“Love as drinking,if it light will be tasteless,but liquor burning throat.”

「相愛如飲酒，淡了無味，烈了傷喉。」

日期:2023年5月10日(三) 天氣:晴時有雲氣溫: 24地點：臺灣臺北市-松山區。

喝好酒跟人生一樣，都是喝一支少一支，過一天，少一天；時光一去不復返。倘若人生要掙什麼要表現什麼，我想中年不惑之後真的不要想太多，請好好享受人生的光陰。

畢竟我八股，且是分寸拿捏不算失準的人。就算酒在我們傳統的觀念裡，它仍然是違禁品，社會對於他的高尚認同感，往往是假象，仍只是將它當作洩欲工具。而我仍堅持著以我的規格，情境、環境、品質是決定我飲酒的要素，由於它仍是會讓人失去某些行為能力的東西，因此更不可能違反致命大忌，必須適合自己的程度即好。我要說的結論就是，請珍惜美好的人生。

五月天

五月上旬將過，只有個一兩天炎熱，隨後認為春涼的氣候，不是風就是雨，即便今天的普照陽光，但空氣仍然涼爽，春風依舊吹拂，絲毫不感到現在已進入夏季時光。

這樣的天氣，喝調酒、喝啤酒都不太適合，因為不適合迅速微醉也不適合肚子飽脹，而適合果香、緩慢、且有優雅的感覺。所以，離開公司直接搭乘前往敦化南路之線，來到葡萄酒窖來品味葡萄酒。

而今天下班來到酒窖位在興安街的PIEMONTE WINE CELLAR，儘管是義大利北部的省份為名，但酒窖裡的波爾多算是不少。

而今天就想ㄧ品波爾多葡萄酒的奔放豪邁，因此在店裡挑了最喜歡的Pauillac 產區，挑了一款Rothschild 家族所屬的Chateau Clerc Milon 的二軍葡萄酒PASTOURELLE DE CLERC MILON 2020(產地：FRANCE 產區：BORDEAUX- PAUILLAC, 葡萄品種：51 % Merlot、40 % Cabernet Sauvignon、8 % Cabernet Franc、1 % Carmenère），算是要一解對葡萄酒的熱愛與飢渴。一樣的模式，我先大致介紹一下酒莊吧。

Chateau Clerc Milon在1789年時便已存在，且屬於Lafite莊園的資產。經歷過法國大革命後，遭到拋售，為Clerc 家族收購，並將它的名字與家族所在的 Milon的 Pauillac 小村莊的名字結合在，故為Chateau Clerc Milon。

當時的莊主Jean-Baptiste Clerc一度將Milon村給了Château Duhart-Milon，而該莊園的莊主Jacques Mondon也擁有一些以前是Clerc-Milon莊園的葡萄園，就在1863年Clerc去世後，他走了法律途徑，允許他的葡萄園使用Clerc-Milon的名字。而這就是當今Clerc Milon城堡的起源。

(Baron Philippe de Rothschild，摘自官網www.chateau-clerc-milon.com)

1970年，Château Clerc-Milon-Mondon被五大酒莊Château Mouton Rothschild的法國富豪Baron Philippe de Rothschild以100萬法郎的價格收購。而當時莊園狀況不佳，僅為由16.5公頃的葡萄園，而 Rothschild決定刪除了Mondon，隨後透過購買更多以前是Clerc Milon的葡萄園來擴大建造莊園，於是一座新的釀酒廠在2011年竣工。

Château Clerc Milon所種植的葡萄樹樹齡平均已達53年，而位在Mousset和Milon周圍擁有41公頃的葡萄園，所種植葡萄品種為49%的赤Cabernet Sauvignon，37%的Merlot，11%的Cabernet Franc，2%的Petit Verdot以及1%的Carmenère，每公頃種植密度為1萬株。酒標上繪有一對舞者，故被暱稱為「雙人舞」。

(Baroness Philippine和她的兩個兒子，摘自官網www.chateau-clerc-milon.com)

