“Give me wine to wash me clean of the weather.”

「 給我酒來洗刷我的憂慮。」— Ralph Waldo Emerson

日期:2023年4月16日(日) 天氣:晴氣溫: 30 地點：臺灣臺北市-松山區。

是不是，只要休假日，我早上的開始大概會先從一杯調酒開始（事實上至少兩杯，一杯要拍照一杯才是真正品味），而無論是自己調製雞尾酒，還是一如以往那樣的品味威士忌或是紅白葡萄酒。我認為，人生就是要一直探索，一直為每天找尋未知的知識。

今天是相當熱的天氣，在不知該如何和的狀態下，且加上肌肉酸痛，不適宜再去健身房。所以我選擇來到不久要火熱的松菸大巨蛋附近晃晃。這顆蛋，從我青少年到中年的期待，終於在今年底可以實現，我年輕時一直希望有一天我也能在真正的巨蛋裡熱情的加油吶喊。

夏日來點冰涼

好的，早上調出一款適合夏日的咖啡雞尾酒後，我帶著微醺的狀態來到松菸誠品。當然，要閒晃一下，先逗留在咖啡館，喝了杯咖啡，寫寫日誌，花了兩個小時恢復了神清氣爽，然後來一樓的，剛剛開幕不久的松菸誠品Wine Cellar喝葡萄酒，也是目前誠品酒窖的第四號店。

誠品酒窖的每個系列都在我的紀錄之中，其意涵並不是什麼特殊關聯，而是這裡真的能很清楚，很直接、很簡單的、很開放的品味葡萄酒，這在十幾二十年前的敦南店便已開始，雖然當時年輕的我並不喝葡萄酒，但卻會買葡萄酒杯….。

其實也不是特別獨愛它，只是資訊開放，加上經營者有心，會吸引我這類..自稱是老饕的人來品味。儘管我從來不會喝太貴的酒，但只要品味的用心，把它當作一種生活而不因為飲酒而違規，這才能成為真正的葡萄酒愛好者。

好的，我也被香奈兒的一句話給干擾吸引，她說喝香檳時是戀愛，不然就是..應該意指失戀，但是我知道香檳開了最好要喝完，當氣泡沒了，風格走了，還不如一款新世界的Sauvignon Blanc。

所以，最後選擇了這款白葡萄酒BOUCHARD PERE & FILE COTEAUX BOURGUIGNONS LES DEUX LOUP CHARDONNAY-AIGOTE 2014(產地：FRANCE 產區：BURGUNDY, 葡萄品種：CHARDONNAY-AIGOTE )。

來自Bouchard Pere & Fils的Chardonnay 和Aligote的混釀款白酒，尤其在31度至30度的氣候，最適合這麼喝。酒莊創始於1731年，迄今仍是布根地最有名、規模最大的酒商之一，旗下擁眾多酒款。Bouchard Pere & Fils酒莊裡的每一塊土地都有其特質。

莊園的葡萄園配置，從北至南超過48公里，並有450個不同的葡萄園，在莊園團隊保護下讓它們免受冰雹、風暴或霜凍等區域性天氣事件的影響。

Bouchard Père & Fils在採收時關注細節，以手工摘採葡萄，放在小板條箱中，然後在桌上分揀並精心挑選時。在不同的坡度上以及不同的日照，讓每塊葡萄園所生產的葡萄酒擁有不同風土的特性，所以呈現出相當多元的風格，並在自然生態循環等之間獲得平衡。

(集團Prisident-Gilles de Larouzière Henriot，摘自www.the-buyer.net)

在1995年，Henriot家族集團買下Bouchard Pere & Fils經營權，他並要求比過往更高的釀酒標準，購置新設備，讓生產過程更有效率。他和釀酒師Philippe Prost的耕耘之下，讓Bouchard Pere & Fils比以往的水準更高，品質更優雅。現在由Gilles de Larouzière Henriot擔任集團總裁，持續經營並賦予期望，他也強調寧願持續耕種經營莊園，也不願意拿來做其他的開發。

好的，今天在誠品松菸喝這款簡單輕盈的法國葡萄酒，讓週日可以更無濾更放鬆、相對放縱的度過。

我先觀察色調，青檸檬、萊姆的皮色，倘若榨成汁液，還不如酒的深沉，這個黃是一種熱帶水果才會呈現的金黃，酒緣微微的透明但一如葡萄酒的俐落，銀灰、山吹、鳳梨汁黃、逐層集中而成為琥珀金黃，色調優雅。

搖晃酒杯，在理想的白酒杯中等待的酒腿滑落，事實上是先後不一的，但這滑落的畫面卻讓我想到兩年前服務的單位，每日遠眺百越的起伏，讓人也有曠野優雅的開闊心胸。酒腿十分悠然俐落，乾淨美麗，落在酒面就是這股理想的、美麗的夏日水果深層。

聞聞氣味吧，鳳梨、梨子、香水檸檬、萊姆以及桃子香，還有點生蠔、岩石、冰冷礦泉水、氣泡水的氣味，是一個先後有序，從深拉遠到淺的品味。

飲下，清涼而圓潤滋味，接著微微的鳳梨、輕盈的水梨、刺激的萊姆、調味海鹽、酸澀而帶著摩擦的酸乾滋味，花香，但不是很清楚的，更貼切是綠色植物所開的花香。

酒體算是乾爽不是果風，但那股熱帶水果氣味總是誤導人，酸澀、乾爽，帶點鹽感，後味質感圓潤滑順在水果氣息逐漸散去後表現風土的強悍。

尾韻，乾爽，辛口，微微健素糖，岩石礦物海鹽等自然天然素材風味，算辛乾口，適合今日的白葡萄酒。

假日的滿足：《關於ESLITE WINE CELLAR SONGYAN STORE》

邊品酒邊看這個地方，我也邊嘆息，從年輕時就以為巨蛋會落成，但沒有想到，會因為虛假利益而讓這顆蛋停滯，儘管將要開放落成但設備和材料是不是都已經過時許久。我在此翻覆的看，比起日本還要小的區域，要做出來讓人滿意但結果，除了公部門的不專業，我想也沒什麼可以解釋的。

ESLITE WINE CELLAR SONGYAN STORE，上回在跳舞大象喝酒穿越時所見松菸開幕的誠品酒窖，我的心情大好。無論如何，松菸誠品這裡終於也有喝葡萄酒的場域，單純品飲葡萄酒的地方。儘管葡萄酒的成本比起威士忌或是酒吧要高很多，單中間的無人工干預確實理想生活探索的根本。

當然，與周邊終於要發展有關，也希望周邊能夠持續維持創新重新復活，能有更多的酒窖開幕，讓喜歡葡萄的人可以有更多品味元學習的地方。

ESLITE WINE CELLAR SONGYAN STORE

地址：臺北市長信義區菸廠路87號1樓。

交通：

從臺北捷運板南線國父紀念館站（BL17, Sun Yat-Sen Memorial Hall）→ ESLITE WINE CELLAR SONGYAN STORE（25.04N, 121.56E）。