DOMAINE COLLET CHAMPAGNE EMPREINTE DE TERROIR NV

(產地：France 產區：Champagne 葡萄品種：70% Chardonnay，30%Pinot Noir)

今天其實身體微恙，昨天的症狀比較嚴重，我擔心是確診，但經過浪費3個篩檢盤後確定不是，同時胃口雖然不振，但味蕾依然沒有改變。

那是流感嗎？其實蠻擔心的，但是也沒有流感如此慘而不亦復原，至少我經歷過昨日的痛苦，加上充分休息，今天似乎好了許多，身體也不會發冷，因此大概就是一般性的感冒吧，回想前幾天早上運動完又沒多加衣服，騎腳踏車就去公司，加上公司的空調，如此追溯便心安理得。

明天又得要值班，但只能窩在家的下午，經歷過暴雨侵襲，除了繼續好好補眠外，突然又想試驗自己的味覺，因此，很倔將的拿出一支香檳來品味，它是 Domaine Collet Champagne Empreinte de terroir NV。

關於Domaine Collet Champagne

Domaine Collet Champagne坐落於Champagne-Ardenne舊大區裡的Côte de Sézanne中心的Fontaine Denis，在1973年由René Collet成立的獨立精緻小農香檳園，這裡不但在14世紀時被稱為「酒神噴泉」，更在20世紀時德國閃電戰出其不意地攻擊地點。

(Fontaine Denis，摘自官網domaine-collet-champagne.fr)

莊主Collet將自己的第一款2014年份香檳即以此地為名，除了表達對地區歷史敬意外，也要傳承千年以來葡萄種植和釀造的傳統，以展現Fontaine Denis這個默默無名謹守本分的小鎮風土所孕育的特殊風華。

(Collet三兄弟，摘自官網domaine-collet-champagne.fr)

現今Collet家族已由第九代Florent、Vincent與Thomas Collet等三兄弟共同傳承經營，葡萄園佔地6公頃，葡萄品種以Chardonnay和Pinot Noir為主，在Fontaine Denis裡由16塊地塊組成，從這款酒的酒標上看出看起來就像是一幅生動的馬賽克畫。

(酒窖，摘自官網domaine-collet-champagne.fr)

他們以真實性、對生命和多樣性的尊重、耐心和酒窖經驗、質量要求，作為釀製個性鮮明的香檳的信念。自 2002 年以來，針對葡萄園中的每株葡萄樹中發現細微差別，即會在這款特釀中加以調整，待完成收穫，好讓混合釀可以變得更加精緻和精確。對每株葡萄藤的照護工作，以及風土，可以明確表達莊園的信念與本質。

而這款香檳是在2019年開始實施二次發酵，2022年完成除渣，總共經過了31個月的陳釀。最初，只是一個想法，想要表達對傳統的敬意，而去探索一個未知的領域。因此Empreinte de terroir是第一次體驗，它以無年份殘糖量介於0-6g/l之間的Extra Brit的身分問世，也明確將香檳資料公諸於酒標後方，不塊是自然裸實的莊園。