CHAMPAGNE BONNAIRE TERROIRS BLANC DE BLANC NV

(產地：France 產區：Champagne, Côte de Blancs 葡萄品種：100% Chardonnay)

來到假日的最後，總要來點不同的美酒，其實每每的品味、撰述日記純粹只是想到了一個年紀後想重新彙整而極其大成，成為自己的紀念。

所以，品酒、飲酒非我作樂或是種惡習，我將它化為一種知識經濟，對自己是有益的，而不是旁觀者的那種直觀謬誤。

看來庫存的酒又低於標準線，尤其是香檳，為數不多，今天就要取出其中一款未曾品味的CHAMPAGNE BONNAIRE TERROIRS BLANC DE BLANC NV作為我的葡萄酒知識庫之一。

關於Champagne Bonnaire

Bonnaire 酒莊成立於 1932 年，位於香檳地區Côte de Blancs北部的 Cramant村，是最好的葡萄園之一。酒莊以生產白中白香檳為家族經營的目標，其精湛的釀酒技術也幫助其建立業界聲譽。

(創始人Fernand與他女兒，摘自homobulla.com)

莊主Fernand Bouquement 自1932 年開始創立自己的香檳，直到第二次世界大戰結束後，有對葡萄種植特別熱情的女婿André Bonnaire加入，並給予極大的支持。而 André的兒子Jean-Louis接手後也不負使命的使Maison Bonnaire成為Côte de Blancs最著名的酒莊之一。

(Jean-Etienne和Jean-Emmanuel，摘自Champagne Bonnaire FB)

ean-Louis是一位才華橫溢的釀酒師，他在生命的最後幾年，將他的技術與理想，傳承給他的兩個兒子Jean-Etienne和Jean-Emmanuel讓第四代釀酒師門順利接棒。他們也忠於父親的技術和理念，他們繼續釀造出清新而充滿活力的輪廓分明的香檳。

(葡萄園團隊，摘自Champagne Bonnaire FB)

迄今為止，Bonnaire家族是Cramant村特級葡萄園(Grand Cru)最大的酒莊之一，酒莊擁有22公頃的土地，主要種植Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier。

(葡萄園，摘自Champagne Bonnaire FB)

他們的葡萄藤一直受到嚴格照料，確保葡萄達到良好的成熟度和良好的酸度，以保證香檳的均衡。

(葡萄園，摘自Champagne Bonnaire FB)

Bonnaire只使用他們自己的莊園種植的水果，分別來自Cramant、Cuis和Oiry等地的100% Grand cru級葡萄園，以及在Marne山谷和Bergeres-les-Vertus的小型葡萄園農，來種植少量的Pinot Noir和Pinot Meunier，以製作他們小量系列的純香檳。經過精心的釀製，他們的風格是Côte de Blancs特徵，如此的純淨美麗。