(產地：France 產區：Bordeaux, Moulis-en-Médoc 葡萄品種：50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc)
颱風過後的天氣總是那麼亮麗又那麼炎熱。今天的天空雖然看起來多雲，但是太陽不時從雲裡間的縫隙照射出烈陽，也帶來相對的熱度。
今天一如計畫，品味葡萄酒，又如計畫，先行完成運動，不過會不會下雨又倒是個未知，不過我不太喜歡帶把傘在身上，索性就輕鬆出門離開。啊，對了，今天喝什麼呢？心想得還是波爾多，所以就決定喝它吧Château Chasse-Spleen 2018。
關於Château Chasse-Spleen
Château Chasse-Spleen位於Margaux 區西北部和Saint-Julien之間。屬Médoc區的Moulis鎮。而Chasse-Spleen 這個名字源於Byron 勳爵1821年的一次到訪的一句俏皮話“dispel the spleen”，大意指的是自己沒有這種美酒來驅散憂愁。另外也有一說是源自於詩人Charles Baudelaire曾經到訪時所提的讚美詩詞“Spleen”。
(Château Chasse-Spleen，摘自Château Chasse-Spleen FB)
酒莊歷史可追溯至 16世紀1560 年，最初是名為 Grand-Poujeaux 的莊園，後來由Grenier所有，後為Gressier接手。19世紀1822年由於繼承問題該莊園面臨分家問題，一半為Château Gressier-Grand-Poujeaux，其餘的則傳給了Castaing家族。到了1860年又再次分家，而有了Chasse-Spleen、Maucaillou和 Poujeaux等3個酒莊。
(葡萄園，摘自Château Chasse-Spleen IG)
從20世紀1909年到1914年間，Chasse-Spleen由德國北部酒商Segnitz家族所買下並提升了葡萄酒的品質和酒莊聲譽，然而自歐戰爆發後，酒莊被視為戰敗國的資產而遭到沒收。又於1922年時，由Lahary家族透過拍賣而買下Chasse-Spleen。不過只經營至1976年，酒莊再次轉手給了Merlaut集團，該財團還擁有包括 Gruaud-Larose、Ferrière、Citran和Haut-Bages-Libéral等酒莊。
(Cabernet Sauvignon，摘自Château Chasse-Spleen FB)
Chasse-Spleen的葡萄園佔地超過55公頃，土壤屬礫石地，土極其多樣，例如從Gironde河和Pyrenees山附近的礫石與粘土，以及石灰石的混合土質，而酒莊則能反映了這種多樣性和最好的產區，讓適合生長在厚厚的礫石層上的Cabernet Sauvignon擁有極佳品質，同時也讓適合種植在粘土石灰岩土壤上的Merlot而美麗。
(葡萄園，摘自Château Chasse-Spleen FB)
酒莊在釀造葡萄酒遵循傳統的方法，也是Médoc區中少數在蘋果酸乳酸發酵後或裝瓶前，不進行過濾的葡萄酒莊之一。對於葡萄園的照護，也是經過長年的努力經驗以及精心挑選，種植了優質葡萄品種，確保在窖中陳釀的葡萄酒能夠完美。酒莊在1932年中級酒莊進行分級時，成為整個梅多克地區六大酒莊之一，被授予「特級酒莊」（Cru Bourgeois excertionnel）的地位。
(葡萄園，摘自Château Chasse-Spleen IG)
Chasse-Spleen普遍被低估了，但是在釀酒師Bernadette Villars夫人的品管釀造下，實力以及能見度逐年提高，尤其她引進了新的不銹鋼罐、葡萄園的新排水技術以及木桶的蒸汽清潔技術之後。當時，她同時還是Margaux區的La Gurgue酒莊和Pauillac區的 Haut-Bages-Liberal釀酒師。
