(產地：France 產區：Burgundy, Mâcon 葡萄品種：100%Chardonnay)

今天的天氣大好，所以今天一早起床的假日方程式是打掃，清洗，營造家裡乾淨舒適的空間環境。靠山的住所，最大且惱人的問題，無非就是容易有小昆蟲的飛進，當然，當大樓人越來越多時，那些辛勤的小人物便會出現，所以一早相當忙碌。

到了中午，所幸工作已經完成了，外頭依然豔陽高照，所以也決定做第二種活動，就是去健身房，然後接下來的安排必然就是回到家中開啟葡萄酒暢飲。

由於家裡沒有白葡萄酒了，所幸在回家之際，拐進亞瑟頓買了一款白酒回家解渴Famille Cordier Macon Milly-Lamartine “Clos Du For”2021。

關於Domaine Cordier

Cordier酒莊成立於Mâcon 產區的Fuissé村裡，迄今管理著約100 多塊地權，其面積約佔地30多公頃，並且分佈在8個村莊當中。而Cordier酒莊對於葡萄園的呵護以及對種植栽培的葡萄藤，酒莊採絕對尊重自然以及更卓越的方式進行葡萄酒釀產。因此Cordier酒裝也由於其出色的品質，經常與世界精英酒莊相提並論。

(酒窖，摘自domainecordier.com)

酒莊投資建造了2個一流的重力酒窖，設計全空調且能控制濕度，也符合釀酒師的高標準，能夠在對葡萄最大尊重的情況下進行高精密度的釀酒工作。酒裝的葡萄酒受益於原始酒糟的長期陳釀，他們會在3個陳釀桶酒窖和2個“foudres”的大桶的酒窖中進行，這些酒桶選自最好的、質地非常細膩的法國橡木桶，這些橡木桶也都完全取自於最好的橡樹林。

(莊主Christophe Cordier，摘自domainecordier.com)

酒莊主人是Christophe Cordier，他細心地管理，對於每個細節丟十分注重，是位完美主義者和嚴格的管理者，他這麼做的目的就是為了要展現每個莊園每塊土的所種植出的葡萄，在釀製的葡萄酒中展現風土的精華。Christophe Cordier認為「若沒有人的意志，那麼土地就什麼都不是。」他很早就被葡萄酒的世界浸淫，他試圖從品嚐葡萄酒時表達其情感。為了實現這一目標，他毫不猶豫地承擔所有風險，透過與團隊一起參與葡萄園的工作，帶來動力，並求釀製葡萄酒的精準度。因為，他始終認為培養出好葡萄的品質，就決定了一款好酒的品質。

Christophe是一個充滿熱情的人，他熱愛Mâcon區，也為這裡的葡萄酒帶來另一種新風格，他購買從最好的風土條件葡萄老藤葡萄，在完美成熟時手工精心採摘。由於紮根於該地區，他對每個村莊的最佳氣候都有專業的知識，再加上他苛刻的標準，使Christophe Cordier的葡萄酒具有無法模仿的風格。

(酒莊，摘自domainecordier.com)

例如，他透過從莊園以外的地塊釀造葡萄酒，購買最美麗的風土所產的老藤葡萄，以手工精心採摘，並達到最佳成熟度來鍛煉自己的藝術。他對每個村莊氣候相當了解，當然也得益於當地的風土特色，加上他的堅持，使得Christophe Cordier的葡萄酒具有無法複刻的境界。