酒莊之後在Baroness Philippine和她的兩個兒子，Clerc Milon才能擁有名優秀的技術和設施，並擁有的優秀的管理人員管理著莊園。

下班後來到這間酒窖，雖然不大但氛圍燈光挺舒適的，用的也是Riedel 的基本款紅酒杯，我坐在以橡木桶設計的小桌上，當店裡的服務人員開啟葡萄酒後，我準備倒上他一杯品味，這便是今日晚間小愉快的開始。

觀察酒色，在優雅的燈光之下，才能將葡萄酒的光澤俐落更理想的呈現出來。酒液呈現光澤優雅的紅寶石色調，酒緣的透亮且光澤，似乎如比重的呈現，接合處表現一點小粉紅，然後逐漸呈現如覆盆子汁的果紅，接著是深邃些的寶石紅以及亮麗的紫紅色。

集中酒體成為深邃的紫黑，我搖晃酒杯，就讓那酒腿緩緩流下，在一款適當的酒杯更能享受這樣的情境舒適感，酒腿優雅流露出嬌貴的氣質。

我聞了一下氣味，嗯…，太好了，符合我的期待，就是這樣的，他直接的、有點激烈的，卻又溫柔的表現果香氣，有舊橡木桶的果乾氣味，帶著木頭、濕木頭的叢林氣息，也有甘甜果香，就像是醃漬的莓果，也像是醃黑棗蜜餞的甜香，又像是煮到收乾紅酒焦香。

同時展現Pauillac葡萄酒的花香氣，有紫羅蘭、綠植物，複雜干擾下還出現一點意外的海鮮腥味，也有焦甜感的水果風味十足，藍莓、黑櫻桃、黑醋栗果香自然是主體，有些微的乾燥香料氣味，如鼠尾草、巴西利葉，十分多層複雜的氣息。

我飲下，嗯…口感順暢，尤其滑過舌頭、滑過唇頷，表現出乾爽，刺激、滑順的、澀雅帶酸的單寧氣質，感覺有層保護膜，緊接著十分奔放的果香風味，黑醋栗、藍莓、漬黑櫻桃味，然後乾燥香料、就是香料，義大利香料、乾燥巴西利、乾燥鼠尾草、乾燥的Clove。

然後有清楚的木質味道，無論是已經浸濕的桶子，還是乾燥木桶味，單寧其實中等的，酒體很悠然，酸澀感恰恰適合現在下班時的我所需的補給，後味在酸澀中帶出木質、果酸、梅子酸、醃漬黑棗的韻味，有乾澀、粗糙感中帶著莓果自然酸香兒產生甜感，順著酒液的消逝而持續表現莓果、黑醋栗等等的深色果肉酸感。

尾韻的表現是悠然優雅，柔順而表現乾澀如香料般的摩擦味，然後有點黏稠的、絲綢感，整體的表現很不賴。

且最後殘存酒杯的餘味餘香，竟然讓我感受到楊桃氣味、久違的Violet，倘若香氣更強氣味更足紮實感更足夠，那麼其心中給予的分數將會更高。

下班葡萄酒：《關於PIEMONTE CELLAR》

舒服，自然而悠然，不禁又讓我想到，人生不該就是如此嗎。我朝著不缺衣時，保持自然，不需要特別要證明什麼，亦不需要證明自己有多行，就這麼自然自在的品味所想要的當下生活，如此是人生之美，夫復何求。

PIEMONTE CELLAR，位在松山區興安街，且鄰近民生東路，更貼切的地標文華東方酒店的後方，店裡的規模雖然不大，但是燈光讓我喜愛，少數的座位讓我感到不違和，波爾多、布根地或是其他產區葡萄的均衡分佈，一來就找到我想要喝的葡萄酒，十分理想的下班去處。

PIEMONTE CELLAR

地址：臺北市松山區興安街路149號。

交通：

從臺北捷運文湖線南京復興站（BR11, Nanjing Fuxing）→PIEMONTE CELLAR（25.06N, 121.55E）。