(Céline Villars-Foubet and Jean-Pierre Foubet，摘自gazette-drouot.com)
Bernadette Villars是1976年開始接下父親Jacques Merlaut的棒子，由於1992年她和丈夫在Pyrenees山的一次登山事故中離世，後由她的女兒Céline Villars-Foubet 接下她的經營工作，而Claire Vilars Lurton 則接管了 Châteaux FERRIERE、Haut-Bages Liberal和La Gurgue的管理工作。2023年2月收購了鄰近的 Château Brillette 莊園，持續增進酒莊實力與葡萄酒品質。
品味與紀錄
夏日的氣溫總是讓人難耐，雖然今日多雲，但整個氣溫也呈現一種悶熱狀態。儘管運動後已經流露大量汗水，但汗珠子仍從皮膚上的毛細孔頻頻流露。
所以一到家就開啟了冷氣，盥洗，讓全身放鬆清潔，再來品味葡萄酒，那正是假日的大大享受。我取出葡萄酒Château Chasse-Spleen2018，開啟了它，拿著準備好的葡萄酒杯，將葡萄酒注入，開始今日的品味旅程。
先觀察色調，波爾多葡萄酒所展現的的就是力與美的結合，深邃暗沉卻又能表現豔麗寶石以及優雅果液的魅力。
從酒緣看起透明淡薄，漸層中表現短距的膚色感與水蜜桃色，受到光線影響也折射出紫色或說藍靛色，而凸顯出紅寶石色的優雅，然後形成酒體的桃紅磚紅色。
搖晃酒杯，優雅帶著桃紅色的酒也的酒腿細緻滑落，表現優雅的質地，酒面潔淨呈現無暇的瓊漿玉液。
再聞一下氣味，其氣味似乎比較嚴肅，當酒杯靠鼻，直上的是木質、乾燥香料、海鹽味、八角、杏仁果、濕肉桂棒的味道。
然後才感受到葡萄乾、醃漬黑櫻桃、熟黑李、乾漬黑棗、水果果糖漬味，在氣味上也展現了層次，與Pauillac或右岸風格，看似雷同卻又不太同。
好的，飲下吧，乾爽帶著微酸舒適的滋味，乾燥香料、有木質木桶、八角、濕木頭、乾燥鼠尾草、明亮的草香植物，然後是單寧的酸澀以及粗澀摩擦感，表現出植物甘草般的滋味，啜飲，感受一點不甜黑醋栗、不甜的黑莓、有清楚的乾果感，有乾無花果的風格，還略顯杏仁。
中味表現出單寧的態度，儘管果味偏低，但這些乾漬、植物、香料偏高的滋味，卻不會將單寧的強度提高，而是適當酸澀，酒感溫順。後味，在鼻腔略顯醃漬黑櫻桃香，微微帶點黑醋栗果味、無花果味、乾漬黑棗，而關於甜度則相當的低迷。
尾韻在酸澀、乾燥、酸而摩擦感下提出了一些乾稠而綿柔的尾韻絲綢感，與唾液融合而半甜半酸滋味。
Decanter
其實在木質香料掛帥的葡萄酒，醒酒我就是必定會做的動作，我總覺得還不夠成熟的感覺。
因此取出decanter進行1/3瓶的醒酒，我將酒瓶裡的酒對著醒酒壺口穩定的將酒瓶傾斜穩住使得葡萄酒不是波浪先行。好的，可以先來品味氣味了。
氣味，嗯..哇勒..感覺像是蛾從蛹破開的模樣，從剛剛未醒前均以乾辛香料味，變成短暫乾辛香料，緊接著出現的是甜口的桑椹、乾燥棗子、無花果、黑醋栗、果糖漿味。
還有一點點的紫羅蘭花香，與丁香味，儘管尾段的辛香料味以及海鹽鹽口感仍在，但十分的亮麗。
飲下，挖勒..確實decanter相當重要，光是看這些氣泡殘存之久便能略知一二與醒酒間的干係。柔順光滑，同時相當的柔順甜口，反過來了，黑醋栗、黑莓、黑櫻桃、乾漬黑棗、帶甜無花果乾、烤黑醋栗糖味，清新果香而後有木質乾爽，鼠尾草、微微八角、還有葉桂葉煮過的淡雅感，這與未醒前的落差如此之大。
中味，儘管辛香料等味仍存，單寧與酒體仍表現ㄧ種中等酸澀，清新舒適感，且有一種辛香果味而再回歸一點辛香桑椹的滋味，我覺得很棒。
後味，甘甜的果香仍掛帥，逐漸緩緩的摩擦生鹽口酸澀的滋味，十分舒服等果香與果味的葡萄美酒。
尾韻，持續的酸甜而略有乾澀酸澀的滋味，木質、黑醋栗，香料持續，也帶著綿綢的滋味，醒酒後竟然如此威猛。
日期：112年7月29日 1620時
天氣：多雲
氣溫：31度
地點：臺灣–臺北市
湯大帥非型日誌 
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