(產地：France 產區：Bordeaux, Saint-Estèphe葡萄品種：55% Cabernet Sauvignon、39% Merlot、3% Cabernet Franc 、3% Petit Verdot)

葡萄酒的世界太廣闊了，在數以萬來計的葡萄酒品牌中，要品味完所有，幾乎不可能。而品味葡萄酒猶如品味人生，每一支酒在每個人的認知以及味蕾會呈現出人生的經驗。當然，品味的廣義就是用五感體驗，你喝到什麼說什麼，你覺得什麼是什麼，是一種主觀的品味。但是在我的日誌裡是狹義的呈現，其中包含了一些葡萄酒理論部分，還有更清楚的品味描述。

曾經有許多人問，為何不考個證照？我的解釋永遠不變，品酒是我的興趣，我的生活，我的伴侶。證照對而言，不過是取信於別人一個標誌。我認為“知識“才是一個對葡萄酒的尊重。知識的來源，可以從網站、紀錄片、書籍、專訪或是酒莊親訪等方式獲取。當然，我更不想表現出自己對葡萄酒有多懂，多了不起，而我只想一支支的品味，直到我不能在品味為止。

明天起將禁酒一週，所以今兒個必然要一支可以滿足我的喜好與動機的葡萄酒來陪伴，因此就喝波爾多葡萄酒，隨選一支沒有喝過的酒莊吧，就拿出了它，Château Capbern Saint-Estèphe 2017。

關於Château Capbern  

Château Capbern是一座中級酒莊，它位於波爾多Saint-Estèphe地區中心的小村莊裡，莊園周圍有百年歷史的樹木，也可以觀察著船隻沿著Gironde河通過。Château Capbern的環境與氣氛是既寧靜又古典，成立120多年來，一直與Calon-Ségur酒堡有著共同的業主與歷史。但是多年來保持著低調，直至2009年的所產的葡萄酒，才重新現在波爾多葡萄酒的名冊上，並受到大家的歡迎。

(Château Capbern，摘自thewinedoctor.com)

Château Capbern多年來被稱Château Capbern Gasqueton，其因素是由Gasqueton家族經營，當時稱之為Capbern Gasqueton，家族也經營了10代之多。酒莊由於2013年易主，因此才被重新命名為Château Capbern。

(葡萄園，摘自calon-segur.fr)

而關於它的歷史，Château Capbern源始，是由Martial Capbern所創立，他生於位在Gironde河右岸在Saint-Maixant。原本是從事餐飲業，在後來的幾年中不斷的更迭工作。 然而，在1797年時卻是一位農業者，據推斷應該是在法國大革命期間很多貴族在被解除資產與土地而獲得Saint-Estèphe的土地，因此有了Château Capbern。而他於1851年8月去世時，不像所有Gasqueton家族成員被埋葬在Saint-Saveur，卻是被埋葬在Saint-Estèphe。

(葡萄園，摘自calon-segur.fr)

莊園裡有個教堂是建築，這是一位在18世紀1751 年時被任命為該地區的牧師 Abbé Marc-Antoine Lalanne所設計，並在1764年時在這11世紀即既有的舊教堂原址改建，而風格是以巴洛克風格呈現，同時俱有梅多克鄉村教堂的典型外觀。而該教堂在20世紀1995年被列為歷史古蹟。教堂除了堅固外，還會隨著當地石灰石的年齡增長而呈現出獨特的灰黃色色調。酒莊於2012年與Calon-Ségur酒堡同時出售給法國「法國阿啓亞互助信貸銀行」（Crédit Mutuel Arkéa）。兩者之間的關係，就像Château Pibran與Château Pichon-Baron以及Château Potensac與Château Léoville-Las-Cases的關係一樣，有著同樣的系統，但卻以不同的面貌與風格呈現。儘管相當靠近Calon-Ségur，其北部、南部和西部是村莊的狹窄街道以及黃灰色石牆，而在東面，可以欣賞葡萄園的美景，同時沿著緩緩的斜坡向Le Moulin小村莊延伸，距離Gironde約400公尺，擁有美好的景觀。

(葡萄園，摘自calon-segur.fr)

酒莊佔地33公頃，其中29公頃是種植葡萄的。葡萄園位於兩塊不同的地區，並混合了礫石、粘土和白堊土等土壤土質。其中一處地塊位於Saint-Estèphe中心鄰近Calon-Ségur，另一處地塊則靠近Gironde河，靠近Château Meyney。酒莊的葡萄均以手工採摘的，葡萄酒在不銹鋼中發酵，完成後在橡木桶中陳釀約 18 個月。自 2013 年以來，酒莊每年新增購約60% 的新桶2012 年之前則是以數字為1/3作為添購新桶數量依據，此外另有副牌為Le Grand Village Capbern。

(Laurent Dufau & Vincent Millet，摘自calon-segur.fr)