品味與紀錄

下午運動完，匆匆忙忙的回到家，迅速冰鎮葡萄酒，同時也準備冰塊、冰桶，然後持續地給予葡萄酒冰鎮，如此決定，仍取決於對於今日想喝白葡萄酒的渴望啊。

盥洗之後，讓匆忙的心情稍微平復，用一顆安靜的、舒服的、享受的心情來品味葡萄酒，方能獲得精準的風味。我取出葡萄酒，比較冰涼了，然後拿出海馬刀打開了葡萄酒。

我今天用的是Chardonnay杯子，由於瓶口口徑大，整體的感覺是很輕鬆的。我將酒注入杯中，接著開始我的品味與記錄程序。

先觀看色調，它表現的色澤是深的，稻黃色、深金黃、琥珀金色，晶透優雅美麗，酒緣透澈透明，從俯視的角度不但光澤而反光成銀灰色。

但仔細觀察仍能看出無色透明的範圍，漸漸入內而成銀黃、淡檸檬、但都相當短薄而迅速成為深色稻黃色澤。搖晃酒杯，酒腿俐落滑下，透徹亮麗，酒面靜漬乾淨優雅。

接著聞一下氣味，嗯嗯…在白酒中到底是有點特別，因為有些米糠香、有些綿麻的健素糖味，也是一種乾爽的粉末藥氣，一點杏仁香、然後淡雅的水梨、淡雅的檸檬味。

這又或許是因為使用Chardonnay杯的關係，實在難以集中味道，因此酒香有點擴散感，但是仍有收穫，例如酒裡有點日本黃柚子的皮氣，還有的..不知道是不是用藥膏的味道來形容比較貼切的嗆澀酒氣味。

接著飲下，滋味滑順輕柔，輕盈清爽，一陣滑順柔細的滋味涮過，有圓潤感也有簡單輕柔感覺吧，然後我感受一點輕酸檸檬、輕酸柚子、輕酸鳳梨、輕酸的水梨感。

中味感受出酸酸的，帶乾爽的，也透露出綿麻的滋味，光滑柔細覺得有層保護膜感，後味逐次輕酸表現柚子、黃檸檬、還有柑橘香，但口感滋味都相當輕盈。

後味，乾爽出現些藥味、岩礦味、石灰粉末感，綿麻帶點刺激，因此而讓我感到綿麻舒服。

Decanter

由於口感中那點綿麻保護感，所以讓我決定要醒酒，然後換個杯子，以嘗試他的另一種風味。首先色調就不再做描述，就從氣味上的變化開始。

氣味上，水果風味鮮明一點，也就是剛剛形容的保護膜似乎散開，水梨、日本柚香、水梨、青蘋果汁等的水果風味變更鮮明，但是健素糖、石灰粉末甚至藥氣仍然存在，更感澀更乾爽，甚至產生一種鮮明的薑味。

我飲下，仍然淡雅滑順而清新，看來滋味上的變化並不是很大，水梨、黃檸檬、一點黃柚皮、一點藥味粉末，乾爽澀雅，前味可說用順暢、清爽、乾中帶甜味恰恰合適。

中味仍然表現一股藥乾的乾爽，有健素糖、有檸檬還有點發酵的鳳梨味，後味仍然乾爽帶澀雅乾燥粉末以及檸檬輕酸，但那種藥粉、石灰以及用香港腳藥膏的味道再再可以形容它為貼切，當然真的不是藥膏那種強烈只是一種浮現感而形容而已。

尾韻，乾澀酸雅，綿綿的、柔絲的還有點甘甜味在後與唾液融合，這是一種穩定的滋味。但是無論是Chardonnay 杯還是這種葡萄酒飲酒杯，同樣在杯裡殘留的餘味都相當激甜，有的甜感乾燥的鳳梨、黃金糖香甜、還有的水梨百香果甚至用甜菊葉的甜味都可以，比起品飲更明顯。

但是，放了約6小時後，我邊聽音樂，隨性倒了一杯。隨著張學友的情書，我問氣味，香甜，香甜，就是香甜，鳳梨湯，水梨漬甘甜，清新無其他雜味，也沒有所謂健素糖、香港腳藥膏，亮麗清新，甜蜜清爽，突然覺得有一千多塊的價值了。

飲下，甘甜清順舒適綿甜，突然覺得在喝鳳梨汁，但..儘管還會有嗆醉感，中味的強勁但他是鳳梨湯汁帶來的清爽強勁，順感岩礦口感，尾韻後味就是表現鳳梨、水梨、甜美湯漬的激甜。美好的滋味。

品飲日期：112年6月18日(星期日) 1720時

天氣：多雲時陰

氣溫：31度

品飲環境：臺灣–臺北