“I’m not hungry. But I am bored. Therefore I shall eat.“

「我不餓。但我很無聊。所以我要吃。」

日期:2017年1月30日(一) 天氣:晴 氣溫:16 地點：日本 東京都-豊島區。

最後一天的東京旅行，其實準備的並沒有很周全，所以多少也空虛了一點。就在退房後，腦袋裡的計畫已經空了，因為航班的時間對我來說有點尷尬，就連最後一晚我都不訂房了，因此決定選擇晚上待在羽田機場，直到一早登機為止。

我把行李寄放在新橋，好讓我自午後可以真正的隨心所欲在東京晃蕩，因此腦袋便開始打轉。轉啊轉，我把腦驚動到了一間獲得米其林一星餐廳的拉麵，因為只有這樣的街坊小吃才能不用訂位而隨心所欲。

拉麵時刻

再者，如果要走西式，可能沒甚麼機會。尤其是週一，很多餐廳的休息日，而且又要提前預訂，不然就是要會日文。所以我才想要拚拚看拉麵店「蔦」。

我穿個西裝鼻挺，背著包包坐在JR線上，享受著舒適陽光，然後打個小盹就來到了「巢鴨」。我出了站又得靠當時不太靈光的網路以及谷歌小姐帶路。不過也還好，方向感越來越好的我，不出15分鐘就找到了目的地，而且已經一堆人在排隊了。

在排隊的過程（大概20多人）時，ㄟ…運氣不錯，外場人員問我有沒有取票，由於對於如何排隊我倒真的很不清楚，但用日文加上筆畫，我心想大致了解，而現在取得的藍單是13:00這個區段，所以才知道原來「蔦」是用此來做排隊劃分，因此沒輪到時可以先逛逛巢鴨，但我實在沒什想逛。

一個人的優勢

一個人的好處就是，跟著排隊，由於餐廳不大，很容易出現單數，因此獨身者便有這個優勢可以對號入座。當時我儘管列位在13:00時，也因此排不到15分鐘，外場的帥哥就先帶我進去用餐了。

都是日文，糟糕，反正既然是一星，應該任何一到以Soba作為麵食的料理應該都十分精彩。所以點一道沾麵，但赫然在海報上看到米其林評鑑是招牌醬油拉麵，因此儘快跟換。

坐在九人的吧檯，眼前就是廚藝團隊，很快的醬油拉麵就放在我眼前了。所以，今天變幸運的享受這一碗美味拉麵。

味玉醬油拉麵 Shoyu Soba

這一碗拉麵的湯頭回甘，能品出甘甜而細膩的精燉滋味，它清爽而顛覆我對日本拉麵的刻版印象“死鹹”。

既然是蕎麥拉麵，它細細的，且條條分明。吃下後，口感極佳，沒有ㄧ根是黏在ㄧ塊的，麵條真的可以用Q彈形容，真的理想美味。

此外，牛肉還有油脂豐厚入口即化的肥肉，細切的蔥與蔥絲，筍條，一種很細小的菇類。

加上顆不馬乎而表面白細的蛋。這口味真是吃到最講究的拉麵。

讓人開心的美味料理：《關於Japanese Soba Noodles 蔦》

開心啊，又摘下東京一星，可以說收穫滿滿，出了蔦的大門，向外又是一堆人排隊，我又更爽了一下。

況且這拉麵，還真的很好吃，尤其它的味道，拿捏得準很重要，尤其對於外國人來說，這間連兩年一星的Ramen真的挺值得推薦的，此外加上顏值不錯的團隊，1200yen的湯麵就摘走一星，太值得了。

Japanese Soba Noodles 蔦，其實不是甚麼傳統拉麵，也不像拉麵之神的餐廳那樣屬於老時代的料理產物。

(已故創辦人大西祐貴YUKI ONISHI，摘自www.tsuta79.tokyo)

蔦於2012年開業，或許與主廚大西祐貴YUKI ONISHI懷念故鄉父親的手藝，而決定再封島區巢鴨開始了不再是上班族自己的事業。其實，有時候我想想，是不是也到了這樣的轉折點了呢。但惋惜的是，主廚於2022年9月過逝，也感念他對拉麵的貢獻。現在的店址以遷至澀谷區代代木上原，我想仍然是直得大家旅遊日本時必去的拉麵之一。

Japanese Soba Noodles 蔦

舊地址: 東京都豊島區巣鴨1-14-1。

新地址：東京都渋谷区西原３丁目２−４

代々木上原フロンティアB1。

交通：

從山手線東京站（JY01,Tokyo）→山手線原宿站（JY19, Harajuku）→東京地下鐵千代田線明治神宮前（原宿）站（C-03, Meiji-jingumae ‘Harajuku’）→東京地下鐵千代田線代代木上原站（C-01, Yoyogi-uehara）→  Japanese Soba Noodles 蔦（35.62 N, 139.67 E）。