靜謐酒館『晝Clos & Cru wine bar』

“Wine is mighty to inspire new hopes and wash away the bitters of care.“
「酒最能鼓舞新希望，消除一切煩優。」— Horace

日期:2023年3月14日(二) 天氣:晴氣溫: 20 地點：臺灣臺北市-松山區。

疫情逐漸解封，平日高鐵的尖峰時刻，想要順利地坐上位置，除了買對號座位外，自由座似乎得提早一點排隊，要不就選擇下一班，但是像在臺中上車，又得再靠運氣，不一定都有位置；但話說回來，在想趕快回臺北的狀態下，在對號座並不一定買得到的狀態下，只能靠爽腿的肌耐力了。

好的，看來今天晚上必要安排了，能夠搭上下午4點多的直達車，會到臺北恰好5點多，剛好還能與久久才能放風的奶爸喝酒說幹話。

哥們就要說幹話

所以，今天晚上必要喝酒，喝什麼好，當然是葡萄酒，既不會爛醉也恰好能品味，況且多數的葡萄酒館都能擁有舒適的環境氛圍，當然除了遇到喝了酒就大聲說話的酒客以外～～。而這回相聚，不是像上次在永康街流霞那樣的下午消磨時間飲酒，而是晚間的，在他回到宜蘭之前。所以，就找了一間上回經過，安靜且靜謐的酒館「晝Clos & Cru wine bar」來喝酒聊天吧。

其實有時候我也會路痴一下，民生與民權會搞錯，因此鬧了段小烏龍，不過即時的迴轉也不至於浪費太多時間。進到酒館裏，除了吧檯，以及後方長桌，以及窗旁小桌，位置不多，所以兩人來這裡喝葡萄酒是個安靜的好選擇。

酒館是一間自然酒館，所賣的理所當然都是自然酒。而挑選自然酒，我也從來不管風味如何，因為喝就對了，喝就知道了，喝就多一個風味知識庫了，因此挑選酒標才是我的選酒方是。

看了一下酒櫃上的酒款，這個美麗酮體的酒標，恰恰是和兩個男性，於是選擇這款Jean-François Ganevat – J’en veux encore（產地：France 產區：Côtes du Jura , 葡萄品種：50% Gamay, 50% Trousseau)的株羅區葡萄酒。

這款酒標上的Jean-François Ganevat即是莊主，他曾經是一位搖滾歌手，而現在是Jura產區自然葡萄酒的創辦人之一。出身釀酒世家，也曾到布根地Chassagne-Montrachet的Jean-Marc Morey莊園學習桶裝與陳釀葡萄酒的技術的在。1998年，他回到家鄉和妹妹安妮共同接管位於Rotalier (Arbois)的家族莊園。

(莊主Jean-François Ganevat，摘自differentdrop.com)

Jean-François Ganevat將葡萄園轉型為有機莊園，隨後採取生物動力學法培植土地與種植葡萄。他認為可以透過風土來消除年份迷思。莊園土質具有石灰石、片狀或泥灰泥土。在他細心、嚴謹、又充滿對葡萄酒的情下，也獲得“葡萄品種鍊金術士”的綽號。自2006年後，Jean-François Ganevat完全禁止使用亞硫酸鹽，並承認在這個年份之前，葡萄酒缺乏了樂趣。因為他發現，當時的葡萄酒並不那麼明亮和優雅。

而Jean-François Ganevat的葡萄酒通常在橡木桶、Demi-Muid布根地木桶中陳釀很長時間，最後快速裝瓶。這使葡萄酒在口中具有大量的複雜性。因此在盲目品嚐中，很難猜到是Jura的酸度。

2021年曾一度決定將Domaine Ganevat在出售，他意識到他的女兒不會和他的妹妹安妮一起接管莊園，因此賣給俄羅斯裔商人Alexander Pumpiansky。然而問題來了，因為烏克蘭戰爭爆發Alexander 被歐盟列入黑名單，因此處於懸而未決的問題….不過最後，由他的釀酒師與Benoit Pontenier一同，買回葡萄園，讓生命延續。