CHAMPAGNE GREMILLET BRUT SELECTION NV

(產地：France 產區：Champagne 葡萄品種：70% Pinot Noir、30% Chardonnay)

眾所皆知，法國人的浪漫專注在維護歷史與文化上，不然不會因為一場閃電戰，而宣布投降；其原因是不希望美好歷史的文物毀在短暫利益之上。法國人的浪漫，也反映在其美酒與飲食上，這也是我喜愛法國美食與葡萄酒的因素。

雖然天色灰灰的，天氣涼涼的，做了一定進度的作業後，回到家當然又要變身另一個自己。是呀，品酒兼做菜。

今天的天氣恰好涼涼的飲品符合第一個想法和感覺，打開冰箱就拿出這款無年份的混種葡萄香檳Champagne Gremillet 。

關於Champagne Gremillet

Gremillet家族自18世紀起是為一個葡萄種植家族，但是在1979年，莊主Jean-Michel Gremillet開始釀造屬於家族自己的香檳品牌。而經營的目標，第一步先是以出口為主，著重拓展外界與世界網絡，並擁有約50個國家大使館和領事館選擇Gremillet作為宴會招待。

(Jean-Michel Gremillet夫妻，摘自champagnegremillet/FB )

而香檳品牌的標示意味“Al andar se hace camino”也就是開路作為先鋒的意思，它代喚表起了生命之路，也代表生命之路的圖案，也意味著家族以開放、樂觀的表達價值觀定位。

(Gremillet家族，摘自champagnegremillet/FB)

一年一年的成就與成果，一切從從葡萄樹開始，為的是更長、更遠、更深的路途與目標，以示對風土的尊重與運用。現在酒莊已經在Jean-Michel輔導下，交由負責行銷的大女兒Anne Gremillet和弟弟Jean-Christophe兩人負責，同時他們家族成員如負責人力資源的兒媳Karine和負責商業部門的女婿Stephane等人共同加入家族事業的行業，而母親Arlette Gremillet仍持續擔行政，所完成的成就並繼續維持並創造更巔峰的成就。

(Gremillet莊園，摘自champagnegremillet/FB)

Gremillet莊園位於Balnot sur Laignes（距離香檳歷史悠久的首都特魯瓦45公里），毗鄰Les Riceys(最大的香檳種植公社，也是唯一生產該地區第三個AOC的公社)。葡萄園佔地48公頃，大部分種植在Côte des Bars地區。土壤是石灰石土壤，並穿插著粘土泥漿，主要種植Pinot Noir。這裡擁有特殊的風土，地形陡峭面陽光明媚的斜坡，除了Pinot Noir外，餘藤蔓種植細膩和新鮮的Chardonnay，莊園每年產值近50萬瓶。

(Gremillet葡萄園，摘自champagnegremillet/FB)

此外，為了讓香檳混釀達到最佳品質，除了協助運用來自其他葡萄酒農的葡萄，如來自Montgueux、Cramant或Béthon的Chardonnay，每年有80位葡萄酒農為合作伙伴並委託莊園生產葡萄。

(Gremillet葡萄園團隊，摘自champagnegremillet/FB)

在香檳釀造方面，酒莊以新鮮和優雅作為風格關鍵詞，以嚴格遵守傳統釀致方法，採用最現代的葡萄種植和釀酒技術，確保透過不同葡萄品種以及調和方式，以呈現完美的香檳，徹底展現這葡萄酒產區個的特色。

(酒窖團隊，摘自champagnegremillet/FB)

當夏天結束葡萄成熟，莊園團隊便開始手工採摘葡萄，然後送至酒廠，由釀酒團隊執行壓榨以及保鮮然後到大桶裡！例如4000公斤的葡萄在第一次壓榨時可以獲得2050升果汁，這是Gremillet香檳的來源，也是最好的“cuvée”。當進入大桶，酒精發酵便開始，當清澈的葡萄酒及其珍貴的香氣從大桶底部的沉積物中分離出來時。

(品酒活動，摘自champagnegremillet/FB)

從秋天到冬天最末，葡萄酒逐漸變得清淨，此時酒窖經理Vicent和他的兩位助手便會開始過濾，在新的一年開始後，葡萄酒將變得清澈，然後就要開始試酒和混釀的時刻。他們每年將來自不同葡萄品種、風土和年份的葡萄酒以不同比例進行結合。完成後根據酒莊的儀式，會舉行了品酒會，酒莊團隊與釀酒師以及合作的葡萄酒種植者們聚集在一起品嚐，緊接著新的一年的香檳就此產生。