“ Here’s looking at you, kid."

「敬妳的眼眸。」— CASABLANCA

今日早上起床，氣候依然美麗。我看看窗外，遠方的山以及灰白相間的雲朵，在耀眼的金色陽光下格外白皙透亮。依習慣，我整理一下客廳，同樣放著一些老音樂，營造一種在家的小確幸。聽著聽著，突然想到是不是該搭配一杯香檳呢？是呀，昨天的香檳還有半瓶呢？但是，品味香檳似乎單調一點，是不是再找杯關於香檳的調酒呢？

我攤開上田和男的調酒書，看見一杯特別適合現在的心情與意念的雞尾酒，是的她就叫做香檳雞尾酒Champagne Cocktail。

不過書裡也稱作「敬妳的眼眸」，源自老電影北非諜影。無獨有偶的，上回自己創一杯雞尾酒Casablanca也正是北非諜影帶來的靈感。

好的，我著手準備材料，依據書裡所需，我準備下列材料：

Champagne Barons de Rothschild NV

Hennessy Cognac VSOP

Angostura Bitters 

Lemon

Cube Sugar

至於調製比例是很人性化的，使用的杯子不同也會是調整方式的改變因素，那麼比例大致如下：

適量Champagne 

1tsp Cognac 

1dash bitters

1顆Cube Sugar

Lemon Peel

先將方糖放置香檳杯中，接著加入一匙左右的干邑白蘭地，然後再注入一滴原味苦精，接著將香檳注入至8分滿左右即可，而最後一步就是刨上一些檸檬皮作為調味與詮釋，這樣就完成了一杯「敬妳的眼眸」。

先看看色調，真是優雅美麗，尤其是氣泡在方糖的逐次融化中，以及空氣所及，使得氣泡蜂擁上衝，此外在優美的天空，呈現出金銀青黃，與金黃琥珀，與這天空色調融合為一。

聞一下氣味，香甜清新，微微檸檬皮香，也能感受到方糖在乾澀酸香的香檳裡起了點焦甜，以及創作出一種更甜口的水果感，但是也有產生一點藥粉味。

我飲下，涼爽清順，表現明顯的夏日水果味，不但清楚而且芬芳，大致有水梨、檸檬、蜜李、成熟桃子，而後是乾爽刺激的酒氣，有岩礦風味、也有海鹽，也有點石粉末感。

酸澀一如香檳本身，酒體質地架構結實清楚，乾爽色酸澀表現輕微大地礦味，後味隨著酒液消失而更乾爽、澀雅，又有點果香，而且是輕柔的果肉味像是瓜類多汁水果的皮味，也有點哈密瓜味。尾韻，酸乾後帶著岩礦以及綿綢絲絨感，與唾液纏繞於口。十分優雅美妙的雞尾酒。

Champagne Cocktail「敬妳的眼眸」，我想….要弄倒一個女孩就請她喝這杯吧！！我自己先被弄到了，先睡了….！！.