CHÂTEAU PHÉLAN SÉGUR SAINT-ESTÈPHE 2012

(產地：France 產區：Bordeaux, Saint-Estèphe葡萄品種：50% Cabernet Sauvignon & 50% Merlot)

天氣好的時候，總想要趁著好天氣，好陽光，好山景，然後打開一支葡萄酒，除了能夠照出優雅美麗的葡萄酒外，當然也可以利用舒適環境氛圍而品味，一方面能讓品味葡萄酒的慾望情境型塑出來，二方面也是呈現假日悠閒的生活態度。

好天氣，喝的白葡萄酒？還是喝個香檳？以上都好都是和，但我卻拿出冰個清涼的紅葡萄酒，而且是風格混釀濃郁的波爾多葡萄酒。

而我拿出的是前陣子買到的Château Phélan Ségur一軍2012年份的紅葡萄酒。

關於Château Phélan Ségur

有關酒堡的起源，要追溯自一位愛爾蘭籍的年輕葡萄酒商人Bernard O’Phelan，他在18世紀末離開家鄉在波爾多定居，由於當時爾波多是不列顛群島的重要貿易樞紐，因此許多商人在該地區葡萄酒的交易過程中建立密切的關係，有的人會結盟，有的貴族則是聯姻，特別是Bernard Phélan與波爾多葡萄酒市場著名商人Daniel Guestier的女兒結婚。

(Saint-Estèphe地圖，摘自https://www.phelansegur.com)

1805年時他在父親的幫助下收購了位於Saint-Estèphe的Clos de Garramey，1810年又收購了Ségur de Cabanac莊園。這是他擁有的第一個Medoc風格的酒堡，當然也是相當有價值地區，而且位於擁有平坦草原的Saint-Estèphe的小港口。此外，Bernard不但打破當時的建築藝術風格，大膽的建造了一個以葡萄酒為中心的酒堡。

(Château Phélan Ségur，摘自https://www.phelansegur.com)

而1841年Bernard去世後，莊園由他兒子Frank繼承，它將兩塊莊園合併稱為Château Ségur de Garramey。Frank雖然是一個愛爾蘭人，但早已是梅多克的忠實公民，他要奉獻自己的生命，提高此地的葡萄酒的名聲和品質。此外，他也當選為Saint-Estèphe的市長，並任職30年之久。在波爾多的愛爾蘭族群中成為最有名望的家族。

(土壤，摘自https://www.phelansegur.com )

20世紀初時，Ségur de Garramey酒堡更名為Phélan Ségur酒堡。從1985年到2017年，酒堡由Xavier Gardinier的Gardinier集團所擁有，於2017年時由比利時人Philippe Van de Vyvere收購經營。其葡萄園佔地70公頃，位於Saint-Estèphe的山丘和高原上。從地塊來說，區分四大部分，從毗鄰蒙特羅斯城堡和卡隆塞古爾等葡萄園來看，葡萄的種植密度很高，葡萄品種也是原產地既有品種葡萄品種也是原產地既有品種Cabernet Sauvignon和Merlot比例為58%及39%，此外Cabernet Franc與Petit Verdot種植比例均為1.5%。

(莊主Philippe Van de Vyvere，摘自https://www.phelansegur.com )

其中Petit Verdot是在2015年才引進種植，其功能在穩定風味，也由於它適合在粘土土壤也是引進的因素之一。Medoc的天氣溫和且為溫帶海洋氣候為特徵，也提供了季節性週期的理想條件，足以伴隨葡萄藤的年度生長，並且足夠溫和，可以減弱氣候過剩。此外，Château Phélan Ségur的靠近河口，也能保護葡萄園免受炎熱或極冷的氣候影響。Saint-Estèphe的風土多元複雜，由幾十萬年前河邊沉積的一層厚厚的礫石組成。鵝卵石，為最重要的粘土礫石的也塑造了Saint-Estèphe地區的起伏景觀。

(釀酒師Fabrice Bacquey，摘自https://www.phelansegur.com)

酒堡的釀酒師是Fabrice Bacquey，他以最謹慎的態度，在葡萄成熟適宜的情況以手工採收葡萄，並以手動和振動分揀於小箱子中，最後透過自2011年以來開始使用的光學分揀進行，透過發酵，並定期進行特有的複合、脫花或混合，從而有利於葡萄酒中酚類化合物產稱。另外，在壓榨和分離滴狀葡萄酒和壓榨葡萄酒後，存放桶中並在酒窖的溫暖氛圍中開始乳酸發酵，讓葡萄酒更活化性和加強圓潤度，度過整個冬天。待冬季結束開始進行組裝，包括進行嚴格的品嚐在諮詢歐安學家Michel Rolland的幫助下進行，最終在4月份出產。