(產地：France 產區：Champagne 葡萄品種：43% chardonnay、30% pinot noir & 27% pinot meunier)

昨天我特別去高雄參加一場簡單隆重的法律戰講演。我認為充實自己，隨身充電是目前的生活態度，目的是把有限的生命付諸對人生的態度，以及增加自己的知識與智慧。儘管如此對於社交會產生一定的阻礙困擾，但人生，應該由自己選擇，不是被牽引著。

今天還是持續走假日風格，健身鍛煉就是必要的。強健身體也是我的生活態度。不過，不特別關注，我都忘記今天是端午節了，難怪一早無論氣溫天色都十分耀眼亮麗，更高達33度度炎熱，不愧是端午啊！

所以，待運動回來，喝個香檳也是必要的，於是我決定就喝Champagne Jacquesson No.746吧。

關於Champagne Jacquesson

18世紀1798年Memmie Jacquesson在香檳區的Châlons-en-Champagne創建了Maison Jacquesson。有傳言說這座莊園曾是拿破崙（Napoléon Bonaparte）的最愛，也因其精美的酒窖，而授予這座房子一榮譽爵位。

(Champagne Jacquesson，摘自vinotrip.com)

酒莊在1829年併入Jacquesson酒莊，在這年代裡也培養出傳奇人物，例如Krug香檳Johann-Joseph Krug曾在者工作9年。1867 年Jacquesson香檳受到各界熱愛，年銷量達到1,000,000 瓶，但隨著Adolphe Jacquesson的離世，其後代不再從事香檳釀造事業，並將酒莊轉手，也讓Jacquesson香檳消逝一段時間。

(Jean-Hervé和Laurent Chiqiet，摘自lamiachampagne.com)

在1974年時，酒莊為Jean Chiquet收購，現在在Jean-Hervé和Laurent Chiqiet兩兄弟以嚴謹態度在位於Avizes、Dizy、Aÿ和Hautvillers等約30公頃土地栽種釀造，且只購買Premier cru和grand cru的葡萄。

(葡萄園，摘自champagnejacquesson.com)

兩兄弟使用傳統和細緻的方法，他們不使用化學噴劑，以尊重土地，控制產量，確保葡萄的最佳成熟度，並按地塊做釀造，在橡木桶以及鋼罐陳釀，也嚴格限制葡萄產量和分批釀造等費時費工的做法。

(榨汁，摘自champagnejacquesson.com)

因此，這高標準的能完美呈現香檳的美，現在葡萄園分別座落於分布於Aÿ、Aviza和Oiry（特級村莊），一級村莊在Hautvillers、Dizy和Mareuil-sur- Aÿ等，約15%的葡萄來自Choilly特級村和Cumières等一級村。

其目的是要每年創造最好的混釀香檳，並以“一種非年份，優先考慮卓越而不是規律性”的理念創作，因此Jacquesson香檳以數字來命名酒款，以彰顯其獨特而鮮明的特色。

品味與紀錄

終於回到家中，所以可以準備品酒了，由於早上就讓我的品酒環境乾淨舒適，因此也不必太多裝飾準備，重點要先去盥洗一下，然後再展開後續行動。

好的，接著可以認真對待我要品味的香檳了，我撕去錫箔，栓開鐵絲。

緩緩旋開酒賽後完成開瓶，並且注入Riedel Wings的Champagne杯中。

首先我要觀看色調。我要用深橘、熟麥芽、深色金黃、金黃琥珀來形容我所見到的顏色，儘管在冰涼的酒溫製造冷凝氣體在酒杯杯身。

氣泡開始時表露於開啟的樣式，蜂擁而上，白色氣泡散發，但收的也快，平靜後剩下零星跳躍，酒痕相對的低調但十分紮實俐落。

逐漸平靜，酒面除氣泡慢慢的浮現外，色澤深金黃而如啤酒麥芽色調，平靜乾爽。

好的，其次感受其氣味吧！剛開瓶時，一股桃花、杏桃果肉的淡雅卻讓人感覺驚喜的氣味展開，十分迷人，當酒進入Riedel的Wings香檳杯款，的確的花香單純而乾爽，杏桃果肉的發酵氣味、李子味的香甜，然後變成稍微嚴峻的礦物質岩石味、藥粉或岩石粉末味、熟成鳳梨肉、乾漬的杏桃乾味，混搭酒精感。

因此讓氣味料理、甜感、但也刺激、明亮、以及香檳的應有乾澀礦感明亮而紮實的亮麗風味。最後來品飲這款蜂擁氣泡受到肯定的葡萄酒吧。

當我飲下，清涼柔順果乾味、熟成鳳梨、土鳳梨味、乾漬杏桃蜜餞、乾爽礦物、乾爽植物葉片清香、倘若啜飲會飄渺、因為氣泡在口中翻攪會有更多氣體味，因此、乾燥的月桂葉、乾燥的百里香、礦感、綠草植物味以及乾礦的白肉水果味表現清楚融合於其中。

中味，氣泡刺激飄渺乾燥、果酸刺激乾爽蜜餞果乾味清楚，岩礦土地的風格，因此酒精刺激乾口紮實感在中味完全揭露，後味持續一種氣泡感，有一種愛玉、有一種檸檬原汁、有一種檸檬原汁帶來的澀、乾感。

而乾澀綿延刺激，鹽感苦味在尾韻清楚，但表現一種紮實的、乾爽的氣泡風格香檳。

日期：112年6月22日（星期四）1640時

天氣：多雲

氣溫：30度

地點：臺灣–臺北