“Wine Is Like The Incarnation — It Is Both Divine And Human.”

「 葡萄酒就像基督化成肉身一樣，既神聖無比，也充滿人性之美。」

日期:2023年4月12日(三) 天氣:雨氣溫: 22 地點：臺灣臺北市-松山區。

下午請個補休假，離開公司時，天空是一片晴朗，陽光它並不溫和，而是炎熱熱刺感，原來以為大稻埕的草莓大福，但這趟路程到是似乎已經被觀光旅客給稍微堵塞。

因為遊客越來越多，原本以為會安靜一點，買東西會順利一點的想像全部錯誤，而重現觀察看待。不過時間還長，交給以後還有機會服務的我吧。

友善葡萄酒的酒吧

今天傍晚，天空下起毛毛細雨的天空，真的有國小時期所讀的國文讀本，的清明時節雨紛紛。而氣溫比起中午的炎熱，相差太大，這樣轉換之快容易讓人進入感冒狀態。

不過，算了，這樣的氣溫氣候，不就是品味葡萄酒的最佳時機嗎？於是我又開始，心癢、嘴饞，但臺北市還有什麼地方可以喝葡萄酒又不會太差，價格又迷人呢？而我終於又找到一家，儘管它是酒吧，但有提供一系列紅白酒清單，這表示很佛心的啦，這家是「交易室TRADERS’ SOCIETY」。

先訂位後來到，十分Speakeasy，空間十分狹小所以冷氣開的強，沒關係，好在人不多，來這裡有葡萄酒也有食物可以搭配，總比酒窖好很多了，重點是價格也合理，酒杯還用Riedel 但基本款杯，也很佛心專業。

我先點了一款酥炸起司棒，當然就是早就訂位要點的LOUIS JADOT MERCURY  2017（產地：France 產區：Burgundy- Côte Chalonnaise 葡萄品種：100% Pinot Noir)，因為路易佳鐸酒莊，是我開始寫非型日誌葡萄酒品味的第一款葡萄酒，這也是因為葡萄酒漫畫「神之雫」引起我的喜好。

Maison Louis Jadot酒莊的歷史最早可追溯到1794 年，他的家人從比利時移居到Beaune。而1826年從購入第一塊 Beaune Premier Cru Clos des Ursules開始，至今保留著酒莊的招牌酒，酒風非常細緻。Louis Henry Denis Jadot歷經30年不斷購買 Premier Cru 和 Grand Cru 葡萄園，於1859年創立酒莊。

酒莊擁有154公頃的葡萄園，遍布布根地產區，從金丘（Cote d’Or）到馬貢（Maconnais），且延伸到薄酒萊（Beaujolais），並保留布根地獨特的風土特色。酒莊釀製的理念即是把風土條件詮釋在葡萄酒中，而酒標描繪羅馬酒神Baccus，象徵對於旗下各酒款品質的堅持。路易佳鐸的葡萄酒重點在於金丘，除謹慎收購的葡萄和擴展田園，也發揮了法定小區域的風格特色。

酒莊與葡萄酒農關係良好，在釀酒方面採天然酵母、降低人工干預，在經營方面除持續投資布根地產區，也向世界邁進，包含新世界的美國奧勒岡產區，同時也有自己的木桶工廠，以穩定並提高保存品質。1996年購置Chateau des Jacque入主博酒萊地區。1997年於伯恩設置新的釀酒廠。酒莊也獲得Robert Parker的葡萄酒百科中的12個布根地酒廠之一。

(President – Thomas Seiter, 摘自bienpublic.com)

(Managing Direct – Thibault Gagey, 摘自louisjadot.com)

自2023年邀請Maison Bouchard Père & Fils的Thomas Seiter來到Maison Louis Jadot擔任總裁，並攜手常務董事即Pierre Henry Gagey的兒子Thibault Gagey 攜手，創造酒莊新未來。

今天在酒吧「交易室」點了這款來自Côte Chalonnaise的Mercury Pinot Noir，經由Bartender 的開瓶後，讓我開始享受這款葡萄酒的魅力。

首先酒色，有如紅葡萄酒的本質吧，淡雅清新的小紅莓、蔓越莓、櫻桃紅等等果汁色調，外圍透明銳利，在光線遮擋下，有點紫色、紫黑、接著棕紅、莓果紅後，才集中酒體成為暗紅；搖晃酒杯，酒腿光澤滑落於酒面，乾淨俐落美豔優雅。

接著是氣味。哇喔，是的這是對布根地葡萄酒本來的意識，就是一種如同蔓越莓果汁、小紅莓果汁的淡雅清幽的果甜與酸香，也有點像酸梅湯、也有點綠植物葉芬芳。我以前總喜歡用葉綠素味，這味道甘甜，應該來自單寧的乾酸，有點風土的曠野，木質、乾土氣，乾爽味、乾爽感。

我飲下，是一陣酸甜果漾感，然後是小紅莓、草莓、蔓越莓，紅櫻桃等紅皮果肉的淡雅，柔順清爽順口，中味感覺酒體是相當輕盈的，啜飲會有點乾爽如岩石如鹽味，但酸甜感馬上回來，後味持續是小紅莓、紅果香，而香甜乾爽持續，略帶點香草綠芽的芬芳。

尾韻，乾爽持續而酸甜帶鹹穿插，摩擦產生絲綢感與鹽味感，清新清爽，做適合剛開始品味葡萄酒愛好者的入門款。

看了菜單，當然在這裡搭配小食物就點些炸物搭配應該最理想的，所以點一份「酥炸馬芝瑞拉起司棒」。

吃這類酥炸起司棒，先不急的吃，因為一定很燙，不過在熱燙與溫降之間吃，最美味。脆酥熱燙不油膩的外皮，咬下一陣酥香。熱燙的起司，帶來一陣香鹹又濃郁的滋味，在口中軟彈而唾液碰觸使得溫度低逐才有硬實感。

搭配葡萄酒，美味，我想應該是這種酥炸鹹香的因素吧，可以均衡淡雅感的黑皮諾單寧，鹹香感瞬間爆氣，接著讓人愉悅的莓果氣、香草氣，展現魅力，我一下子快樂驚喜感，也忘記這裡有點悶，有點密閉感。

沾上邪惡酸甜的番茄醬，讓這酥香，鹹爽的滋味提升的美麗美味，酸香鹹鮮在口中環繞美味舒爽。

搭配葡萄酒，哇噻，天作之合，甜感酸香感，果氣一度衝上，滋味在我嘴中旋繞，美味可口；尤其是均衡了本身淡雅的LJM的單寧，舒服愉快的滋味。

喔，划算的：《關於交易室TRADERS’ SOCIETY》

個人覺得雖然交易室是Cocktail Bar但提供的葡萄酒單也很吸引人，對於懂得品味的人也會和我一樣，感覺相當划算。

交易室TRADERS’ SOCIETY，屬於Luigi 系列的酒吧，在Kris牛排館旁，進入長廊推進英式門面質感，似乎不如所想的寬敞舒適，不過這裡的餐點也都是Kris製作，此外葡萄酒選的也不失所望，價格相當合理，所以這夜晚過的就是美味超值，高興。

交易室TRADERS’ SOCIETY(已歇業)