(產地：USA 產區：CALIFORNIA-NAPA VALLEY 葡萄品種：84% Cabernet Sauvignon、5.5% Merlot、5.5% Cabernet Franc、4% Petit Verdot和1% Malbec)

記得第一次喝OPUS ONE是在2013年，當時真的對葡萄酒只能算是啟蒙且開始認識階段，儘管也品味過不少葡萄酒，但比起現在（指2020年）….當然是不能比擬。當時是在大直一間知名牛排館，給我相當深刻的印象是當侍酒師接下了我遞給他的葡萄酒後，他舉起瓶子稍看一下酒標，表情稍稍驚奇了一下是OPUS ONE 2006，我看他的動作轉為慎重謹慎，同時也與在開放式膳台前的同事討論了一番。

接著，他指示了服務人員為我更換餐桌前的酒杯，改為品質更好的手工Riedel的波爾多酒杯，隨後他已慎重輕快的步伐回到我們桌前取出了侍酒刀，再以俐落的手法取出了酒塞並置入放置酒塞的小碟當中，當然也請他幫我醒半壺酒搭配餐點，這個習慣我到現在仍然維持。

當時的Opus One讓我有回到了國中時與同學在政大後山爬傷時的景象，除了是森林中的清香美麗外，也給我一種友情相聚的力量感。

香味逼人的Opus one2006也擁有華麗動人的野莓香還有原野的花香，驗證了Napa風土的魅力，而2019年我也把家中的2009年份Opus one作為慶祝母親節的開瓶，而2010年則是為自己慶生而喝。

關於Opus One

Opus One酒莊位於美國知名葡萄酒產地NAPA VALLEY，由美國著名的Robert Mondavi Winery和法國波爾多酒莊Château Mouton Rothschild合作成立，當然要談Opus One酒莊，必須要從酒標上的兩位創始人說起。

(Opus One Logo，摘自opusonewinery.com)

他們分別是莊主Robert Mondavi與法國波爾多五大頂級酒莊莊主Baron Philippe de Rothschild。因為1970年的相識，兩人攜手合作籌措計劃，在1979年釀出第一款作品。他們在1980年時公布，而隔年即破拍賣紀錄，成為史上最昂貴的美國葡萄酒。在1982年時由Philippe男爵將它更名為「Opus One」，而且別出心裁地在酒標製作倆人的頭像。Philippe男爵去世之后，其女繼承父業而修建一座Opus One酒莊，並於1991年起開放參觀。

Opus One的翻譯也挺有意思的，稱它為「第一樂章」或「一號樂章」，總之代表著美法首度合奏的樂章，表現出美國文化融合、創新和追求完美的的精神與本色。其酒莊裡記錄着酒莊發展的曆程。

酒莊是以手工採摘葡萄，並小心地將葡萄自葡萄園送到釀酒廠。所採下的葡萄放在容量為16公斤的小型挑選盒裡進行挑選，以保證葡萄的完整。再以人工分類葡萄，將葡萄枝葉和受損的葡萄都都將淘汰。

(Opus One Winery，摘自finewinesinternational.com)

葡萄從脫莖器轉移到不銹鋼發酵罐的過程，不會用外力僅使用重力作用。而不銹鋼是完美的材料，這是發酵過程中涼爽而溫和的開始。採用全新法國木桶，在木桶中存放大約一年半後才裝瓶。在酒瓶裡繼續醞釀，大約一年半以後才會銷售。自從葡萄採收開始到葡萄酒投入市場歷時3年。

(Robert Mondavi & Baron Philippe de Rothschild，摘自davisenterprise.com)

酒莊在2004年公司董事會任命David Pearson為首席執行官，他是第一位獨自負責管理Opus One莊園的人。隨後即任命Michael Silacci為釀酒師，成為第一位全權負責葡萄培植和釀酒的人。

2005年，星座品牌公司（Constellation Brands, Inc.）收購了羅伯特·蒙達維公司並佔有Opus One 50％的股份。女男爵與星座品牌公司總裁及首席營運官Robert Sands宣佈Opus One由菲力普•羅斯柴爾德男爵有限公司和星座品牌公司聯合控股。

品味，然後紀錄

第一次在家把這隻酒給打開，不搭配外頭餐廳的料理，純粹的自己想用品味，純粹的品味Opus One的滋味。

當然，眾所皆知，這款酒的價格不蜚，即便入手實不如當今約有一倍多的價格，所以我即便是在家品味，也不如土豪式的隨便，也要來一點正是一點的儀式感。

我用海馬刀，輕輕劃開瓶頸的錫箔，然後開起軟木塞，同樣取一杯品質優良的波爾多紅酒杯作為品味，這向來是一個享受品味，注重品牌的人會做的做法。

將酒注入酒杯中，我取起稍微欣賞一下，此時此刻已經聞到如紫羅蘭花般香的氣味不段的在我鼻頭旋繞。

我先觀察色調這是深邃的寶石紅色，卻又像棗泥一般的淬紅。搖晃酒杯時，酒液不斷的在酒杯杯緣留下細緻而優雅的痕跡，這就是酒腿，這就是酒淚嗎？酒緣銳利光澤卻略帶紫紅的色澤，由外向內不到個幾毫米就進入深邃的寶石紅色。

接著我聞一下這款酒的氣味，我低頭將鼻子塞入了杯中，我體驗著著酒的香氣。這氣味是十分清雅，同樣是混釀卻並不如Pauillac的葡萄酒那樣爆香而鮮明。

儘管類似波爾多葡萄酒的風格，但氣味是非常的清香的，有微微紫羅蘭、也有點紅棗、酸濃如黑醋栗、涼爽如美國黑李的清新冰涼，粗狂卻亮麗的木桶香、雅緻的香草、也有帶有點亮麗的迷迭香，這滿意外的，竟然這樣的柔和溫暖。

我隨即飲下，我突然閉著眼，一身感覺到美好與幸福感。這是溫和亮麗的滋味，酒的單寧好優雅，不過於粗獷，也不會過於乾澀。

在口中產生摩擦感，有黑醋栗果味芬芳、黑李、黑櫻桃等果味甘甜舒適，酒體是均衡平穩的，質地美好結構清楚，隨後又稍稍的壯麗帶些酸澀。

我此時仍閉著眼睛，這是多麼美好舒適的一刻啊。當酒液吞下的後味，它也是平穩溫和，其中還能感受木桶、香草、黑醋栗、黑莓、棗子甚至亮麗迷迭香味，十分讓我興奮。

當嘴中乾枯，尾韻帶來微微絲綢柔和，重點是餘韻相當長，在鼻腔冒出甘草、橡木桶、乾果如杏仁果、開心果味。我不禁踩著步伐輕舞了起來。

對了，醒酒後不知道能會有什麼不一樣的風味。氣味依然美麗可口，黑醋栗、紫羅蘭、黑棗，並帶著點杏仁、香草、迷迭香等木桶香味，不果味道確實更清新柔和了一點。

飲下，明亮乾爽的舒服口感不變，氣味更為清香亮麗，木桶、黑醋栗、香草莢，稍稍刺激的中味但單寧更偏向我的的所好，逐次緩和而更柔和舒服。

尾韻綿痲，木桶香以及絲綢感，乾爽舒適，帶點綿綢優雅的姿態，好酒果然能保持精彩優雅水平。Opus One 2010的美好讓我回憶到2013年第一次品飲Opus One 2006時的美好時光。

品飲日期：109年9月28日1510時

天氣：雨

氣溫：24度

品飲環境：臺灣–臺北