rene Chayoux。由於Chayoux 沒有繼承人，在他過世後將所擁有的兩座酒莊傳給了他的合作夥伴 Jean-Michel Ducellier經營管理，在1998年由兒子Alain Ducellier繼承。

(Caroline Frey，摘自Château La Lagune.com)

就在季將邁入21世紀前的1999年，現在的經營家族Jean-Jacques Frey收購了Ayala和La lagune等兩座酒莊，此外還擁有Billecart-Salmon 45%的股份。而現任莊主是Caroline Frey，她也是已故顧問Denis Dubourdieu的得意門生，她在2004年起承擔酒莊負責人及釀酒工作。

(葡萄品種，摘自Château La Lagune  FB)

Château La Lagune的葡萄品種均是具Médoc代表性的性品種，例如Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot，酒莊也以釀造生產口感與風味平衡以及細膩和優雅而聞名的葡萄酒。目前還有副牌葡萄酒“Moulin de La Lagune”，並自2004年起，開始生產第三款特釀葡萄酒“Mademoiselle L”。

(釀酒廠，摘自Château La Lagune  FB)

葡萄園位在Haut-Médoc區最完美的礫石山頂，且佔地80公頃，Caroline多年來致力於有機和生物動力農業實踐的基礎上，並且建立尊重環境的葡萄栽培法。

(自然動力酒莊，摘自Château La Lagune  FB)

由於她瞭解，葡萄樹不能與其環境脫節，所以她將葡萄園周圍的未使用的區域進行改造，例如她上任後，將葡萄園外的40公頃的沼澤，以及10公頃的花園和草地等地區實施開墾，透過葡萄園周圍的生物多樣性，來推動生物動力。

(酒窖，摘自Château La Lagune  FB)

此外，為了永續，重視保護風土、土壤和葡萄藤的問題為她首要；其次，她也關心葡萄以及其工作者的健康等等。而Château La Lagune正式轉為有機葡萄酒酒莊的時間在2013年，另在2016年獲得認證。

(Caroline Frey，摘自Château La Lagune  FB)

Caroline認為，這種適合每個地塊的自然方法，對葡萄酒的質量有著返璞歸真的作用，透過傳統方法耐心的、精確的進行釀造以及在木桶中陳釀，可以真正讓水果展現出從土壤中汲取風土的所有復雜性和精緻性。而Château La Lagune在2021 年獲得以釀酒師為對象的Biodyvin體系的生物動力認證。

品味與紀錄

由於今天特別早運動，回到家的時間也早。營造當度過悠閒時光的設計是很重要的，而最佳伴侶無非就是品味一支美味的葡萄酒；同時，我也可以考考自己的腦力以及激盪自己的味蕾，挑戰自己的注意力的集中度，挑戰自己大腦的味覺記憶。

當收拾好自己的心情，清潔了運動後的身體。我取出Château La Lagune 2019葡萄酒。對的，常常品味葡萄酒，自然而然對酒會有一種莫名的敏感度，這敏感度就是無形的可以解她的實力，尤其是年輕的酒，勢必也要好好解構一下，我也告訴自己：備好醒酒瓶吧。

當開啟葡萄酒後，其酒塞之長，也代表著酒莊陳年的企圖。我將葡萄酒注入於酒杯中，便準備來好好的試探她。

觀察La Lagune的色調，一如其品種混釀的呈現，即深邃但優雅美麗，尤其表現出寶石紅，也帶出微微的紫色與紫紅。

我依然從酒緣開始觀察，酒緣十分銳利，透明的酒緣如同一層光澤的油光與酒體分開，細微的膚色以及櫻桃紅交錯而進入優雅的寶石紅，而逐層為紫紅、暗紅的酒體。

我搖晃酒杯，想要用搖晃喚醒酒液，酒液綻開色澤宛若寶石，非常美麗；同時酒腿規律的、光澤的滑落，集中於酒液之中，表現平靜，感覺是悠然而舒服的畫面。

聞一下氣味，剛開瓶時噴出一陣花朵氣息，將酒杯靠近鼻子，卻又是一種標準波爾多的清新香氣，有黑醋栗、黑莓，然後是非常亮麗的花香氣，有紫羅蘭、鼠尾草、乾燥百里香、乾燥迷迭香，還有種草原香氣；而木質、木桶味帶著辛香氣息。

