(產地：France 產區：Bordeaux, Entre-Deux-Mer 葡萄品種：60% Sauvignon Blanc、15% Sauvignon Gris、15 % Sémillon、10% Muscadelle)

假日倘若天氣晴，不是該運動就是去找個葡萄酒吧，坐下來好好品味、好好腦力激盪、好好的創造想像。但是今天沒有，今天彷彿回到1、2年前，我在家開起葡萄酒品味。我拿出了冰鎮的白酒，來自法國，來自波爾多，來自一塊小田地，稱之為「兩海之間」（Entre-Deux-Mers）。

兩海之間，顧名思義，這片廣大的土地位於波爾多著名的兩條河流的水域之間，它們便是將St-Emillon隔開的多爾多涅河（Dordogne）和加龍河（Garonne）。事實上是一塊混合農業區，而葡萄園只佔該地區相當小的一部分而已。

關於CHATEAU VIGNOL

而眼前這款白葡萄酒Château Vignol就是位在波爾多的中心地帶Entre-Deux-Mers產區。酒莊是由Doublet家族經營，其葡萄園分布在四處，總擁有面積計70公頃的土地。酒莊從種植、釀造到銷售完全是Doublet辦理而不經手他人。看似孤僻封閉的家族式經營，卻能創造穩定優良的品質，也獲得各類競賽的葡萄酒獎項。酒莊的產品，除了我今日品嚐的白酒外，酒莊還有Rouge、Rose、Sweet等等多款產品。

(CHATEAU VIGNOL，摘自www.weinraum.de)

Vignol酒莊最初是在18世紀末由三權分立政治哲學家孟德斯鳩（Baronof Montesquieu）所建造的，當然，他也是一位愛好葡萄酒的哲學家。而在19世紀時，有位船長，他以在大西洋的海外旅行為靈感，將美麗的路易斯安那文化風格來重新裝飾酒莊，這即是Doublet家族。

(CHATEAU VIGNOL，摘自http://www.famille-doublet.fr/）

Doublet家族自傳承三代以來，一直居住在Entre-deux-Mers的中心地帶。在1970年代時，莊主以生產理念，開發以波爾多爲標簽的葡萄園以及創造Entre-deux-Mers的高品質葡萄酒。在1987年，為了尋找新風味，跨過Garonne，而投資於北部格雷夫斯（Graves）讓美麗的Château Tour de Calens酒莊重生。

(Jean-Thomas Doublet，摘自www.ashevillewine.com)

從1996年起，第三代成員Alexandre和Jean-Thomas加入了家族企業，為家族企業增添了新的活力。在2009年得到了更加肯定，他們更穿越Dordogne，正式進入了St-Emillon的土地，經營Château Saint-Ange的葡萄園。而今天這款，是帶有蜻蜓紋路為名，現在這些瓶子也進行外銷，出現在世界的角落。

我品味，然後我紀錄

由於今天天氣香熱，我先將櫃裡拿出的酒杯冰在冷凍櫃裡，再將冷凍櫃裡的冰塊拿出一包，倒進了冰桶裡，再添上一些水，好待會兒維持葡萄酒的冰冷度。

好的，取出我的海馬刀，首先劃開瓶頸的錫箔，然後輕易取下，此時看見這間酒莊的招牌蜻蜓刻印在酒塞上。我展開酒刀，將鑽頭栓入酒塞，再兩段式的酒塞取出，並將它放置一旁。

從冰箱冷凍櫃裡拿出剛剛冰鎮一下的酒杯，然後將葡萄酒到入酒杯當中，此時雖然窗外的天空湛藍，陽光豔麗奪目，並照射在學校的草原以及公園飄逸的樹葉上，感覺炎熱不堪。

我在家裡開著冷氣，此時此刻的涼爽，搭上一杯葡萄酒以及一些音樂，營造最好的品飲還境。

先觀察色調，在夏天品嚐白葡萄酒是最詩情畫意的在，平視這色調呈現深色的金黃琥珀感，猶如黃金金磚的亮麗冶豔，當然斜躺酒杯再來觀看色調，會比較精準一點。

其酒緣光澤透明而俐落，接縫處呈現銀灰色，如水銀一般透亮如銀，接著表現出檸檬汁色澤，淡化雅緻，但範圍稍短，當進入金黃的酒體，則近深如琥珀。但反光時有新的發現，就如酒標以綠底為基準色，帶點輕綠雉嫩的感覺。

搖晃酒杯，酒液一樣精緻美好，尤其葡萄酒的光澤透澈，景緻秀麗，酒腿細緻滑落，美好的酒色。

取起酒杯，我聞了氣味，突然有一種如同今日陽光燦爛奪目的視覺感受，其氣味展現夏日水果風味，如水梨、青檸檬、微微百香果、微微的新鮮鳳梨液，以及其乾漬後的氣味。

雖然果香但有些艱澀，礦物、檸檬草、游泳池的水味，粗獷岩石與鹽氣，但十分優雅討喜，也很容易辨識出Sauvignon Blanc 的氣味。

我飲下，滋味是溫順，柔和而光澤清爽，尤其在冰鎮後，真的難以辨識，只能感到爽快暢飲的爽度。

當溫度稍回常溫品味，其水梨、鳳梨、洋梨汁還有一點點感覺的桃果味，還有植物清香如檸檬草、馬鞭草，還有難以避免的礦物味、海鹽味，此外還有清楚的檸檬酸的。

中味是能感受到酒精以及葡萄酒質地的部分，就在果味、酸澀中帶出刺激的酸澀，十分檸檬果汁感，後味的味道則重溫了夏日水果風味的本質，鳳梨、檸檬、青澀水梨等白肉水果帶來的愉悅，但也帶來逐漸厚實感岩礦感、鹹澀感讓我微微昏眩的酒精感。

尾韻，酸香乾爽有種棗子、蘋果未盡在口中溜滑的滋味，當然酸澀感以及礦物氣味仍存且久，口中感到乾澀棉麻。

品飲日期：112年5月28日1510時

天氣：晴

氣溫：30度

品飲環境：臺灣–臺北