時任Crédit Mutuel Arkéa集團董事長的Jean-Pierre Denis代表公司購買該莊園，這是經過深思熟慮以及誠心喜愛葡萄酒的行動，他也是一位葡萄酒愛好者且對波爾多的葡萄酒有偏好。而Laurent Dufau則接任了酒莊的管理。對他來說，這是歸根，他的爺爺正是從事葡萄酒種植工作，而他也非常依戀家鄉Médoc。而Vincent Millet則是在2006年就加入Calon Ségur擔任經理一職，而同時也負責了Château Capbern的管理工作。

品味與紀錄

如同我這一年來每次品酒前一定是去健身房狂灑汗水，猛操全身，每每結束之後，身體舒暢，然而靜了下來後，肌肉每塊部位變開始產生痠痛以及一種無比的放鬆，此時此刻，我品酒最放鬆，但也最難記憶也最難啟發記憶，因為大腦告訴它也想要休息。

拿出Château Capbern Saint-Estèphe 2017，以及一支波爾多酒杯，準備迎今日的品味。開啟葡萄酒後，我倒入酒杯些許，然後開始品味。

先觀察色調，這果然不愧是波爾多，色調總是那麼深邃深層，不但蘊藏著豐富的層次，當酒進入杯中，表現出紫黑的厚濃。

而我觀看一下酒緣，有如浮雕的清幽俐落，層次範圍不大，但是銜接著同樣範圍款的膚色。然後逐次進入些微茶色而桃紅，在呈現出如莓果紅般的酒紅，然後直接進入紫黑色的深層。

搖晃酒杯，酒腿直線滑落，銳利乾淨、光澤優雅，酒清淨無雜質的靜置。

我忍不住的聞聞氣味，嗯嗯…這是非常熟悉的橡木桶味與花香味，它有清香的果味、有黑醋栗、藍莓、紅李的清新感，同時還有特別的花香氣，如紫羅蘭、微微茉莉、微微百合、微微的綠茶葉氣味。

中段稍有感到葡萄酒的硬實氣味與香料粗糙味，但仍然相當柔和，尤其氣味在尾端的紅肉水果香甜味，十分迷人的香。

我飲下，口感順口柔和，而後來了紮實而有入銅牆鐵壁的體感，它也有非常清楚的木桶味，但不太像濕木桶，反而像三溫暖烤箱那種乾乾的木質味。

接著就是了然的紫羅蘭花香，略有薰衣草味，然後是粗糙感的單寧。

因此中味的表現，在黑醋栗、黑莓等的清新清楚香甜味融合著酒精感，以及乾爽的香料木桶味，使得酒體表現出中上紮實感。但這是友善的，單寧柔和的，儘管粗澀、酸雅，但十分棒。

後味更有趣，有相當清楚的果香味，有葡萄、黑櫻桃、黑李、黑醋栗，還有摩擦而產生的粗澀、鹽澀感。其尾韻悠長優雅，酸澀摩擦而產生絲絲綢綿的感覺，同時也有因為刺激而與唾液融合而產生自然的甘甜味，然而，最美的是紫羅蘭花香在鼻腔旋繞許久。

Decanter

這支確實出乎我意外，非常可口迷人的葡萄酒，雖然一開始滿封閉的但也馬上展現優異的天生特質，這特質就是我喜歡的波爾多葡萄酒。

我就將部分葡萄酒注入醒酒器，在品味開瓶的葡萄酒時，有醒一些，待一小時後品味。好的，色調不變，來看看氣味如何？

氣味，我將酒杯靠近鼻頭，嗯..怎麼有一些礦泉水味，但很快散去，接著感到一股適宜的清新味，然後出現清爽迷人的黑醋栗、黑莓果、黑莓、紅李肉汁等等清新水果。

接著才跟進木質、木桶的迷人乾爽味，然後飄出紫羅蘭香，接著有點辛嗆的酒精，表現出黑胡椒、可可豆、微微乾燥鼠尾草，深聞後又有一股美國黑李肉香，黑櫻桃，料理香草植物氣味，仍然十分親民美麗的果香。

我飲下，嗯..直球對決，非常清楚的果肉甜香感，黑醋栗、黑李這些氣味滋味保存，還有一點焦糖味，像是黑李果汁熱乾產生的焦甜氣味。它乾澀乾爽口感，柔和自在，有清新舒爽的木桶木質味，紫羅蘭花香，乾燥香料，月桂葉、鼠尾草、巴西立等乾燥香料葉，在口中逐次感受而最深層的感覺仍香苦可可豆。

中味儘管乾燥乾澀，帶著木質木桶的勁度卻是Cab和Merlot的調和完美成功的成果，乾澀酸雅，讓單寧表現的不柔弱卻很老陳感。

後味，果香四溢，百花氣香，十分親近迷人，除了黑醋栗、帶點百合、茉莉、野薑花香，同時也有焦糖甜蜜感。

尾韻在乾澀之後，唾液因為單寧刺激而大量產出與之融合，綿雅悠然，綿綢乾爽，甜味持續長久。非常出乎意料的好。

日期：112年7月22日1600時

天氣：雨

氣溫：32

地點：臺灣–臺北市