“What is the definition of a good wine? It should start and end with a smile.”

「 何為好酒?好酒就是能讓你從始至終都保持著迷人的微笑的酒。」—William Sokolin

日期:2023年5月6日(六) 天氣:多雲氣溫: 31地點：臺灣臺北市-松山區。

早上起床，昏沈而身體痠痛，不過還是硬逼自己上健身房運動。不過出發前仍要先整理一下家裡，盥洗一下、穿上運動服，背上包包，然後出發。

雖然夏天太陽很大，景色便會很美，很適合拍照，也更能讓葡萄酒的顏色展現優雅亮麗。

立夏

今天是立夏，走在路上除了被艷陽照射而灼熱外，就是整個氣候的燒炎。也可以宣導夏天的到來。當咖啡館都是人的時候，我能去的範圍又比更多人寬廣，我就去了酒窖。

對了，來ATHERTON，雖然沒去過布根地，但也看多了影片藉由寫部落格進入布根地的影響情境，所以在酒窖裏，總感覺有來到布根地的感覺。

在這裏挑了兩支布根地黑皮諾，一支在這裡喝，另外一款就放在家裡頭，等待我那一天要重新啟動品酒。好的，在這裏喝的是我既定良好印象的JOSEPH FAlVELEY BOURGOGNE PINOT NOIR 2020(產地：FRANCE 產區：BURGUNDY, 葡萄品種：100%PINOT NOIR)。

Joseph Faiveley是由Burgundy出名的Domaine Faiveley所創立。酒莊歷史從Pierre Faiveley開始，自18世紀1792年開始，歷經多年迄今已傳承到地7代。這個家族經營的酒莊以布根地佔地最廣、質精聞名。而Domaine Faiveley在位在布根地中心地帶的Nuits-Saint-Georges鎮，也建立悠久的地位在1963年第4代經營者Guy Faiveley在Mercurery購買了第一批葡萄園區。

( Faiveley家族，摘自domaine-faiveley.com)

2005年，第7代家族經營者Erwan Faiveley從他的父親François手中接替管理，他的妹妹Eve也在2014年加入。兩代充滿熱情和雄心壯志，努力延續前輩的工作，同時也要為後代子孫保存這非凡的葡萄種植技術與莊園的建築遺產。

(Domaine Faiveley釀酒團隊，摘自domaine-faiveley.com)

首席釀酒師是Jérôme Flous，他在2007年加入莊園，直他對布根地優質葡萄酒充滿熱情，並且努力追求完美和卓越，Domaine Faiveley具有經驗豐富的技術團隊，在Jérôme帶領下，從監測葡萄、葡萄汁和葡萄酒的品質到葡萄酒的釀造和陳釀，團隊成員各司其職及專業領域，無論從葡萄園的工作到每種葡萄酒的裝瓶，嚴格把關。

在ATHERTON中喝布根地最有感受，因為這裡的布根地葡萄酒相當豐富，酒窖裡的低溫，就像站在高度高壓低氣溫空氣的葡萄園一樣，寒冷但是感覺就被葡萄園包圍一樣。當然拉，喝酒就是在桌上喝，因為我喜歡安靜的品味。

先來看看這隻葡萄酒的色調，大致要這樣形容有莓果、紅寶石、清新甜美的紅果實肉色調。觀看酒緣，在紅果肉色的相對色彩下，而表現出薄薄的且透明銳利的酒緣。

接合處有微微膚色、淡粉紅、西瓜紅然後變成深邃的莓果、紫紅而若隱若現的紫黑紫紅。

搖晃酒杯，當酒浪晃蕩時觀看酒色最為俐落亮麗，更如寶石優雅，當酒腿滑下，也相當細緻俐落整齊，酒面平靜光澤。刻意擺在手機上讓酒色看起來更淡雅乾淨而且清晰亮麗。

忍不住聞聞氣味，不免俗會呈現出土地的氣味，也因此有點微微的灰石味，然後展現清楚的清新氣味，如小黃瓜、西瓜皮等等果皮白肉氣味，然後表現其果氣，如小紅莓、紅醋栗酸香、酸莓還有梅子等等酸果氣味，更有青草的植物氣息，清新可口的莓果香氣正是表現布根地黑皮諾的悠然優雅，也是我對黑皮諾度認知。

品飲下，剛開始有股圓滑光澤的保護膜感，然後有點西瓜皮、小黃瓜味，接著表現酸度與澀雅滋味，前味有覆盆子、有小紅莓、酸莓、梅蘇梅與紅醋栗等等的酸果汁滋味，而中味時有種輕盈感覺，在酸甜中表現果甜感，然後再產製一股酒精的勁度，不過在果香酸甜的味道時，便展現中等單寧的酸澀度。

後味的莓果、除了小紅莓、紅醋栗等等紅果肉酸口的水果必然出現，單寧也表現出黑棗、黑莓還有漬果類的風味，酸爽中帶點粗澀的刺激。

當酒液逐漸消失乾枯，在尾韻上才真正表現出紮實滋味，除了乾澀感酸口中出現些摩擦摩擦絲綢感，最後度甘甜有點紅糖甜味。

來酒窖喝酒：《關於ATHERTON FUPEI》

來酒窖喝酒或是消磨時光，絕對是正確選擇，尤其在週日下午咖啡館滿座的時候，這是我比大家更多選項的優勢。因為不會有太多人，再來你可以和自己喜歡的酒，然後就是可以達到自己的目的。

當然前提是你要是一個不怕酒精、不怕葡萄酒、不怕下午微醺的人，更重要的一種認知，把酒當壞人的認知。喝葡萄酒，並不是想爽，而是品味，用自己的味蕾品味，就是要品頭論足仔細感受。

ATHERTON FUPEI，大同亞瑟頓復北其實對他的連結比起所有的酒窖來說更深，第一這裡的布根地、波爾多、Napa Valley 或是Barolo都相當多。算是迄今最為完整的酒窖。如果喜歡這些葡萄酒或想找這些葡萄酒，來這裡就是了，不過最好成為會員喔。

ATHERTON FUPEI

地址：臺北市松山區復興北路73號。

交通：

從臺北捷運文湖線南京復興站（BR11, Nanjing Fuxing）→ATHERTON FUPEI（25.05N, 121.54E）。