我再搖晃酒杯，然後深聞，有些黑李、黑櫻桃、黑莓果，紫羅蘭花香，當酒杯拉遠又表現出一股紅醋栗、覆盆子酒漬的甜香調性。

好的飲下她吧，前味是一陣光澤柔順感，也有點膠味，感覺像是一層膜的保護，接著進入一陣單寧狂熱，酸澀刺激，辛口的摩擦感。好的，再來好好品嚐一下，仔細解構一下。

我再飲一口並持續了好幾口，確實，除了舌尖碰觸能略感果甜的短暫，其後是硬和辛澀的滋味，我直覺稱其為木質與香料味居重，具有非常清楚的木桶，然後有乾燥的巴西里葉、黑胡椒、月桂葉、苦巧克力，果味因為這些滋味而被壓縮了，黑醋栗、黑莓果味還可感受的到。

中味單寧強厚酸澀，而顯得結構紮實，辛香的氣息，不知道是不是新橡木桶的感覺才是如此，此外八角、咀嚼丁香的滋味也伴隨而出，酒體十分硬實。

其後味，依然酸澀，乾澀感，果味雖然有些許浮出，但是依然受到辛香木質以及乾香料的壓抑，而持續產出些許甘草，還有如穀殼、瓜子等的滋味。

尾韻，因為葡萄酒的紮實以及單寧的作祟，使得口中感覺刺刺不休，同時也製造出清楚的綿綢絲綢感，也刺激唾液不斷分明。

Decanter

是的，這樣的狀況不Decanter 很難懂得真正的風格。怪不得Robert Paker給高分，絕對具有存在潛力。這樣的醒酒我想一小時是不夠的，我倒出1/3瓶後暫且放著讓他緩慢甦醒。

好的，時間來到1600時經過兩小時後，我將醒酒瓶的葡萄酒注入波爾多杯子中，然後開始品味它吧。

氣味，果香似乎突顯了一些，有明顯的黑醋栗、黑莓果、葡萄酒醋香，輕輕搖晃然後滑過鼻頭，覆盆子果香、還有野薑花、紫羅蘭以及冰涼的紅李、紅醋栗。

再深聞，比較辛嗆的味道產生，木質氣為本、然後有八角、丁香、黑胡椒、苦可可、月桂葉、濕木頭、乾燥巴西里以及乾羅勒葉等等的新香料複雜度，但也能感受比較清楚的葡萄酒果香，果香與辛嗆味兩者地位似乎慢慢轉換當中。

我飲下，嗯..確實不同了，膠膜感似乎消失，但辛香料味仍居重味而果香此時比較鮮明，口感也柔順許多，前味有黑醋栗、黑莓等果味，其次仍是辛香料如丁香、木頭、甘草、植物味、可可豆、黑胡椒、乾燥葉等等只是稍微和緩一些。

中味仍感受紮實，辛口乾澀而酸硬實，甘草、穀物感多一點，酒體仍然相當硬實，不會因為2個小時而有所妥協。

後味，仍然是辛口，只是單寧稍稍柔和了，而滋味稍微輕柔，果味也比較明顯，像酸澀紅莓果氣。

而尾韻，依然以乾澀為、甘草植物的、穀物瓜子的感受持續，微微果香仍在，因為棉麻刺激作用使的口中持續棉麻，唾液與這樣的感受製作絲綢感，這款La Lagune的陳年實力我想是相當足夠的。

日期：112年8月7日1400時

天氣：晴

氣溫：36

地點：臺灣–臺北市