享受的這一夜『接木酒食GRAFT-WINE』

“Wisdom is not wisdom when it is derived from books alone.”
「只是從書中獲得的智慧不算是智慧。」—Horace

日期:2023年4月17日(一) 天氣:多雲時晴氣溫: 25 地點：臺灣臺北市-中山區。

又是Blue Monday，寫完了日誌，總想再探詢一下臺北夜晚的可能。而我指的這個可能，就是Wine Bar。喝哈..週一不就該如此嗎。

我無趣的亂key Wine bar，這個可能竟然出現了，不過我再仔細查驗驗一下，這間酒館還沒正式開幕的店，僅是試營運的一間Wine Bar，所幸我就前去探究一下，好做為未來的口袋名單。

夜晚小確幸

來到松江路，一個熟悉的環境，自然很快找到定位的位置，這家葡萄酒吧叫做「接木酒食GRAFT-WINE」。我推開門看看，竟然可以在此開喝，好在也有位置，所以我稱今天是Lucky也可以。

老闆是香港人，聲音很清楚的告知了，服務相當熱心，也是展現熱情介紹葡萄，以Pinot Noir 為主題的酒吧，也有自然酒的橘酒，白酒等等。

由於向來喜歡喝一瓶，然後酒標作為指標，這裡…確實讓我喜歡的不得了。所以我選擇了一瓶酒標特別的葡萄酒SONS OF WINE PINOT ESCOBAR PINOT NOIR 2018 (產地：FRANCE 產區：ALSACE, 品種：100% PINOT NOIR)。

(莊主Farid Yahimi，摘自caviste-lecellier.com)

來自阿爾薩斯的Pinot Noir，酒莊莊主是Farid Yahimi，曾經營一家電訊公司，而現在卻是一位釀酒人，而且葡萄酒曾只是他最喜愛的消遣，恰好遇到釀酒業不景氣時，Farid偶然有機會用相對划算的價格買到優質的釀酒葡萄。他抓住了機運，拿來釀自己喜歡的酒。雖然他沒有自己葡萄園，仍堅持每株葡萄藤都有屬於自己的特色及故事。在2017年的阿爾薩斯釀造出的第一款葡萄酒，就是“SONS OF WINE”旅程的開始。

其實論吃喝，我一直很有自信自己的味嗅覺的，因為那麼多年來，我也找不到還有哪個人可以在喝酒吃飯時立即描述風味。對於許多人來說，這是符合效益的（時間花錢，無收益完全free比）。

儘管一度質疑自己的個格..但最後很多事實驗證告訴我沒有錯，因為我們都只講實話，就像認真喝一支酒，認真體會一道料理的味道是很花時間的，因為一切都是為了存在、體驗、愉快。就像選擇這款有趣酒標葡萄酒一樣。好的，那麼開始描述他，品飲他吧！！

觀察葡萄酒的色調，其實可以輕鬆辨別是黑皮諾的品種，色調輕盈優雅，周圍透明銳利而光澤，然後逐漸成為點微微的淡紫如紫羅蘭色，然後集中起來成為櫻桃紅。

當然背光會有點紫黑，但是我舉起酒杯透光，發現十足的櫻桃榨汁感，還有點混濁感的圓潤，但不是雜質，還有茶色甚至用橘酒氧化後的色調形容。

我搖晃酒杯，酒腿俐落的滑下，在大口徑黑皮諾的酒杯中呈現俐落的的線條。

好的，我聞聞氣味，是的，這是自然酒沒錯，儘管沒有詢問，但是那種酸氣、獸皮毛革味大概已經告訴我答案。帶點酸度，還有點滋滋的氣泡感，酸香帶點甜味，甘草、櫻桃、青澀黑李、這主角味應該是紅莓、紅醋栗果酸，絕佳配角氣味是毛皮革，也有點…應該稱為輕微的大麻煙味（倘若你也參訪過調查局的話可以體驗的到），還有點雪茄感。