“Nothing in this world no wounds people can really heal yourself,only yourself.”

「 這個世界上沒有不帶傷的人，真正能治癒自己的，只有自己。」

下班，好在這大雨在今天並沒有起什麼作用，所以天空一片灰暗，當然全台下雨是好事，也為南部的乾旱稍稍帶來緩解。

下班，原來想去喝咖啡，但是人總是容易受到環境、思想的牽制，我也立即改變想法，就是隨心所欲吧，因為不論何時，我都把葡萄酒視為人生之一。

夜晚小確幸

下了班我走到公館捷運，一下子來到松江南京，事實上我可能搭乘公車速度會比較快，但是我仍然保持一種希望簡單快速的搭乘到交通工具，而不用在公車上運用牛頓運動定律的搖擺，那樣複雜過程。

今天的地點是葡萄酒館Wine O’clock，所以到了地點後也確定有了位置，我逛一逛酒窖選擇喝什麼酒，而最後決定選擇這款酒標有趣且是黑皮諾的葡萄酒。

這一款來自德國的葡萄酒SHELTER WINERY LOVELY LILLY PINOT NOIR 2020(產地：Germany 產區：BADEN ,葡萄品種：100% PINOT NOIR），接著我再點一組拼盤搭配，今晚便是如此開始。

這款是來自德國SHELTER WINERY的葡萄酒。究標上有隻可愛的插畫狗，牠是Lilly也是莊主夫婦的愛犬和家人，也是酒莊的守護者，此款 Pinot Noir 如同 Lilly 的活潑與精巧可愛。酒莊的葡萄酒是以最自然的方式釀酒，從手摘 25 年葡萄藤、以有機農法、去梗、天然酵母、不澄清、不過濾，在舊大橡木桶陳放12個月，也極少量使用二氧化硫而已。

(莊主Hans-Bert Espe 和Silke Wolf夫婦以及Lilly，摘自google.com/maps)

2003 年莊主 Hans-Bert Espe 和夫人 Silke Wolf 在廢棄空軍庇護碉堡成立了庇護堡酒(Shelter Winery)  共同釀酒，短時間成了享譽盛名的有機酒莊。他們的 Pinot Noir 獲得葡萄酒雜誌 Falstaff 以及 James Suckling 雙雙給予高分，這是德國 Pinot Noir 歷史最高分之一。

德國是三大 Pinot Noir 產國，而 Baden 更是德國第一Pinot Noir產區，在 Baden 內 Kaiserstuh 區以火山土壤著稱，庇護堡酒莊就位在其北部，受黑森林區冷風影響，成為 Pinot Noir 絕佳冷涼產區。

而今天在來到Wine O’Clock，其實很單純就像在這裡敲個電腦，發個文，然後再開始喝葡萄酒，只是這裡晚上恰好有活動，只能在這橡木桶上作業。

色調，嗯..很清澈，如新鮮的血水..不這樣形容有點不好，深色的黑櫻桃汁，也如美麗的紅寶石，相當輕盈晶透，酒緣透明清澈俐落，然後進入一種桃紅、酒紅進入桃紅然後是蔓越莓紅色酒體則集中成紅寶石色，當然，在燈光反射下而有的紅黑色調，但是酒色真的優美。

搖晃酒杯，酒腿俐落悠然而光澤，非常的美也銳利整齊的滑落，我意外的是，儘管只是普通的Ocean 款酒杯，也能如此優美。

氣味，氣味似乎沒有那麼漂亮，有點苦茶無味感，乾燥木質、中藥味，但在這一層之後，優秀明亮感，帶來一些果香，櫻桃、紅果糖、紅李味，但很不清楚，還有植物、有乾燥香料、鼠尾草、有點櫻桃香持續，然後明亮感，一點粗糙木質感，也有桃果味，可謂一曲多折。

飲下，嗯..十分輕盈清爽而中味略重強，要乾燥刺口滋味，口味滋味溫和順暢而直接，紅梅、櫻桃、蔓越莓與覆盆子果汁味道，清新而不厚重中，酒體算是輕柔的，多半是紅果實的酸香酸甜，帶點粗獷的藥草味，但由於輕盈讓紅梅、櫻桃的滋味相對突顯。

後味，酸爽清營後表現出一陣櫻桃、紅李還有些甘草與木質滋味，還會拉起一陣櫻桃果香，尾韻持續著乾澀與和諧的酸度。

其實還滿意外，雖然價格便宜，但還是款相當理想的黑皮諾。

拼盤（櫻桃鴨胸、煙燻乳酪、帕瑪森乳酪）

今天沒有去喝咖啡吃輕食，直接到酒窖喝葡萄酒、搭配小點心。這樣其實對於我來說，算是相同當合理划算的模式。這一盤一上來是相當的大氣，足以舒適的邊喝邊吃。

煙燻乳酪，我想喜歡吃乳酪的人不陌生，吃起來就是有微微的燻感燻味但不影響軟質乳酪的咬勁以及乳酪香，而且滋味從深重到恬淡，濃郁而香甜，怪不得我喜愛。

搭配葡萄酒，前味刺激乾口而有點枯葉樹枝感，然後很中藥鋪的味道也反映點粗澀粗糙感，而後味回饋美味的奶香、乳酪香，還算可以。

而第二款是帕瑪森乳酪，它算是硬質的乳酪吧，但卻是在口感、滋味、尾韻最玩味的乳酪。咬下頗硬朗，咀嚼後有些沙沙的口感、奶香有點布丁乳酪的奶香感，養樂多與健健美的味道。搭配葡萄酒，十分輕盈果香果敢而如喝蔓越莓果汁，然而粗澀感低，果味較多也搶味因此還挺舒適的。

鴨胸肉，是一款非常爽口、雙香簡單單純感的鴨胸肉，儘管坊間可以買到一塊加熱讓熟的鴨燻鴨胸，但這款的滋味還不錯，不過重而迷人。尤其油脂多，油量果香香鹹舒服的美味。搭配葡萄酒，短暫刺激二後味果香凸顯，而帶出櫻桃、小紅莓以及尾端的草莓香，還不錯。

三塊料理用鴨胸肉包夾，吃下先是油香，然後滋味刺激而後緩和，的鴨肉氣息煙燻美味，油香滑嫩彼此交互撞擊，嫩軟而多汁。

搭配葡萄酒，飲下，竟然刺激在前，刺激中帶些藥草、帶些濕木頭帶些中藥刺激，但後味尾韻十分舒服自然。

週四的夜晚：《關於Wine O’Clock》

嗯..今晚待在這很久，多半在吃美味，因為三種小食能帶來的味道是很實際也很簡單解釋葡萄酒帶來的各曾次風味。

Wine‘O’clock 是一間價格合理，酒款來源多的酒窖，開業也幾年兩，尤其也度過了疫情迄今仍然自在，我覺得非常理想可以和朋友小聚的葡萄酒專門店。

Wine O’Clock

地址：臺北市中山區一江街1號。

交通：

從臺北捷運中和新蘆線松江南京站（O08, Songjiang Nanjing）→Wine O’Clock（25.05N, 121.53E）。